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Das große Buch der Teigwaren (Teubner Edition) [Gebundene Ausgabe]

Odette Teubner , Silvio Rizzi , Tan Lee Leng , Frank Oehler , Christian Vogler
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 240 Seiten
  • Verlag: Gräfe und Unzer Verlag; Auflage: 2 (1. September 2002)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3774207933
  • ISBN-13: 978-3774207936
  • Größe und/oder Gewicht: 30,6 x 23,8 x 2,7 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 486.705 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Teigwaren sind mehr als Bandnudeln und Spaghetti! Panzerotti, Soba, Gnocchi, Schupfnudeln, Knöpfle, und Seviettenknödel - sie alle gehören in die Gruppe der Teigwaren und die Liste ist noch lange nicht vollständig. "Das große Buch der Teigwaren" gibt einen ausführlichen Überblick über die verschiedenen Arten der Teigwaren, ihre Herstellung und Verwendung - aber auch Fertig- und Halbfertigprodukte aus diesem Bereich werden vorgestellt. Dazu kommen die wichtigsten Begleiter für Teigwaren wie Tomaten und Käse, um nur einige zu nennen. Selbstverständlich wird die Herstellung der unterschiedlichen Teigwaren Schritt für Schritt in Text und Bild erklärt. Von der Zubereitung eines einfachen Nudelteiges bis zur Füllung von Tortellini und der Herstellung von Won-tans. Natürlich darf hier die Zubereitung der wichtigsten Saucen nicht fehlen - etwa ein Tomatensugo oder die berühmte Sauce bolognese. Dieser Band der Teubner-Edition enthält viele Rezepte mit Nudeln, Klößen und Co. - von einfach klassisch bis klassisch kreativ mit Pfiff. Das Buch dient Profis und ambitionierten Hobbyköchen sowohl als Nachschlagewerk als auch zur Anregung für neue Ideen.

Leseprobe. Abdruck erfolgt mit freundlicher Genehmigung der Rechteinhaber. Alle Rechte vorbehalten.

Warenkunde
- Geschichtliches
- Grundzutaten für die Teigwarenherstellung
- Übersicht über die wichtigesten Teigwarenprodukte
- Die wichtigesten Begleiter für Teigwaren
Küchenpraxis - Schritt für Schritt
- Herstellung der wichtigesten Grundteige und ihrer Varianten
- Schneiden, Formen und Füllen der Teigwaren
- Kochen und Garen von Teigwaren
- Zubereitung der wichtigsten Teigwaren-Begleiter
Rezepte
- eingeteilt nach Menüabfolge von der Vorspeise/Suppe bis zur süßen Nudel als Dessert
- einfach klassisch und klassich kreativ mit Pfiff

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
10 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Teigwaren- das ist nicht nur Pasta! 31. Juli 2004
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
das sind auch Gnocchi und Knödel. Ein anspruchsvolles Buch mit klasse Fotos. Ein toller und ausführlicher Überblick über die vielfältigen Arten der Teigwaren. Praktisches Know-how zur Herstellung und anspruchsvolle Rezepte, gut erklärt, sehr gut nachzumachen und klasse zu essen oder geniesen.
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