oder
Loggen Sie sich ein, um 1-Click® einzuschalten.
 
 
Alle Angebote
33 Angebote ab EUR 10,50
Möchten Sie verkaufen?
Hier verkaufen
 
   
Molecular Gastronomy. Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
 
 
Für Kunden: Stellen Sie Ihre eigenen Bilder ein.
Verleger: So können Kunden in diesem Buch suchen.

Molecular Gastronomy. Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) (Gebundene Ausgabe)

von Herve This (Autor)
Noch keine Kundenrezensionen vorhanden: Schreiben Sie die erste!
Statt: EUR 21,99
Jetzt: EUR 20,99 Kostenlose Lieferung. Siehe Details.
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
Auf Lager. Versand kann bis zu 2 zusätzliche Tage in Anspruch nehmen.
Verkauf und Versand durch Amazon.de. Geschenkverpackung verfügbar.

23 neu ab EUR 15,20 10 gebraucht ab EUR 10,50
Weitere Ausgaben: Preis: Weitere Angebote:
Taschenbuch EUR 11,99 84 Angebote ab EUR 8,55
Amazon Kindle
Amazon Kindle - Jetzt internationaler Versand aus den USA
Entdecken Sie über 250.000 englischsprachige Bücher, Zeitungen und Zeitschriften. Mehr erfahren und bestellen bei Amazon.com in den USA.

Wird oft zusammen gekauft

Kunden kaufen diesen Artikel zusammen mit Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) von Hervé This

Molecular Gastronomy. Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History) + Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Preis für beide: EUR 34,98

Einer der beiden Artikel ist schneller versandfertig. Details anzeigen

Kunden, die diesen Artikel gekauft haben, kauften auch

On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen

von Harold McGee
4.7 von 5 Sternen (19)  EUR 27,95
Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)

Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)

von Hervé This
EUR 13,99
Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)

Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)

von Herve This
EUR 16,99
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst: Naturwissenschaftlich erklärt. Die Titel 'Rätsel der Kochkunst' und 'Kulinarische Geheimnisse' in einem Band ... für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts

Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst: Naturwissenschaftlich erklärt. Die Titel 'Rätsel der Kochkunst' und 'Kulinarische Geheimnisse' in einem Band ... für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts

von Herve This-Benckhard
4.0 von 5 Sternen (8)  EUR 10,00
In Search of Perfection

In Search of Perfection

von Heston Blumenthal
EUR 23,95
› Weitere Artikel entdecken

Produktinformation

Produktbeschreibungen

From Publishers Weekly

Originally published in France, This's book documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths. In each short chapter This presents a piece of debatable conventional wisdom-such as whether it is better to make a stock by placing meat in already boiling water, or water before it is boiled-and gives its history, often quoting famous French chefs, before making scientific pronouncements. In the chapter on al dente pasta, for instance, This discusses pasta-making experiments, the science behind cooking it and whether it is better to use oil or butter to prevent it from sticking. Most of the discussions revolve around common practices and phenomenon-chilling wine, why spices are spicy, how to best cool a hot drink-but more than a few are either irrelevant or Franco-specific (such as the chapters on quenelles and preparing fondue). This's experimentation, however, is not for the mildly curious, but readers unafraid to, say, microwave mayonnaise will find many ideas here.
Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved.


Pressestimmen

"Taking kitchen science to a whole new (molecular) level, Herve This is changing the way France -- and the world -- cooks." -- Gourmet "Mr. This's book will broaden the way you think about food." -- New York Sun "This has written an interesting and timely combination of our everyday experience with sophisticated science." -- Claudia Kousoulas, Appetite for Books "He is revered by the revered." -- JJ Goode, epicurious.com "A wonderful book... it will appeal to anyone with an interest in the science of cooking." -- O Chef "For anyone who likes to eat or cook." -- Choice "This offers some though-provoking opportunities for play in the kitchen." -- Pagosa Springs Sun "This book, praiseworthy for its scientific rigor, will hold a special appeal for anyone who relishes the debunking of culinary myths." -- Todd Coleman, Saveur "A fresh approach... that will entertain and enlighten anyone interested in the process of cooking and the enjoyment of food." -- Raymond J. Shively, Jr., The Bloomsbury Review "Anyone with an inordinate passion for cooking would love this book." -- Mia Stainsby, Vancouver Sun "A timely addition... Suitable for both scientists and the lay public." -- Thorvald Pedersen, EMBO Reports "This book is laden with science while rendering a clear approach to flavor." -- Academia "[A] captivating little book." -- The Economist "He is fantastic. I didn't really cook before but this book may be changing my life." -- Keanu Reeves
Alle Produktbeschreibungen

Was kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?

Molecular Gastronomy. Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
59% kaufen den auf dieser Seite vorgestellten Artikel:
Molecular Gastronomy. Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
EUR 20,99
On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
18% kaufen
On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen 4.7 von 5 Sternen (19)
EUR 27,95
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst: Naturwissenschaftlich erklärt. Die Titel 'Rätsel der Kochkunst' und 'Kulinarische Geheimnisse' in einem Band ... für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts
17% kaufen
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst: Naturwissenschaftlich erklärt. Die Titel 'Rätsel der Kochkunst' und 'Kulinarische Geheimnisse' in einem Band ... für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts 4.0 von 5 Sternen (8)
EUR 10,00
In Search of Perfection
4% kaufen
In Search of Perfection
EUR 23,95
Weitere Artikel entdecken

Tags

 (Was ist das?)
Bei einem Tag handelt es sich um ein Schlagwort, das zum Produkt passt.
Tags erleichtern allen Kunden die Suche und die Sortierung ihrer Lieblingsprodukte.
 
Beliebteste Tags anzeigen

Kundenrezensionen


Noch keine Kundenrezensionen vorhanden.
Videorezensionen
Videorezensionen
Drehen Sie mit Ihrer Webcam Ihre eigene Video-Rezension zu diesem Artikel und laden Sie sie bei Amazon.de hoch.


Kunden diskutieren

Das Forum zu diesem Produkt
Diskussion Antworten Jüngster Beitrag
Noch keine Diskussionen

Fragen stellen. Meinungen austauschen. Neues erfahren.
Neue Diskussion starten
Thema:
Erster Beitrag:
Eingabe des Log-ins
 


Aktive Diskussionen in ähnlichen Foren
   
Ähnliche Foren

Lieblingslisten

Legen Sie Ihre eigene Lieblingsliste an

Ähnliche Artikel finden

Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:
























Das bedeutet, jeder Titel/Artikel muss zu Sachgebiet 1 UND zu Sachgebiet 2 UND... gehören.

Ihr Kommentar

Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?

Für Sie dokumentiert

 (Was ist das?)

Sobald Sie sich Produktseiten oder Suchergebnisse angesehen haben, finden Sie diese Seiten zu Ihrer Information hier aufgeführt.