Es kommt selten vor, daß sich fast alle Gastro Kritiker über einen Koch einig sind. Ferran Adria gilt einhellig als der bedeutendste Koch unserer Zeit, von der Bedeutung eines Escoffier oder Bocuse. Dieser Küchenalchimist erschließt mit seinem Wirken die Hochküche des neuen Jahrhunderts. Ich muß gestehen, daß ich noch nicht in seinem Restaurant El Bulli war, (lasse mich aber gerne dorthin einladen), und das Buch bisher auch nur in seiner spanischen Ausgabe kenne. Zum schnellen Kochen unter Freunden ist es wohl eher nicht geeignet, sozusagen der Gegenentwurf zum durchaus auch wichtigen Ansatz eines Jamie Oliver. Was Ferran Adria aber hier anbietet ist ein Einblick in die Entstehung seiner extrem kreativen Küche, seine Gedanken und Experimente zu Garzeiten, Konsistenzen und zum Teil aberwitzigen spannenden Geschmackszusammenstellungen. Eine klassische Paella als Safran-aromatisierter Puffreis mit klarer Konsomé, Olivenöl mit Vanille, weiße Schokolade mit schwarzen Oliven...und und und. Wie gesagt wahrscheinlich nicht alles zum Nachkochen geeignet, es sei denn man hat großes Geschick und viel Zeit, aber in jedem Fall hochspannende inspirierende Lektüre.
Die bibliophile Ausstattung macht dies Buch zudem mit Sicherheit zum irgendwann sehr gesuchten Kunstobjekt.
