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Sushi. Über 70 unwiderstehliche Rezepte aus Japan
 
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Sushi. Über 70 unwiderstehliche Rezepte aus Japan [Broschiert]

Katsuji Yamamoto (Autor), Roger W. Hicks (Autor), Steve Alley (Illustrator)
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Produktinformation

  • Broschiert: 96 Seiten
  • Verlag: Könemann, Köln (Dezember 2001)
  • ISBN-10: 3829048068
  • ISBN-13: 978-3829048064
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.2 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
  • Amazon.de-Verkaufsrang: Nr. 828.459 in Bücher (Die Bestseller Bücher)

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Produktbeschreibungen

Auszug

Die Regenbogenrolle ist die bunteste der »auf links gedrehten« Rollen, die etwa um 1950 aufkamen. Einfach ist ihre Zubereitung nur mit Hilfe eines Stücks Klarsichtfolie. Bevor solche Folie auf den Markt kam, benutzte man manchmal ein Tuch oder eine zweite, angefeuchtete makisu (Bambusmatte), der ganze Ablauf wird jedoch mit Klarsichtfolie erheblich vereinfacht.

Die Technik und eingerollten Zutaten sind die gleichen wie bei der California Roll (Seite 50). Bei uns im Yamato-Restaurant steht die Regenbogenrolle sogar als »California Special Roll« auf der Speisekarte.

Stellen Sie eine normale »auf links gedrehte« Rolle her, und legen Sie Streifen verschiedenfarbiger Fische und Avocado auf die Oberfläche. Sie müssen hauchdünn geschnitten sein, doch gerade dick genug, damit die Farbe wirkt. Wenn Sie mögen, streuen Sie etwas Sesam darüber; schwarze Sesamkörner machen sich sehr gut.

Wickeln Sie die ganze Rolle noch einmal in Klarsichtfolie und rollen Sie sie wiederum mit der makisu. Entfernen Sie die Folie, und schneiden Sie die Rollen in Scheiben. Wenn Sie Angst haben, Sie könnten das Kunstwerk zerstören, entfernen Sie die Folie erst nach dem Zerteilen. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen Macht Appetit auf mehr . . ., 15. Dezember 2000
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Sushi. Über 70 unwiderstehliche Rezepte aus Japan (Broschiert)
Wer nur eine kleine Anfängerbroschüre erwartet ( So wie ich, war nur ein kleiner Zukauf, den ich ohne weiteres sofort an Amazon zurückschicken wollte...), der wird hier angenehm überrascht: Grundsätzliches über den Umgang mit Fisch in Japan, gut fundierte Informationen über Fischarten und deren Verarbeitungen und vor allem die unentbehrlichen gut bebilderten Anleitungen und Darstellungen der notwendigen Handgriffe, damit aus dem Klebreis eine griffige ästhetische Gaumenfreude und nicht ein golfballartiges Stück Kitt wird, sind umfangreich enthalten. Wer es 'mal probieren will, macht mit diesem Büchlein zum Preis eines Sushi garantiert nichts verkehrt. Der Druck ist qualitativ akzeptabel, Photos und Texte sind anschaulich und prägnant. Itadakimasu !
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5.0 von 5 Sternen gutes Sushiwissen für alle die kein Bilderbuch Sushi suchen, 2. Mai 2010
Rezension bezieht sich auf: Sushi. Über 70 unwiderstehliche Rezepte aus Japan (Broschiert)
Dieses Buch ist alles andere als eine kleine Anfängerlektüre, es ist umfangreich geht auf sehr viele Themen ein und sollte in keiner Sammlung fehlen.
Wer hier ein 08/15 Buch sucht weil Sushi grad Hip ist wie es derzeit in jedem Laden steht, wird hier überfordert sein. Es ist kein 1,2,3 Step Sushi Buch, es ist ein Buch das aus japanischer Sichtweise Sushi erklärt. Daher kann ich mich der vorigen Rezension auch keinesfalls anschließen das das Buch grobe Fehler enthält.
Der Japaner sieht es nunmal so das es ein Spezielles Messer sein muss, ebenso wie der Japaner auch den Fisch je nach Art anders schneidet, die Rollen in verschieden große Stücke unterteilt..... Sushi ist für Ihn kein Hippes Infood sondern eine Jahrhundert alte Kunst.
Ich habe dieses Buch seit nunmehr 10 Jahren und Blätter immer wieder gerne durch, weil es sich auf das eigentliche Thema "sushi" konzentriert ohne Modern, Kunterbunt, Supertrendy, oder jedem gefallen zu wollen, es ist puristisch und Ehrlich wie Sushi auch.
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1 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
3.0 von 5 Sternen Für Anfänger zu kompliziert, 23. April 2001
Rezension bezieht sich auf: Sushi. Über 70 unwiderstehliche Rezepte aus Japan (Broschiert)
Ich bin Anfänger (...) und habe dieses Buch leider zurückschicken müssen, da es mir einfach zu kompliziert erschient. Andere Bücher gehen näher auf die Basics ein als dieses hier. Schade, ich hatte mir mehr erhofft.
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1.0 von 5 Sternen Unschöne Fehler
Leider sind hier ganz schlimme Fehler bei der Sushi-Zubereitung zu finden. So benutzt man für Nigiri-Sushi ein spezielles Messer, das für den Erfolg entscheidend ist. Schade....
Am 5. Juli 1999 veröffentlicht

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