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Sushi (Gebundene Ausgabe)

"Die japanische K�che ist in aller Munde ..." (mehr)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 160 Seiten
Verlag: Naumann & G�bel; Auflage: 1., Aufl. (1. September 2006)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3625113260
ISBN-13: 978-3625113263
Gr��e und/oder Gewicht: 27,6 x 21,4 x 1,6 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.8 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)

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Nr. 28 in Bücher > Kochen & Genie�en > Kochen nach L�ndern > Asien > Japan

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Die japanische Küche verbindet eine lange Tradition mit den Grundregeln der modernen Ernährung. Frische und Natürlichkeit der Zutaten werden durch besondere Schlichtheit betont, deren Eleganz sich formvollendet in Gestalt der Sushis ausdrückt. Eine fundierte Einführung in die japanische Küche, eine ausführliche Warenkunde und detaillierte Schritt-für Schritt-Anleitungen erleichtern es, die japanischen Glanzleistungen von Maki-Sushi, Oshi-Sushi über Nigiri-Sushi selbst zuzubereiten. Stilvolle Kreationen aus dem Land der aufgehenden Sonne. Japanische Tradition vereint mit den Grundregeln der modernen Ernährung. Die Klassiker der japanischen Küche. Jedes Rezept mit brillantem Farbfoto und detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Einleitungssatz
Die japanische K�che ist in aller Munde. Lesen Sie die erste Seite

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

13 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen F�r jeden, der Spa� am Kochen hat., 6. September 2006

Von	Patrick Fricke "frickepatr" - Alle meine Rezensionen ansehen (TOP 500 REVIEWER) (REAL NAME)

Meine pers�nliche Einstellung zu selbstgemachtem Sushi war eher kritisch zu sehen. Aber den gro�en Kostenfaktor im Sushi-Restaurant wollte ich ebenso umgehen. Also kaufte ich mir notgedrungen dieses Buch. Was soll ich sagen: Kein fremder Mensch bekommt noch Geld f�r Sushi von mir. Nach ein paar anf�nglichen Schwierigkeiten (wo bekomm ich alles her?), bereite ich nun perfekte Sushi und Sashimi zu. Als absoluter Laie wohlgemerkt. Meine Familie und meine Bekannten sind begeistert. Ich kann dieses Buch somit jedem Einsteiger an Herz legen.

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5 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Geniales Buch �ber Sushi, 19. Oktober 2007

Von	Media-Mania.de - Alle meine Rezensionen ansehen

Um Sushi zubereiten zu k�nnen, muss man einen Teil der japanischen Kultur und das japanische Verst�ndnis f�r die Natur nachvollziehen k�nnen. Diesen beiden Punkten widmet sich auch der Beginn der ausf�hrlichen Einleitung zu Beginn des Buches. Danach geht es in die Sushi-Bar und es wird auf die Kunst des Zubereitens und den Weg bis zum Sushi-Meister eingegangen. Auch bekommt man einige Verhaltensregeln und Sitten erkl�rt, die man sich merken sollte, falls man nach Japan in Urlaub f�hrt und eine Sushi-Bar besuchen m�chte.

Der Reis ist einer der Hauptbestandteile der japanischen Esskultur und so wird ihm ein gesondertes Kapitel gewidmet. Auch dessen Zubereitung wird detailliert mit einem Bild pro Arbeitsschritt beschrieben. Danach widmet sich das Buch der technischen Zubereitung der Speisen. So werden ben�tigte K�chenger�te vorgestellt und auf die unterschiedlichen Schneidetechniken eingegangen. Da es in der japanischen Kochkunst aber nicht nur um Geschmack, sondern auch ganz besonders um das Aussehen der Gerichte geht, widmet sich das folgende Kapitel dem Geschirr, der Garnierung und der Dekoration im Wechsel der Jahreszeiten.

Nach der ausf�hrlichen Einleitung beginnen dann die Rezepte. Dabei sind es keine sturen Rezepte wie es bei europ�ischen Gerichten meist der Fall ist, sondern es wird vielmehr die angewandte Technik beschrieben und nebendran findet man die m�glichen Zutaten, die neben dem Reis noch genutzt werden k�nnen. Was man dann im Endeffekt daraus ausw�hlt, bleibt ganz dem Geschmack des Kochs �berlassen. Vorgestellt werden unter anderem verschiedene Arten von Sashimi, geformte, gerollte und gepresste Sushi und unterschiedliche Sushi-Variationen. Dazu gibt es Rezepte f�r Br�hen, Saucen und Dipps und bei den Sushi-Kapiteln gibt es immer noch Beilagenrezepte dazu. Das Ende des Buches bildet ein Kapitel �ber die Anrichtung des Sushi.

Wie bereits erw�hnt ist es kein typisches Kochbuch mit genauen Instruktionen von A bis Z, sondern nur eine Erkl�rung der Technik und die genauen Zutaten und deren Menge muss man selbst bestimmen. Daf�r wird man allerdings zu Beginn des Buches als Leser und Sushi-Anf�nger an die Hand genommen und lernt Schritt f�r Schritt die Kultur, die Technik und die Dekoration kennen. Nat�rlich werden die ersten Versuche schwer und sie werden vermutlich nicht bei jedem so aussehen, wie es in diesem Buch auf Fotografien dargestellt ist, aber �bung macht den Sushi-Meister und nach und nach wird man sicherer und schneller in der K�che ein sch�nes Resultat hervorbringen. Die einzelnen Sushi-Arten sind auch gestaffelt, so dass man mit einfachem Sushi einer Art beginnt und sich dann St�ck f�r St�ck steigern kann.

Die Beschreibungen sind sehr gut und auf ihre Art ausf�hrlich. Dazu helfen viele qualitativ hervorragende Fotografien, einen Einblick in die japanische Kultur und auf den japanischen Essenstisch zu bekommen. Einfach ein geniales Buch, das man unbedingt kaufen sollte, wenn man dar�ber nachdenkt, auch selbst einmal Sushi zu machen.

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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen F�r Sushifreaks und Solche, die es werden wollen, 26. M�rz 2009

Von	Mania - Alle meine Rezensionen ansehen

Als Sushiliebhaber suche ich immer neue Anregungen und ein gutes Sushikochbuch zu finden, ist gar nicht so leicht. Dieses hier ist eines davon. Nach einer Einf�hrung in die japanische Ess-Tradition, gibt es noch Erl�uterungen zu den verschiedenen Zutaten und zur Geschichte der Sushimeister. Ich habe hier in einem vorherigen Bericht Beschwerden �ber angeblich schlechte Beschreibungen gelesen, kann dem aber nur vehement widersprechen. Die einzelnen Zubereitungsweisen sind sehr ausf�hrlich und leicht verst�ndlich und es sind sogar kleine Tricks und Kniffe eingebaut (Nori im Reis mitkochen z.B.), die ich in vielen andern B�chern noch nicht gelesen habe.
Neben wichtigen Zubereitungstechniken, wie Fischfiletierung usw. werden auch noch Tipps zur Garnierung und Anrichteweise gegeben. Neben verschiedenen Br�hen und So�en werden sogar verschiedene Schnitttechniken f�r Sashimi erl�utert.
Zus�tzlich zu vielen klassischen Rezepten gibt es auch noch neue Anregungen mit eher au�ergew�hnlichen Zutaten (W�rstchen z.B.). Die Fotos sind allesamt qualitativ au�ergew�hnlich gut und sehr anregend - um nicht zu sagen: Hunger anregend! Ich kann dieses Buch nur jedem Fan der japanischen K�che empfehlen!

PS.: dieses Buch hat nichts mit der von Amazon als gebundene Ausgabe verlinkten Buch zu tun! Wichtig: dieses Buch ist nicht identisch, ja nicht mal so �hnlich wie das andere Buch!

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Die neuesten Kundenrezensionen

5.0 von 5 Sternen Super schneller Versand
Das ersteigerte Buch kam sehr schnell an und war in top Zustand, wie beschrieben.
Vielen Dank!

Vor 6 Monaten von Melanie Berthold ver�ffentlicht

2.0 von 5 Sternen f�r den preis ok
f�r den preis ist das buch ok.
die bilder sehen jedoch etwas veraltet aus und sehen nicht besonders spannend aus. Lesen Sie weiter...

Vor 18 Monaten von fiorenza ver�ffentlicht

1.0 von 5 Sternen Finger weg - Das Buch ist nicht eine Maki wert
Einen Pluspunkt mag das Buch ja neben des geringen Preises haben: das ansprechende Cover. Sobald man es jedoch aufschl�gt, h�rt der Spa� am Sushimachen auf. Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 31. Dezember 2006 von Johannes Schneider

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