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Wildkr�uter Delikatessen: Einfach & sicher bestimmen - k�stlich & raffiniert zubereiten

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Wildkr�uter Delikatessen: Einfach & sicher bestimmen - k�stlich & raffiniert zubereiten (Broschiert)

von Susanne Till (Autor), Ulrike K�b (Fotograf)

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Produktinformation

Broschiert: 175 Seiten
Verlag: Residenz; Auflage: 2 (16. M�rz 2007)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3701730431
ISBN-13: 978-3701730438
Gr��e und/oder Gewicht: 23,8 x 16,6 x 1,8 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)

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Aus der Amazon.at-Redaktion

Gehen Sie gerne im Grünen spazieren? Und wissen Sie auch, woraus dieses "Grün" besteht? Anders gefragt: Wie viele der Kräuter und Pilze, die am Wegesrand wachsen, erkennen Sie?

Susanne Till, Biologin und Ernährungswissenschaftlerin, geht offenbar gerne spazieren. Und wo unsereins nur Blättergewirr sieht, rinnt ihr das Wasser im Munde zusammen. Weiß sie doch, wie köstlich Wildpflanzen schmecken können. Also hat sie sich auf einen kulinarischen Streifzug durch die heimischen Wiesen und Wälder begeben und ihr Wissen in dem Buch Wildkräuter Delikatessen veröffentlicht.

Allein schon die Rezepte köstlicher Salate und Kräutersüppchen werden Sie (und Ihren Appetit) beim Schmökern anregen. Von Distelaufläufen, Brennnessel-Soufflees oder Hühnerleber mit Quendel spannt sich der Bogen zu Weißdornpudding oder Robinienblütentorte. Aber auch Liköre, Kräuterweine und köstliche Wildfruchtmarmeladen können Sie selbst fabrizieren.

Doch nicht nur den Rezepten wird Platz eingeräumt, ganz wichtig ist auch das Sammeln der Beeren, Pilze und Kräuter. Nach Jahreszeiten geordnet, werden Ihnen die Pflanzen durch Fotos, Zeichnungen und ausführliche Beschreibungen etwaiger (unter Umständen sogar giftiger) Doppelgänger näher gebracht. Welche Pflanzenteile verwendet man? Wann soll man ernten? Keine Fragen bleiben offen. Ergänzt wird die Charakterisierung der einzelnen Gewächse durch interessante und vergnügliche Abstecher in "Nostalgisches, Magisches, Mythisches". Auch über altes, teils längst vergessenes Volkswissen von den gesundheitlichen Wirkungen, die mittlerweile durch die moderne Ernährungswissenschaft bestätigt worden sind, erfahren wir. Und sollten Sie nach einem der Rezepte "süchtig" werden, erklärt Ihnen Susanne Till auch, wie Sie die entsprechende Pflanze selbst anbauen können.

Das Buch ist nicht nur ausgesprochen ansprechend gestaltet -- für die Fotografien der Speisen konnten unter anderen die Profis des renommierten Gourmetmagazins Gusto gewonnen werden --, auch die große Übersichtlichkeit ist höchst erfreulich. Mir bleibt nur mehr, Ihnen viel Freude zu wünschen: beim Lesen, Sammeln und Kochen! --Christa Petri -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verf�gbare Ausgabe dieses Titels.

Kurzbeschreibung

MACHEN SIE JEDEN SPAZIERGANG zum kulinarischen Vorspiel und lassen Sie sich zu delikaten Höhepunkten wie der raffinierten Sexstärke oder den leckeren Wildkräuternudeln verführen. Ob "wilde" Sülzchen, "rassige" Ravioli oder zauberhafte Terrinen, ob Senf, Brot oder Rosenkuchen, Wald und Wiese liefern die Rohstoffe. Wildkräuter Delikatessen garantiert, dass sie auch gelingen. Die Rezepte sind übersichtlich, einfach in der Zubereitung, lassen sich mit verschiedenen Pflanzen variieren und mit dem passenden "Kräutl" machen Sie aus einem Gericht drei weitere. Dass Gutes nicht immer mit Diätplänen im Widerspruch stehen muss, beweisen Angaben zu Nährwert und Broteinheiten. Leicht verständliche Beschreibungen der Pflanzen und die Unterscheidung zum jeweiligen Doppelgänger helfen beim sicheren Erkennen, sowie medizinische Hinweise ergänzen das gesunde Angebot. Tipps zur medizinischen Verwendung und zum Anbau sind ebenso praktisch wie ein Sammelkalender. Traumhafte Fotos von Ulrike Köb unterstreichen die Gourmet-Tauglichkeit der Wald- und Wiesen Bewohner. Nix wie raus!

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13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Eine wahre Freude f�r Koch- und Naturliebhaber, 15. Juli 2003

Von Ein Kunde

Diese Rezension stammt von: Wildkr�uter Delikatessen (Taschenbuch)

Ich hatte vor 4 Jahren das Gl�ck, bei der Autorin ein Wildkr�uterseminar besuchen zu d�rfen. Ich habe sofort danach dieses Buch gekauft. Inzwischen zieren Kohlkratzdistel, Girsch ( sehr zum Unwillen meines gartenordnungsliebenden Mannes ) und co meinen Garten.
Susanne Till hat es geschafft, die Pflanzen eindeutig zu beschreiben. Nicht nur f�r Biologen, sondern f�r jeden Laien ist es mit diesem Buch m�glich die Pflanzen eindeutig zuzuordnen. Die Rezepte sind - ich habe schon sehr viele probiert - allesamt schmackhaft, leicht verst�ndlich erkl�rt, vegetarisch und mit Fleisch ausgerichtet und leicht nachzukochen.
Das Buch ist eine wahre Freude. Obwohl Susanne Till Wissenschaftlerin ist, hat sie dieses Buch sehr einfach,verst�ndlich geschrieben, immer neben den botansichen Namen auch die deutschen verwendet und viele Anektoten eingef�gt.
Ich hoffe, es gibt bald einen Nachfolgeband.

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10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Ein absolut unentbehrliches Buch f�r Wildkr�uterliebhaber, 1. Juli 2003

Von Ein Kunde

Diese Rezension stammt von: Wildkr�uter Delikatessen (Taschenbuch)

Dieses Buch ist ein absolutes Muss f�r Wildkr�uterliebhaber und Kochexperimentierfreudige. Die Pflanzen sind eindeutig beschrieben, gut bebildert und mit Schemazeichnungen und Verwechslungsgefahren erg�nzt. Sehr nett sind auch die nostalgischen Erz�hlungen zu jeder Pflanze. Die Rezepte sind sehr gut zusammengestellt, nachkochbar und schmecken wirklich herrlich.
Ich hatte das Gl�ck, an einem Kochseminar der Autorin teilzunehmen und ich muss sagen, das Buch h�lt, was ich mir nach diesem Seminar erwartet habe.
Von Suppen, delikaten, italienisch angehauchten Rezepten ( Brennesselnockerln in Tomatenrucolasauce ) �ber Honig- und Marmeladerezepten, bis hin zu herrlichen Desserts gibt es in diesem Buch tolle Rezepte. Ich hoffe es kommt bald ein 2. Band heraus.

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5.0 von 5 Sternen Genuss ohne Reue, 13. Dezember 2009

Von	Johannes Dauth "L�we" - Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME)

Wildkr�uter sind zweifelslos modern. Was Susanne Tills Buch von Trends in der Spitzengastronomie und Internetempfehlungen unterscheidet, ist das fundierte botanische Wissen, das in diesem Buch steckt. Bodenst�ndiges wird hier pr�sentiert, ohne der Versuchung zu erliegen, Modisches nachzuahmen. Jedes Wildkraut wird exakt beschrieben, auf Doppelg�nger und Verwechslungsgefahren wird hingewiesen und exakte botanische Zeichnungen neben den hervorragenden Fotos machen auch einem Laien die Bestimmung der Kr�uter einfach. Die Rezepte sind so anschaulich beschrieben, dass einem das Wasser schon beim Lesen im Munde zusammenl�uft. Da habe ich nur noch einen Wunsch: ein von der Autorin selbst hergestelltes Risotto mit Wildthymian und Rucola an Eierschwammerln, die von ihrem Ehemann Walter Till selbst gesammelt wurden, verkosten zu d�rfen.

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