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Aus der Amazon.at-Redaktion
Großformatige Fotos von der Landschaft und den Menschen, oft natürlich von Johanna Maier, ohne Familie und mit Familie, ergeben eine richtige Hommage an eine Ausnahmegestalt. Die dann auch ohne großes Understatement zu Recht als die beste Köchin der Welt bezeichnet wird. Wie sie nun von ihrem Weg erzählt, der sie vom Service an die Spitze führte, ist nicht uninteressant. Man erlebt eine sehr offene, lebendige Frau, die klar ihren Weg sieht und sehr zielstrebig ist. Sie hat erst relativ spät, mit 35, begonnen, ihren Kochstil zu entwickeln. Immerhin mussten daneben auch noch vier Kinder großgezogen werden. Wie sie das alles unter einen Hut gebracht hat, ist durchaus bemerkenswert (oder liest sich zumindest so).
Den größten Teil des Buches nehmen allerdings die Rezepte ein. Wenn man die Mousse von der geräucherten Bachforelle sieht, die klare Fischsuppe, das geschmorte Milchlamm oder die Mohnknödel, versteht man, dass sich mit diesen Gerichten viele Menschen anlocken lassen und Filzmoos längst zu einem Fixpunkt für Feinschmecker geworden ist. Die vorgestellten und gut beschriebenen Gerichte sind kaum abgehoben, haben einen starken regionalen Bezug und sind manchmal sogar sehr handfest. Es ist keine Alltagsküche, doch zu besonderen Anlässen sehr wohl zu gebrauchen.
Neben Johanna Maier muss hier unbedingt Luzia Ellert genannt werden. Denn die Wirkung dieses Kochbuches beruht zu einem großen Teil auf ihren Fotos. Richtige Arrangements, kleine Kunstwerke hat sie abgeliefert, wunderschön zum Ansehen! Und mit sehr viel Übung kann man es auch schaffen, die Gerichte daheim in dieser Perfektion zu arrangieren. --Tobias Hierl -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Pressestimmen
Johanna Maier - keine kocht besser. (Stern)
Die heilige Johanna der Kochtöpfe. (Der Feinschmecker)
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