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Sushi: Zubereiten und genießen. Alles über Sushi: Von der Zubereitung über die Tischetikette bis hin zur Geschichte. Alle Grundrezepte: ... East-West-Varianten. Warenkunde, Werkzeuge
 
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Sushi: Zubereiten und genießen. Alles über Sushi: Von der Zubereitung über die Tischetikette bis hin zur Geschichte. Alle Grundrezepte: ... East-West-Varianten. Warenkunde, Werkzeuge (Gebundene Ausgabe)

von Hiroki Takemura (Autor), Kimiko Barber (Autor)
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 256 Seiten
  • Verlag: Dorling Kindersley (1. September 2002)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3831003823
  • ISBN-13: 978-3831003822
  • Größe und/oder Gewicht: 22,8 x 18,2 x 2,5 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
  • Amazon.de Verkaufsrang: Nr. 11.088 in Bücher (Die Bestseller Bücher)

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    Nr. 5 in  Bücher > Kochen & Genießen > Kochen nach Zutaten > Fisch & Meeresfrüchte
    Nr. 5 in  Bücher > Kochen & Genießen > Kochen nach Ländern > Asien > Japan

Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Von der Geschichte der japanischen Köstlichkeit über die richtige Zubereitungsart bis zu den perfekten Tischsitten erfahren Sushi-Anfänger hier alles, was sie brauchen, um zu Sushi-Experten zu werden

Über den Autor

Kimoko Barber, mit einem Engländer verheiratete Japanerin, gehört zum Team des bekannten Londoner Kochbuch-Spezialgeschäfts "Books for Cooks", wo sie Kurse in asiatischer Fusion-Küche leitet.Hiroki Takemura lernte die Kunst der Sushi-Zubereitung in seiner japanischen Heimat. Dank seiner Meisterschaft wurde er bald Küchenchef im New Yorker Nobu-Restaurant und kurze Zeit später im neu gegründeten Londoner Nobu, ein Name der unter Kennern als erste Adresse für Sushi-Restaurants bekannt ist.

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176 von 179 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen Wahrscheinlich das umfangreichste Sushi-(Koch)Buch!, 30. Januar 2003
Von Ein Kunde
Es war eines der wenigen BÃcher, das ich unter dem Suchbegriff Sushi finden konnte, das dicker war als 100 Seiten. Nur leider hatte bis dahin niemand eine Rezension darÃber geschrieben und die Kurzbeschreibung ist auch sehr dÃrftig. Trotzdem bestellte ich mir das Buch.
Als ich es dann das erste Mal in den HÃnden hielt, war ich positiv Ãberrascht. Das Buch hat eine angenehme Gröþe (ca. 23 x 18 cm), ist schön gebunden und vollgestopft mit Bildmaterial. Beim genaueren durchblÃttern wurden meine Erwartungen an das Buch sogar noch Ãbertroffen! Es ist gut gegliedert und beginnt natÃrlich mit einem kurzen Streifzug durch die Geschichte und mit der Beschreibung der wichtigsten Utensilien zum Zubereiten von Sushi. Das meiner Meinung nach interessanteste und aufschlussreichste Kapitel dieses Buches ist das Ãber die Auswahl und Vorbereitung der verwendeten Zutaten. Es bleiben praktisch keine Fragen offen. Faszinierend wird es, wenn es um Garnelen, Krabben, Muscheln, Tintenfische und vor allem Ãber die fÃr Sushi und Sashimi geeigneten Fische geht. Man erfÃhrt wertvolle Einkauftipps, welche die beste QualitÃt garantieren, wie man frischen von weniger frischen Fisch unterscheidet und wann bestimmte Sorten Saison haben. Auþerdem geht es darum, welche Teile man fÃr welche Sushi-SpezialitÃt verwendet und sogar, wie man die jeweiligen Fische selbst zerlegen kann! (Das Ãberlasse ich trotzdem lieber dem FischhÃndler.)
Den Kern dieses Buches bilden natÃrlich die verschiedensten Sushi-Rezepte. Ich war Ãberrascht wie viele Zubereitungsarten und -techniken es fÃr Sushi gibt. Auf cirka 90 Seiten wird jeder Handgriff mit Foto und Text beschriebenen. Man erfÃhrt Tipps und Tricks fÃr AnfÃnger sowie auch fÃr Fortgeschrittene. Ich kann aus Erfahrung sagen, wenn man sich etwas Zeit nimmt, gelingen diese Rezepte hervorragend.
Zum Abschluss werden noch einige kurze Themen behandelt, die ebenfalls nicht uninteressant sind. Zum Beispiel Ãber Etikette, das richtige Verhalten beim Sushi-Essen in der Sushi-Bar und was man korrekterweise zu Sushi trinkt.
Auf den letzten zwei Seiten gibt es unter der ýberschrift "Erste Hilfe" noch eine ýbersicht sÃmtlicher Probleme, die beim Zubereiten von Sushi entstehen können, mit LösungsvorschlÃgen.
Fazit: Unentbehrlich fÃr Leute, die sich ernsthaft mit der Zubereitung von Sushi beschÃftigen wollen!
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11 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen absolutes Muss für einen guten Sushi-Koch, 9. Februar 2006
Dieses Buch befasst sich mit allem was mit Sushi zu tun hat, angefangen von der Erklärung der materialien, gechichtlichem Hintergrund,Erklärungen zum Filetieren von aller Sorten von Fisch und anderem Meeresgetier. Selbstverständlich eine Großzahl an Rezepten, doch nicht nur von Sushi, sondern allem was so dazu gereicht werden kann.
Alle Arbeitsschritte werden mit Fotos illustriert.
tzudem besticht das Buch mit seiner handlichen Größe und der Vielzahl and Seiten. Es ist absolut seinen Preis wert.
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12 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen Schönes Buch mit tollen Fotos, 27. Februar 2006
Das Buch ist eine Wucht, zum einen erklärt dieses Buch die gebrauchlichsten Zutaten und zum anderen finden sich hier tolle Rezepte. Das schwierige ist leider nur das ich so schlecht an die Zutaten komme und das keiner mit mir diesen Genuss teilen möchte. Aber dieses Buch ist eines der umfangreichsten und besten Kochbücher für Sushi. Wer jedoch Anfänger der Sushi-Kunst ist sollte zu diesem Buch nicht als erstes greifen, da es eine Menge voraussetzt.
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Vor 22 Monaten von Mel veröffentlicht

3.0 von 5 Sternen Tolles Buch, habe aber mehr Rezepte erwartet...
Das Buch ist große Klasse, keine Frage. Die Bilder sind ein Augenschmaus und die ausführlichen Anleitungen sind Schritt-für-Schritt bebildert. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. August 2007 von more

4.0 von 5 Sternen Tolles Buch, aber nicht unbedingt für Anfänger geeignet
Ich kann dieses Buch auf jeden Fall empfehlen, sehr umfangreich und dazu schön aufgemacht. Anfängern, die sich das erste mal an Sushi wagen, würde ich jedoch zur... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. Januar 2006 von andreasvanleeuwen

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