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Enzyklop�die der essbaren Wildpflanzen: 1500 Pflanzen Mitteleuropas (Gebundene Ausgabe)

von Steffen Guido Fleischhauer (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 416 Seiten
Verlag: AT Verlag; Auflage: 5., Aufl. (1. M�rz 2003)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3855028893
ISBN-13: 978-3855028894
Gr��e und/oder Gewicht: 27 x 20,4 x 3,6 cm

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Über 1500 Pflanzenarten Mitteleuropas, die jemals in unserer Ernährung Verwendung fanden und heute wieder finden. Eine in ihrer Vollständigkeit einzigartige Sammlung, die über Generationen gesammeltes Wissen zusammenfasst. Wildpflanzen sind die Vorläufer unserer Kulturpflanzen. Sie sicherten über Jahrtausende das Überleben der Menschen. Heute erleben die Wildpflanzen eine Renaissance und finden gar Zugang in die Küche hoch dekorierter Spitzenköche. Sie ergeben eigenständige Gerichte oder verleihen Speisen eine spezielle Würze. Durch ihren Reichtum an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sind sie ausserdem sehr gesund. Alphabetisch geordnet nach den botanischen Bezeichnungen wird jede Pflanzenart beschrieben nach Vorkommen, Blütezeit, in der Küche verwendeten Pflanzenteilen, den besten Sammelzeiten der verwendbaren Pflanzenteile sowie Gefahren und Wirkungen toxischer Bestandteile. Die 400 kulinarisch interessantesten Pflanzenarten werden in erstklassigen Farbfotos vorgestellt. Überlieferte und neue Rezeptbeispiele zeigen ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Ein unverzichtbares Nachschlagwerk für interessierte Laien und Fachleute verschiedenster Richtungen.

Über den Autor

Steffen Guido Fleischhauer: Diplom-Ingenieur für Landschaftsplanung und Landschaftsarchitektur, Fachhochschule Weihenstephan. Beschäftigt sich seit vielen Jahren mit essbaren Wildpflanzen. Sammelte quer durch Mitteleuropa Erfahrungen in der Ernährung mit Pflanzen aus der freien Natur. Bietet geführte Wanderungen, Naturerlebnisreisen, Vorträge und Seminare zum Thema an.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

60 von 65 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

3.0 von 5 Sternen Hatte mir doch mehr erhofft, 30. Juni 2006

Von	M. Flimm "Mac" - Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME)

Seit dem Kauf dieses Buches wei� ich, da� ein Buch nicht zwingend so gut sein muss, wie es die Bewertungen suggerieren.

Ich habe zu diesem recht hohen Preis ein ausf�hrliches und reichlich bebildertes Nachschlagewerk erwartet, was nicht nur auff�hrt, wozu diverse Pflanzen genutzt werden k�nnen, sondern womit man sie auch eindeutig bestimmen kann.
Diese M�glichkeit bietet dieses Werk jedoch nicht wirklich. Auf etwa 20 Pflanzen kommen nur etwa 10 Bilder, zus�tzlich sind das dann h�ufig Bilder von gleichen Arten. So befindet sich auf einer Doppelseite Fotos 10 Mal ein Ahorn, anstatt hier 10 verschiedene Arten zu zeigen.

Desweiteren muss auch ich das mangelhafte Register ansprechen. Die deutschen Namen sind nur im Anhang aufgef�hrt und die Seiten verf�gen �ber kein Greifregister.

Alles in allem zwar durchaus nicht verkehrt, wenn man sich mit Pflanzen bereits auskennt. Meiner Meinung nach ist der Preis aber �bertrieben.

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61 von 67 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

3.0 von 5 Sternen Kritik mu� sein, 6. Mai 2004

Von	"sananda17" - Alle meine Rezensionen ansehen

In den anderen Rezensionen ist das Buch schon sehr gelobt worden, was auch in den beschriebenen Teilen gerechtfertigt ist. Dennoch m�ssen kritische Anmerkungen erlaubt sein: Sicher ist es in einer Enzyklop�die zul�ssig, nach botanischen - und somit lateinischen Namen - zu ordnen. Nur, Hand aufs Herz: Wer hat das drauf? Ich habe die Pflanzen in meiner Kindheit mit deutschen Namen kennen gelernt (und ich denke, ich kenne sehr viele). Im Register sind zwar alle deutschen Pflanzennamen geordnet aufgef�hrt, aber w�re dem Verlag etwas aus der Krone gebrochen, die zugeh�rigen Seitenzahlen mit abzudrucken? W�re es f�r �ber 100 DM nicht vom Verlag eine faire Geste gewesen, das Griffregister zu einem wirklichen Griffregister zu machen? Zum Inhalt: Von einem im AT- Verlag herausgegebenen Buch h�tte ich in der Beschreibung der Pflanzen a) ganzheitliche Aspekte erwartet und b) auch ein Gef�hl beim Autor f�r den Unterschied f�r das, was man bei der Nutzung von Wildpflanzen kann und das, was man darf/sollte, vorausgesetzt. Beides ist nicht gegeben bzw. nicht auszumachen. Da hilft es auch nicht, das es noch andere B�cher gibt, aus denen man diese Informationen gewinnen k�nnte. Alles in allem bekommt das Buch von mir nur ein Befriedigend, mehr nicht.

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51 von 56 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Dieses Buch ist jeden Cent wert!, 7. Dezember 2003

Von	"flisbert" - Alle meine Rezensionen ansehen

... Voraussetzung: man hat schon ziemlich gute Pflanzen- und Wildpflanzenverwendungskenntnisse. Dieses Buch richtet sich meines Erachtens nicht an den Anf�nger (botanisch sowie kochtechnisch gesehen), der gerne mal Wildkr�uter in seiner K�che probieren m�chte und daf�r zun�chst pr�zise Rezepte ben�tigt. F�r diesen Zweck gibt es allerdings genug andere Werke, die sich auch eher auf 'sichere' Pflanzen beschr�nken. Der kleine Rezeptteil hinten im Buch hat da eher experimentellen Charakter und ist eine nette Erg�nzung.
.
Ansonsten ist dieses Buch ann�hernd perfekt. Dazu haben die anderen Rezensenten schon genug geschrieben, ich w�rde hier nur wiederholen.
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Anzumerken ist, dass nicht jede Pflanze mit einer Abbildung versehen ist, wer es ganz genau wissen will, kommt um die klassischen Werke der Bestimmungsliteratur nicht ganz drumrum. Die Qualit�t der Fotos ist allerdings hervorragend.
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Was ich vermisse: Abbildungen der wirklich giftigen Pflanzen. Sie werden am Anfang des Buches zwar genannt, Abbildungen gibt es hier jedoch nicht. Viel Platz h�tten diese Bilder nicht zus�tzlich ben�tigt, w�ren m.E. aber wichtig. Daher sage ich: dieses Buch ist nichts f�r den botanischen Anf�nger! Es wird zwar bei den Pflanzenbeschreibungen im 'essbaren Teil' des Buches auf u.U. gef�hrliche �hnlichkeiten verwiesen, aber damit hat es sich. Beispiel B�rlauch: die �hnlichkeit zum Maigl�ckchen wird zwar erw�hnt, es bleibt aber bei dem Hinweis, dass man beim Sammeln auf den Knoblauchgeruch des B�rlauchs achten muss. Nachdem Maigl�ckchen und B�rlauch gelegentlich an der gleichen Stelle durcheinander wachsen, f�nde ich ein Vergleichsbild B�rlauch/Maigl�ckchen wichtig (bl�tenloser Zustand) sinnvoll, denn wer zerreibt schon jedes einzelne gesammelte Blatt? Derjenige mit Erfahrung wird die zwei Pflanzen auch ohne Naseneinsatz niemals verwechseln, aber diejenigen ohne das geschulte Auge? Ich weiss, was ich schon alles in der Sammelt�te meines Mannes aussortiert habe ;o)
.
Dies ist aber die einzige Einschr�nkung, die ich mache, ansonsten ... es lohnt sich!

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