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Wildkr�uter. Essbare Landschaften. Natur & K�che

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Wildkr�uter. Essbare Landschaften. Natur & K�che (Gebundene Ausgabe)

von Ralf Hiener (Autor), Olaf Schnelle (Autor), Anne Freidanck (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 176 Seiten
Verlag: H�decke; Auflage: 2 (Juni 2008)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3775004521
ISBN-13: 978-3775004527
Gr��e und/oder Gewicht: 24,6 x 18,8 x 2 cm

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Grüne Kräuterküche
Ob Ackerveilchen, Bronzefenchel, Engelwurz, Giersch, Melde, Ringelblume, Schafgarbe, Süßdolde oder Waldmeister: das Buch bietet neben ausführlichen Porträts zu rund 40 Wildkräutern raffinierte und leckere Rezepte. Von Vorspeisen über Salate und Eintöpfe bis hin Hauptgerichten mit Fisch oder Fleisch, Risotto oder Pasta die frischen Ideen machen Lust, die Rezepte sofort am heimischen Herd mit den vorgestellten Kräutern nachzukochen. Hier finden sich Küchenklassiker in moderner Wildkräuter-Variante wie Linsen und Vogelmiere-Spätzle mit geräucherter Entenbrust oder Himmel & Erde mit Spitzwegerich. Grundrezepte für Kräuterpesto, Kräutersirup oder -öle fehlen genauso wenig wie überraschende Dessertvorschläge, z.B. überbackene Sommerbeeren mit Ringelblumensabayone oder fruchtige Kräuter-Gelees.

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68 von 69 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Lecker kochen mit Brennnessel, Giersch & Co., 31. Juli 2005

Von	Regina Karolyi - Alle meine Rezensionen ansehen (TOP 500 REVIEWER) (REAL NAME)

Dass Giersch (Gei�fu�) f�r mich je etwas anderes sein k�nnte als das l�stigste Unkraut im Garten, h�tte ich nie gedacht. Dank dem Wildkr�uter-Kochbuch habe ich entdeckt, dass er ein wunderbares W�rzkraut ist mit einem feinen Karotten-Petersilien-Geschmack, geeignet f�r die Pestoherstellung und zum Verfeinern von Kartoffelgerichten u.a.. Brennnesselspinat: Fr�her ein Arme-Leute-Essen. Das Rahmnesseln-Rezept (Brennnesseln und Taubnesseln in Sahne gekocht, mit Spiegelei, Kartoffeln und ein paar kleinen Finessen serviert) zeigt, dass man daraus eine richtige alltagstaugliche Schlemmerei zaubern kann. Und so setzt sich der Reigen von Wild- und "Un"kr�utern fort. Vogelmiere, Spitzwegerich, Bronzefenchel, Sauerampfer und viele weitere Kr�uter bieten Grundlagen f�r bodenst�ndige, aber auch ausgesprochen extravagante Gerichte.
Die Rezepte werden �bersichtlich und gut nachvollziehbar vorgestellt. Im anschlie�enden Pflanzenkundeteil gibt es vielseitige, bebilderte Infos zu den behandelten Kr�utern. Auch die Tipps zur Lagerung sind vorz�glich.
Mir haben die �sthetischen Fotos ganz besonders gut gefallen. Sie machen nicht nur Appetit, sondern zeigen ebenso wie die Rezepte auf, dass die Unterteilung in Kraut und Unkraut l�ngst hinf�llig geworden ist.
Ein ganz au�ergew�hnliches Kochbuch zu einem fairen Preis!

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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Wildkr�uter. Essbare Landschaften, 19. Mai 2009

Von	Thomas Felsberg - Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME)

Das Buch umfasst die Warenkunde der g�ngigen Wiesen-Wildkr�uter. Neben einem umfangreichen, �bersichtlichen und gut strukturierten Rezeptangebot, enth�lt es eine Kurzerl�uterung zur Verwendung der Kr�uter in der K�che und zum gesundheitlichen Nutzen. Die Abbildungen der kulinarischen Rezeptideen und Kr�uter sind sehr ansprechend und einladend.
Sehr empfehlenswert!

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