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Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor...
 
 
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Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor... (Gebundene Ausgabe)

von Julia Child (Autor)
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 512 Seiten
  • Verlag: William Morrow Cookbooks; Auflage: 1 (4. November 1996)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0688146570
  • ISBN-13: 978-0688146573
  • Größe und/oder Gewicht: 27,7 x 21,8 x 3,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (25 Kundenrezensionen)
  • Amazon.de Verkaufsrang: Nr. 80.647 in Englische Bücher (Die Bestseller Englische Bücher)

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Television cooking shows are occasionally moderately entertaining to watch, but as sources for usable recipes and good cooking ideas, they are hit or miss at best. Cookbooks based on cooking shows are even less likely to be useful in the kitchen. One shining exception is Julia Child's "Master Chef" series. One of the best cooking shows ever produced, it also yielded some wonderful cookbooks, including Cooking With Master Chefs. The latest is Baking With Julia, which features the creations of 26 top bakers. All are artists with flour, eggs, butter, and the other ingredients of their craft. Writer Dorie Greenspan is a master at her craft as well. The paste for eclairs, she writes, is transformed from "ordinary-looking batter" into "a puffed pastry that appears to be threatening flight." It's all definitely good enough to eat.


From Publishers Weekly

Julia Child's newest TV series is a 39-part "full course in the art of baking." Here Greenspan (Waffles from Morning to Midnight) delivers the textbook for the course. The syllabus is comprehensive, covering breads, morning pastries, cakes, cookies, pies and savory pastries. The French classics?baguette, croissant, genoise, savarin, madeleines?are all present, but so are focaccia, pita, cobbler, rugelach and biscotti. This variety owes much to 27 "baker-professors" called on to instruct in their specialties. Steve Sullivan creates artisanal baguettes and couronnes; Beatrice Ojakangas prepares Danish Pastry and Swedish Limpa; Alice Medrich presents a Chocolate Ruffle Cake; Jeffrey Alfond and Naomi Duguid bake Persian Nan and other flatbreads; Lauren Groveman makes bagels and bialys; and Martha Stewart crafts a wedding cake decorated with marzipan fruit. Greenspan presents the nearly 200 recipes in classic Julia style; each recipe is clear, complete and comes with preparation and storage information. But the student-baker will need equipment and patience to match their efforts: many recipes rely on a heavy duty mixer, and some techniques will take repeated effort to master. For the ambitious, the adventurous and the simply appreciative, Baking with Julia is a course worth taking and a cookbook worth owning. BOMC/Good Cook selection; author (Ms. Child) tour.
Copyright 1996 Reed Business Information, Inc.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen yay!, 27. April 2000
This book did for my baking what "The Way to Cook" did for my cooking. I prefer Julia Childs's writing style to Dorie Greenspan's, mainly because she's funnier. Ms. Greenspan certainly does a fine job, though. Her explanations are extremely clear and encouraging. It's nice when someone includes so many asides along the lines of --- "Don't freak out when blank happens, just..." I would have thought I had ruined my brioche dough and my croissant dough without these encouraging little remarks. The photography is truly beautiful, too. It's the sort of cookbook you want to have open in your kitchen at all times just to look at the pictures.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen De-mystifying Baking, 10. April 2000
Von Brian "Brian" (Ferndale, MI USA) - Alle meine Rezensionen ansehen
It seems so many cookbooks show only pretty pictures of the final result. Baking With Julia gives excellent, clear, concise directions - first time out I was able to make perfect croissants! After HOW TO COOK, this is a must-have
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen this proves books are better than tv, 9. Februar 2000
After watching the PBS series, this book is a relief as well as full of great recipes. It's clearer and more concise than the show often was, but it maintains the joys of baking. A lot of the recipes included can be found in the contributing authors' books (this book is a compilation of famous bakers' insights) - if you already have a massive baking cookbook collection, you may want to pass. This book does give an oversight of several different types of baked goods, and I've always had good results.
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5.0 von 5 Sternen Great for beginners, bread is a little complicated.
I really like this book. It gives an overview of all materials in the beginning and the explanations of the recipes are very detailed. Lesen Sie weiter...
Am 16. Januar 2000 veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen Beautiful book, superb recipes!
This book has quickly become one of my favorites for Baking. I have made several items and everything has turned out beautifully and tasted great. Lesen Sie weiter...
Am 24. Oktober 1999 veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen Yummmmmy! The best baking book I own!
You'll love this book if you like to make interesting recipes from scratch. While more time consuming than recipes from many other books, the effort is WELL worth it.
Veröffentlicht am 19. Oktober 1999 von Michael Miscisin

5.0 von 5 Sternen Fantastic book even for a lousy cook/baker like me
I love this cookbook! I am a beginning cook and baker and the recipes and terrific instruction in this book produced some fabulous food for my family. Lesen Sie weiter...
Am 26. September 1999 veröffentlicht

3.0 von 5 Sternen Way too time-consuming for my lifestyle
This is a wonderful book for impressing your guests with interesting recipes. However, I was hoping to find a good book with recipes for a variety of breads. Lesen Sie weiter...
Am 10. August 1999 veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen The definitive baking book.
Even if you make only a few of the many recipes in this extensive volume, you will learn a great deal about the WHYS involved in baking. Lesen Sie weiter...
Am 28. Juni 1999 veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen The best general baking book to own.
As an avid user of baking books, I can say this book is the best for detailed instructions for every basic type of bread and pastry dough. Lesen Sie weiter...
Am 21. Juni 1999 veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen Have no fear, Julia is here!
Such precise, detailed instruction makes the world of pastry & breadmaking accessible to the novice. Expect extraordinary results and you will not be disappointed! Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 27. März 1999 von Lynne S. (marcs@ma.ultranet.com)

5.0 von 5 Sternen Extraordinary
I just finished reading reviews by others and can't believe they had problems with the recipes. Both technique and recipes are spectacular as always with Julia Child. Lesen Sie weiter...
Am 25. Januar 1999 veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen Fantastic ideas, easy to read, great pictures, & mmmmmgood
recommend to anyone interested in cookin
Am 27. Dezember 1998 veröffentlicht

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