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Sushi: Zubereiten und genie�en. Alles �ber Sushi: Von der Zubereitung �ber die Tischetikette bis hin zur Geschichte. Alle Grundrezepte: ... East-West-Varianten. Warenkunde, Werkzeuge

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Sushi: Zubereiten und genie�en. Alles �ber Sushi: Von der Zubereitung �ber die Tischetikette bis hin zur Geschichte. Alle Grundrezepte: ... East-West-Varianten. Warenkunde, Werkzeuge (Gebundene Ausgabe)

von Hiroki Takemura (Autor), Kimiko Barber (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 256 Seiten
Verlag: Dorling Kindersley (1. September 2002)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3831003823
ISBN-13: 978-3831003822
Gr��e und/oder Gewicht: 22,8 x 18,2 x 2,5 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)

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Nr. 5 in Bücher > Kochen & Genie�en > Kochen nach Zutaten > Fisch & Meeresfr�chte
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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Von der Geschichte der japanischen Köstlichkeit über die richtige Zubereitungsart bis zu den perfekten Tischsitten erfahren Sushi-Anfänger hier alles, was sie brauchen, um zu Sushi-Experten zu werden

�ber den Autor

Kimoko Barber, mit einem Engländer verheiratete Japanerin, gehört zum Team des bekannten Londoner Kochbuch-Spezialgeschäfts "Books for Cooks", wo sie Kurse in asiatischer Fusion-Küche leitet.Hiroki Takemura lernte die Kunst der Sushi-Zubereitung in seiner japanischen Heimat. Dank seiner Meisterschaft wurde er bald Küchenchef im New Yorker Nobu-Restaurant und kurze Zeit später im neu gegründeten Londoner Nobu, ein Name der unter Kennern als erste Adresse für Sushi-Restaurants bekannt ist.

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

176 von 179 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Wahrscheinlich das umfangreichste Sushi-(Koch)Buch!, 30. Januar 2003

Von Ein Kunde

Es war eines der wenigen B�cher, das ich unter dem Suchbegriff Sushi finden konnte, das dicker war als 100 Seiten. Nur leider hatte bis dahin niemand eine Rezension dar�ber geschrieben und die Kurzbeschreibung ist auch sehr d�rftig. Trotzdem bestellte ich mir das Buch.
Als ich es dann das erste Mal in den H�nden hielt, war ich positiv �berrascht. Das Buch hat eine angenehme Gröþe (ca. 23 x 18 cm), ist schön gebunden und vollgestopft mit Bildmaterial. Beim genaueren durchbl�ttern wurden meine Erwartungen an das Buch sogar noch �bertroffen! Es ist gut gegliedert und beginnt nat�rlich mit einem kurzen Streifzug durch die Geschichte und mit der Beschreibung der wichtigsten Utensilien zum Zubereiten von Sushi. Das meiner Meinung nach interessanteste und aufschlussreichste Kapitel dieses Buches ist das �ber die Auswahl und Vorbereitung der verwendeten Zutaten. Es bleiben praktisch keine Fragen offen. Faszinierend wird es, wenn es um Garnelen, Krabben, Muscheln, Tintenfische und vor allem �ber die f�r Sushi und Sashimi geeigneten Fische geht. Man erf�hrt wertvolle Einkauftipps, welche die beste Qualit�t garantieren, wie man frischen von weniger frischen Fisch unterscheidet und wann bestimmte Sorten Saison haben. Auþerdem geht es darum, welche Teile man f�r welche Sushi-Spezialit�t verwendet und sogar, wie man die jeweiligen Fische selbst zerlegen kann! (Das �berlasse ich trotzdem lieber dem Fischh�ndler.)
Den Kern dieses Buches bilden nat�rlich die verschiedensten Sushi-Rezepte. Ich war �berrascht wie viele Zubereitungsarten und -techniken es f�r Sushi gibt. Auf cirka 90 Seiten wird jeder Handgriff mit Foto und Text beschriebenen. Man erf�hrt Tipps und Tricks f�r Anf�nger sowie auch f�r Fortgeschrittene. Ich kann aus Erfahrung sagen, wenn man sich etwas Zeit nimmt, gelingen diese Rezepte hervorragend.
Zum Abschluss werden noch einige kurze Themen behandelt, die ebenfalls nicht uninteressant sind. Zum Beispiel �ber Etikette, das richtige Verhalten beim Sushi-Essen in der Sushi-Bar und was man korrekterweise zu Sushi trinkt.
Auf den letzten zwei Seiten gibt es unter der ýberschrift "Erste Hilfe" noch eine ýbersicht s�mtlicher Probleme, die beim Zubereiten von Sushi entstehen können, mit Lösungsvorschl�gen.
Fazit: Unentbehrlich f�r Leute, die sich ernsthaft mit der Zubereitung von Sushi besch�ftigen wollen!

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11 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen absolutes Muss für einen guten Sushi-Koch, 9. Februar 2006

Von	Julia Hutschenreuther - Alle meine Rezensionen ansehen

Dieses Buch befasst sich mit allem was mit Sushi zu tun hat, angefangen von der Erklärung der materialien, gechichtlichem Hintergrund,Erklärungen zum Filetieren von aller Sorten von Fisch und anderem Meeresgetier. Selbstverständlich eine Großzahl an Rezepten, doch nicht nur von Sushi, sondern allem was so dazu gereicht werden kann.
Alle Arbeitsschritte werden mit Fotos illustriert.
tzudem besticht das Buch mit seiner handlichen Größe und der Vielzahl and Seiten. Es ist absolut seinen Preis wert.

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12 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Sch�nes Buch mit tollen Fotos, 27. Februar 2006

Von	"nils681" - Alle meine Rezensionen ansehen

Das Buch ist eine Wucht, zum einen erkl�rt dieses Buch die gebrauchlichsten Zutaten und zum anderen finden sich hier tolle Rezepte. Das schwierige ist leider nur das ich so schlecht an die Zutaten komme und das keiner mit mir diesen Genuss teilen m�chte. Aber dieses Buch ist eines der umfangreichsten und besten Kochb�cher f�r Sushi. Wer jedoch Anf�nger der Sushi-Kunst ist sollte zu diesem Buch nicht als erstes greifen, da es eine Menge voraussetzt.

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5.0 von 5 Sternen Zur Nachahmung empfohlen!
Da unsere Sushi-Sucht sich mittlerweile stark ausgewachsen hatte, wurde es langsam Zeit, zu lernen, wie man Sushi selbst macht. Lesen Sie weiter...

Vor 22 Monaten von Mel ver�ffentlicht

3.0 von 5 Sternen Tolles Buch, habe aber mehr Rezepte erwartet...
Das Buch ist gro�e Klasse, keine Frage. Die Bilder sind ein Augenschmaus und die ausf�hrlichen Anleitungen sind Schritt-f�r-Schritt bebildert. Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 10. August 2007 von more

4.0 von 5 Sternen Tolles Buch, aber nicht unbedingt für Anfänger geeignet
Ich kann dieses Buch auf jeden Fall empfehlen, sehr umfangreich und dazu schön aufgemacht. Anfängern, die sich das erste mal an Sushi wagen, würde ich jedoch zur... Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 10. Januar 2006 von andreasvanleeuwen

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