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Das große Buch der Saucen (Teubner Edition) [Gebundene Ausgabe]

TEUBNER VERLAG
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (11 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 69,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

1. September 2009 Teubner Edition
Saucen sind die Königsdisziplin in der Küche und für Profis ebenso wie für Hobbyköche eine echte Herausforderung. Saucen machen ein einfaches Gericht zu einem raffinierten Gaumenschmaus und runden besondere Gerichte hervorragend ab. Wichtig ist, dass es die richtige Sauce ist - und dass sie gelingt. Für das Gelingen klassischer Saucen, aber auch für die Umsetzung eigener Saucenkreationen ist Einiges an Grundwissen und küchentechnischem Know-how notwendig. Das große Buch der Saucen, DAS umfassende und opulente TEUBNER Standardwerk, liefert mit seiner einzigartigen Verbindung von Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepten Informationen und Anregungen für die Saucenküche. Den optischen und kulinarischen Höhepunkt des Buches bildet dabei der Rezeptteil, in dem 14 Spitzenköche aus Deutschland, und Österreich über 100 neue, raffinierte Rezepte vorstellen und ihre Tipps und Tricks aus der Profiküche verraten.

Wird oft zusammen gekauft

Das große Buch der Saucen (Teubner Edition) + Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition) + Das große Buch der Desserts: Warenkunde, Küchenpraxis, Rezepte (Teubner Edition)
Preis für alle drei: EUR 209,70

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 320 Seiten
  • Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 5., Aufl. (1. September 2009)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3833815922
  • ISBN-13: 978-3833815928
  • Größe und/oder Gewicht: 31,6 x 24 x 3,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (11 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 70.197 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

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Der Begriff Sauce geht auf das vulgärlateinische salsa zurück, was nichts anderes heißt als die Gesalzene, weiß der Duden zu berichten. Dass Brühe oder Tunke weit mehr sein kann als nur gesalzen, zeigt Das große Buch der Saucen, mit dem sich ein weiteres Kochbuch der Extraklasse zu der bekannten Teubner Reihe gesellt.

14 Spitzenköche und –köchinnen tischen hier ihre Rezepte zur Krone der Kochkunst auf. Jedes einzelne Gericht wurde von 17 weiteren Probeköchinnen und -köchen sorgfältig geprüft. Der große Rezeptteil hält Saucen zu Salaten, Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch, Wild und Geflügel sowie zu Gemüse, Pasta und Käse, Süßspeisen und Desserts bereit.

Samtig-weiche Sahnesaucen streicheln den Gaumen, das Wildschweinragout wird durch die Lebkuchensauce zum festlichen Schmaus und die Lavendel–Ziegenkäse-Sauce, die sich an Fencheleis schmiegt, läßt die Geschmackspapillen vor Vorfreude erzittern.

Die Übersicht Welche Sauce wozu? garantiert, dass man bei dem aufwendigen Angebot den Überblick behält. Kapitel zu Warenkunde und Küchenpraxis – in ansprechendem Layout, leicht verständlich und mit Farbfotos illustriert – sorgen dafür, dass auch der Wissensdurst auf angenehme Weise gestillt wird.

Das große Buch der Saucen präsentiert sich passend zum Thema im soßenbraunen Leinenschuber im Format von ca. 30x23 cm. Ein Kochbuch, bei dem man anerkennend mit der Zunge schnalzt. -- Anne Hauschild


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5.0 von 5 Sternen Edel fuer den hobbykoch 12. April 2014
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Superkochbuch, edel im Leinenschuber, echt zu empfehlen. Koche schon laenger damit. Das kuerzlich gekaufte habe ich verschenkt. Leider hatte noch jemand diese Idee und jetzt habe ich zwei. Zurueckschicken geht seit 31.4. nicht mehr. Wer interessiert ist, kann sich bei mir melden. Hat 69 € gekostet. Wuerde es fuer 50 € abgeben. Verpackung und Lieferung uebrigens bestens wie immer bei amazon.
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6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein Muss für jeden Kochbuch-Liebhaber 24. März 2011
Von S. Schaus
Format:Gebundene Ausgabe
Wie alle anderen Teubner-Bücher hat auch dieses mich in seinen Bann gezogen. Inhaltlich perfekt aufbereitet, gestalterisch und bildlich traumhaft verpackt bietet es alles Wissenswerte über das Thema Saucen. Trotz des hohen Preises ein Buch, das jeder der gerne kocht im Regal stehen haben sollte.
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17 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Tolle Anleitung für super Ergebnisse 4. Januar 2010
Von G. Jaeger
Format:Gebundene Ausgabe
Da ich sehr gerne koche und einen wirklich hohen Anspruch daran habe, bestellte ich mir dieses Buch. Es ist ein tolles Buch mit einer sehr guten Anleitung für perfekte Saucen. Egal ob süss, exotisch oder herkömmlich, man erzielt immer ein gutes Ergebnis. Ideal für die Anfängerin aber auch Könner kommen auf ihre Kosten.
Am Schluss gibt es auch noch schöne Rezepte zum Nachkochen.
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13 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Wie von einem Teubner Kochbuch nicht anders erwartet, ist dies eine tolle Ergänzung, wenn man Kochbücher sammelt und immer wieder gerne neue Rezepte ausprobiert. Hochwertige Aufmachung, tolle Fotos, gut verständliche Anleitungen, umfangreiche Warenkunde und Küchenpraxis - auch ein erfahrener Hobbykoch findet hier neue Ideen, Tipps und Anregungen.

Fazit: Ein sehr empfehlenswertes Kochbuch!
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5.0 von 5 Sternen Sehr zu empfehlen! 21. Januar 2014
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Nehme das Buch gerne zur Hand. Es ist sehr gut geschrieben und logisch im Aufbau. Die Rezepte sind verständlich, die Arbeitsabläufe gut strukturiert. Dies ist mein zweites Buch von Teubner und übertrifft das große Buch vom Fleisch um Längen. Der Preis ist gerechtfertigt. Auf Fotos lege ich nicht soviel Wert, daher bewerte ich sie nicht.
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5.0 von 5 Sternen Wirklich sehr zu empfehlen 13. Januar 2014
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Als Standardwerk sollte dieses Buch in jede Kochbuch Sammlung. Allerdings ist es eher für ambitionierte Hobby-Köche als für gelegentliche Erhitzer geeignet.
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