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Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles
 
 
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Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles (Taschenbuch)

von Ray Daniels (Autor)
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Produktinformation

  • Taschenbuch: 404 Seiten
  • Verlag: Brewers Pubn; Auflage: illustrated edition (1. Dezember 1996)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0937381500
  • ISBN-13: 978-0937381502
  • Größe und/oder Gewicht: 24,9 x 17,9 x 2,5 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (11 Kundenrezensionen)
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Part 1 of Designing Great Beers is a complete book in itself, focused solely on home-brewing ingredients and techniques (including three superb chapters on hops alone). Ray Daniels proves himself the "techie" type, infusing his introductory chapters with as much brewing math as brewing lore. Yet, Daniels never hops off the deep end of beer geekdom. Instead, he complements this emphasis on data with the creative use of graphics; where one could get bogged down in the stats, there is usually a clear visual depiction to instantly summarize their meaning.

This focus on facts continues into part 2 of Daniels's guide, where it backs an admirably pragmatic take on beer styles and their importance in home-brewing. Daniels devotes a chapter to each of 14 major style categories, detailing historical origins and modern brewing techniques. He lays a contemporary groundwork by compiling and analyzing the recipes of the National Homebrew Competition's most successful beers. The assumption is that beers deemed representative of particular beer styles in modern competitions serve as ideal models for recipe creation. Among the information provided for each style is a chart showing the percentage of brewers using each type of grain and in what proportions the grains were added. Similar data are supplied for hop varieties, yeast strains, and water treatment. This reverse engineering of award-winning beers naturally benefits experienced brewers seeking to wow judges at the next competition. Yet, even brewers taking their first shy steps into creating their own recipes have much to gain from this kind of practical analysis. Daniels provides the basic tools a brewer of any level can use to formulate recipes with confidence and creativity. --Todd Gehman



Kurzbeschreibung

Formulas, ingredients, historical and modern day brewing practices, all these details and more are covered in Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles. Drawing on information from old brewing records, books, contemporary beer analyses, and hundreds of award-winning recipes, author Ray Daniels provides a wealth of data on the current and historical brewing techniques and ingredients for fourteen of the world's most popular ale and lager styles. Ray also includes brewing calculations for planning and adjusting brews as well a thorough examination of primary brewing ingredients.
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5.0 von 5 Sternen Great Book, 26. Januar 2000
Ray Daniels not only knows a great deal about beer, he knows how to write, organize and design a great book. The first book anyone interested in taking the step from beer drinker to brewer should buy. A nice gift for your "beer expert" buddy who needs to back up his statements with fact. Cheers
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5.0 von 5 Sternen Excellent book for those who have brewed at least one beer., 3. November 1999
Von Bill Allen (Killeen, Texas) - Alle meine Rezensionen ansehen
This book is excellent in concept, format and layout. This is a great book for anyone who has brewed a beer or two and wants to venture out. It has been extremely valuable in my efforts to clone commercial beers. This is because it clearly explains the differences in the different beer styles and brewing techniques including great chapters on grain, water, color and fermentation. The book is complete and easy to understand. I would say this is THE book to get after you've finished any basic book such as "The New Complete Joy of Homebrewing".

The author gives all the formulas (and tables for those who don't like math) that assist the brewer in designing his/her next best beer ever. This book is a must. The only thing I would like to have seen would have been an accompanying disk with an MS Excel workbook with all the formulas laid on it. That way I wouldn't have had to do it myself.

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5.0 von 5 Sternen I consult this book before every batch, 12. August 1999
Von Ein Kunde
The first section of Ray's book covers the fundamentals of all grain brewing. I seldom refer to it.

However, the second section not only profiles many of the classic beer styles, it analyzes the recipes and techniques used in producing competition winning entries for the styles. While one can argue that strict style guidelines and competitions based on style guidelines are counterproductive in the craft beer industry, it is very interesting to see how accomplished brewers are formulating their recipes. Many of the formulation compilations are surprising. If anything, they show that you CAN deviate from strict recipe guidelines and produce a quality beer.

I have two shelves full of brewing books. This is the one I would hang onto if I was allowed only one brewing reference.

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5.0 von 5 Sternen A must for any homebrewer
If you're the type of homebrewer who likes to create his/her own recipes from scratch, stop making beer until you get this book. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 6. Juli 1999 von Thomas Hezel

5.0 von 5 Sternen THE BOOK for intermediate and advanced (home)brewers!
The two part sturcture of the book is perfect. Your brewing knowlege will increase exponentially when you read this book. Lesen Sie weiter...
Am 4. Januar 1999 veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen A must have...
If you are serious about your brewing, and want to create your own brew rather than copy someone else, this book is for you. Lesen Sie weiter...
Am 17. Oktober 1998 veröffentlicht

4.0 von 5 Sternen Highly valuable book for all-grain brewers
What the book lacks in polish and editing, it makes up for in indispensible information for the all-grain, recipie formulator. Lesen Sie weiter...
Am 31. Juli 1998 veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen Over a dozen great books in one volume.
Ray Daniels' book is actually several books in one volume.

In part one aspects of brewing technique are covered with chapters on hitting target gravity, hop selection and... Lesen Sie weiter...

Am 24. Juni 1998 veröffentlicht

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