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Das Sushi Kochbuch. A cook book. Eine Einf�hrung in die japanische Sushi K�che

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Das Sushi Kochbuch. A cook book. Eine Einf�hrung in die japanische Sushi K�che [Gebundene Ausgabe]

Katsuji Yamamoto (Autor), Roger W. Hicks (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 80 Seiten
Verlag: Gr�fe und Unzer Verlag (2000)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3774249490
ISBN-13: 978-3774249493
Gr��e und/oder Gewicht: 23,8 x 17,8 x 2,2 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)

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Nr. 53 in Bücher > Kochen & Genie�en > Kochen nach L�ndern > Asien > Japan

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Produktbeschreibungen

Aus der Amazon.de-Redaktion

Sushi bedeutet hochwertige Zutaten in perfekter Präsentation: Jahrhundertelange Tradition hat eine der köstlichsten und ästhetisch ansprechendsten Küchen der Welt hervorgebracht. Das Sushi Kochbuch von Katsuji Yamamoto stellt eine Einführung in die japanische Küche und die Zubereitung von Sushi dar. Neben einem kurzen geschichtlichen Abriss über die Entstehung des Gerichts und einem kleinen Knigge erklärt es zuerst die verschiedenen Erscheinungsformen von Sushi. Dann folgt eine Kochlehre, in der Yamamoto die Grundzutaten der japanischen Küche, ihre Aufbewahrung und besonderen Eigenschaften erläutert.

Die Rezepte reichen von einfachsten Gerichten wie der Zubereitung von glasierten Shiitake-Pilzen oder der wichtigen Dashi-Brühe, die fast zu jedem Gericht notwendig ist, bis zum kunstvoll gerollten Regenbogen-Sushi. Ein besonderes Kapitel ist dem fachgerechten Zerlegen von Fisch gewidmet. Zahlreiche Fotos erklären die verschiedenen Techniken und machen auch das optisch ansprechende Servieren für den Anfänger verständlich. Die Rezepte sind von den Zutaten her breit angelegt, weshalb neben vielen Sorten Seefisch auch Muscheln und Krustentiere behandelt werden. Fast nebenher lernt man dabei die verschiedenen Techniken wie Roll- und Finger-Sushi oder Schiffchen.

Die ansprechenden Fotos von Roger Hicks tragen auch noch immens dazu bei, das eine oder andere Gericht demnächst auszuprobieren. Also: keine Angst vor Sushi! --Daniela Lochner

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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

4.0 von 5 Sternen Kleines Kochbuch - grosse Wirkung, 23. April 2001

Von	"m_imi_99" - Alle meine Rezensionen ansehen

Rezension bezieht sich auf: Das Sushi Kochbuch. A cook book. Eine Einf�hrung in die japanische Sushi K�che (Gebundene Ausgabe)

Leider hatte ich schon einige Sushi-Kochb�cher verschliessen. Irgendwie war mir alles immer viel zu kompliziert. In den Sushi-L�den sieht das doch auch immer soo einfach aus. Und wie war's? Tja, ohne gute Vorbereitung geht beim Sushi, und �berhaupt beim Kochen, ja gar nichts. Mit vielen eindeutig erkl�rten Fotos wird man in die Welt des Sushis eingef�hrt, und hat anschlie�end nur noch die Motivation alles N�tige an Zubeh�r und Lebensmitteln einzukaufen, um mit der ersten Sushi-Kreation anzufangen. Aber eines sei angemerkt - f�r absolute Koch-Amarteure ist diese Buch nichts!

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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Sushi - ganz einfach, 28. Mai 2001

Von Ein Kunde

Rezension bezieht sich auf: Das Sushi Kochbuch. A cook book. Eine Einf�hrung in die japanische Sushi K�che (Gebundene Ausgabe)

Die Rezepte sind anschaulich erkl�rt und sehr einfach nachzuvollziehen. Nat�rlich muss man sich noch in der speziellen "Wickel"-Technik �ben, aber das Geschmackserlebnis entsch�digt f�r alles. Ausserdem sind alle Zutaten einfach zu bekommen und Sushi l�sst sich gut vorbereiten. Weiter ist es nicht so teuer, als wenn man sich im Sushi-Restaurant bedienen l�sst...

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