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Das beste Eis der Welt Broschiert – 29. März 2012


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Produktinformation

  • Broschiert: 144 Seiten
  • Verlag: Umschau Buchverlag; Auflage: 2., verb. Aufl. (29. März 2012)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3865287557
  • ISBN-13: 978-3865287557
  • Größe und/oder Gewicht: 22,8 x 20,8 x 1 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (29 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 6.651 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

Amerikas Eis-Queen Jeni Britton Bauer verrät Rezepte, die einem schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. (Freundin, 08.08.2012) (Freundin.)

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Jeni Britton Bauer gründete 2002 ihr erstes eigenes Eiscremegeschäft in Ohio. Heute besitzt sie mehrere Läden in den USA, einen florierenden Onlinehandel und eine stetig wachsende Fangemeinde ihrer außergewöhnlichen Eiskreationen. Ihre Eiscreme wird als die beste Amerikas gefeiert.

Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von F. Reudichdrauf am 13. September 2013
Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Ich bin ja auch ein Mensch der gerne große Überscrhiften verwendet. So war für mich der Titel "Das beste Eis der Welt" auch keine Einladung, dass umumstößlich so ist, sondern ein provokante Werbebotschaft die funktioniert. Aber wie ist das Eis den nun? Lecker! Was soll ich anderes sagen. Ich mache das Eis mit meiner Eismaschine (mit Kompressor) und da kommt es wunderbar cremig raus. Bisher habe ich es immer ohne Glucose gemacht, da es halt nicht in jedem Supermarkt steht (und unser ist wirklich groß). Ansonsten finde ich es ein wenig kühl bebildert, wobei kühl doch irgendwie passt. Die Grundmasse ist wirklich super und schnell zubereitet. Ich schlage jedoch die Masse kalt und stelle sie nicht stundenlang in den Kühlschrank.

Wenn Sie dieses Buch kaufen, sollten Sie aber auch das Buch von Frau Wecker kaufen (Meine besten Eisrezepte). Bzw. wenn Sie das Buch von Frau Wecker bereits haben, sollten Sie dieses Buch unbedingt dazu kaufen. Dann haben Sie den Vergleich zwischen Eindickung mittels Speisestärke oder Ei. Jedes Buch erklärt Dinge wunderbar und auf seine Art und Weise. Wenn Sie beide Bücher haben, wird Ihr Eis jedoch unschlagbar. Wenn Sie beide Varianten getestet haben, dann kommen Ihre persönlichen Nuancen ins Spiel und Sie zaubern IHR BESTES EIS !!!! Mein Typ.....Grundrezept aus DIESEM Buch und dazu eine 3/4 Packung von gebrannten, karamelisierten und gesalzenen Mandeln (von z.B. Seeberger). Sehr fein. Buch Frau Wecker....Schokoeisrezept aber mit nur 100g Noisette Schoko von Milka (nicht 200g). Nicht zu süß und wunderbar lecker. Viel Spass
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26 von 29 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Eisfan am 6. Mai 2012
Format: Broschiert
Seit ich eine Eismaschine mein Eigen nenne, experimentiere ich und probiere aus. Mit den Ergebnissen war ich bisher nie so recht zufrieden. Die Konsistenz des Eises war entweder zu kristallin oder zu fett. Das hat sich mit diesem Buch grundlegend geändert.
Die Rezepte in diesem Buch sind einfach, die Zutaten dazu bekommt man in jedem Supermarkt und das Ergebnis ist hervorragend. Der in diesen Rezepten verwendete Glukosesirup lässt sich ganz leicht selber herstellen - im Internet habe ich das Rezept gefunden.

Die Konsistenz ist wie sie sein sollte: cremig, keine Eiskristalle, eben so, wie man es von der Eisdiele gewohnt ist. Die Rezepte sind einfach nachzumachen, kreativ und geschmacklich einfach toll! Und ich weiss genau, was in meinem Eis drin ist. Ich war bisher kein Fan von Zitroneneis, aber das Zitronen-Joghurt-Eis aus diesem Buch hat mich eines besseren belehrt. Ich freue mich jedes Mal wieder, ein neues Rezept auszuprobieren und das Ergebnis hat mich bisher nie enttäuscht.

Das bisher von mir verwendete GU Buch "Eis und Sorbets" bleibt nun im Schrank stehen. Für mich ist dieses Buch wirklich das beste Eisbuch der Welt.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Tobias. S am 5. Juni 2013
Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Ich hatte dieses Buch meinem Bruder zum Geburtstag geschenkt. Leider habe ich den Fehler gemacht, ein wenig durch die Seiten zu blättern. Es dauerte ungefähr eine Woche, bis der Entschluss fest stand, eine Eismaschine zu kaufen.

Die Rezepte sind alle einfach nachzumachen. Wie bereits oft erwähnt, sind die Rezepte nach Jahreszeit gestaffelt und es sind auch exotische Sorten wie Rote Bete Eis dabei. Getestet habe ich diese noch nicht, aber ich bin mir sicher, sie werden besser schmecken, als es der Name erahnen lässt.
Wer erst mal probieren möchte: im Internet findet sich ein Blog, wo 3 Rezepte getestet und abgedruckt sind.

In den Zutaten findet sich bei jedem Rezept Glucose Sirup. Diesen kann man entweder über das Internet erstehen, oder man greift einfach zu Dextrose Pulver (Glucose ist gleichbedeutend mit Dextrose), was nichts anderes ist als herkömmlicher Traubenzucker (gibt es von Dextro Energen im Handel). Bisher habe ich für etwas mehr als 2 Esslöffel Glucose Sirup äquivalent 26 gr. Dextrosepulver in 15 ml heissem Wasser aufgelöst. Zukünftig werde ich auf das auflösen verzichten und pro Esslöffel Sirup 10 gr. Pulver pur der Mischung hinzufügen. So verringert sich gleichzeitig etwas der Wasseranteil im Eis.

Ich kann jedem raten, sich ein Messlöffel-Set zuzulegen. Es werden sehr oft Ess- und Teelöfel Portionen hinzugefügt. Meine Erfahrung ist, dass das Endergebnis mit genormten Portionen besser gelingt.

In einer Rezension wurden die doppelwandigen Ice Boxen von Rotho empfohlen. Diese enthalten eine Kühlakkuähnliche Flüssigkeit, die vorgekühlt werden kann. Kann mich dem nur anschließen.
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28 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von georgebond am 5. April 2012
Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Geniales Buch, schon die Aufteilung der Rezepte nach den 4 Jahreszeiten (=Verfügbarkeit der Zutaten und rezeptlich passend zur Jahreszeit) ist sinnvoll.
Vor allem aber: die Rezepte- originell, ausgereift, einfach in der Anwendung, raffiniert und neu im Geschmack.

Jedes Eisrezept kommt mit einem Foto (Eis auf Löffel), ästhetisch und einfach, wie die Rezepte selbst:

Erdbeer-Buttermilcheis * Eiscreme mit geröstetem Milchreis * Earl Grey-Eiscreme mit Kirschen * Rhababer-Joghurteis * Passionfrucht-Joghurteis * Rhabarberkuchen-Eisdessert * Eiscreme mir gerösteten Pistazien* Kamille-Chardonnay-Eiscreme * Butter-Minze-Eiscreme * Koriandereiscreme mit Himbeersauce * Kaffee-Starkbier-Eiscreme * Eiscreme mit Mais und schwarzen Himbeeren * ...

... die Liste ist noch ellenlang, genau gesagt 120 Rezepte lang, dazu gibt es geniale Grundrezepte.
Dagegen sieht manch anderes Eis-Kochbuch, wie z.B. das von Annik Wecker (für mich) altbacken aus.

Bitte beachten: Das Buch ist für Menschen, die eine Eismaschine ihr eigen nennen.
Wer ein Eisfan ist, wird eine haben- nur um Enttäuschungen vorzubeugen: ohne Maschine geht es hier nicht ins Eisparadies...
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