Wohl bekomm's. Was Sie vor dem Einkauf von Lebensmitteln wissen sollten: Amazon.de: Udo Pollmer, Brigitte Schmelzer-Sandtner: Bücher

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Taschenbuch

EUR 13,50

Broschiert, 1998

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Aus der Amazon.de-Redaktion

Sind Vollkornprodukte wirklich gesünder als Weißmehlgebäck? Wie entsteht eigentlich Kartoffelpüree? Und werden wir in Zukunft alle nur noch bestrahlte oder gentechnisch veränderte Nahrung zu uns nehmen? Auf der Suche nach der richtigen Ernährung sind Binsenweisheiten und simple Theorien längst keine tragbaren Optionen mehr. Zu kompliziert sind die Zusammenhänge und Vorgänge bei der Herstellung unserer Nahrung. In diesem schwer überschaubaren Dschungel bieten die beiden Autoren auf kompetente Weise Orientierung: Sie berichten Hintergründiges über Grundnahrungsmittel, Details über die Entstehung so unterschiedlicher Getränke wie Mineralwasser oder Champagner und alkoholfreies Bier oder beantworten die Frage, was eigentlich auf der langen Reise der Südfrüchte in unsere Supermärkte passiert.

Dabei ist der Stil angenehm populär, ohne oberflächlich zu werden. Wissenschaftliche Anekdoten und spannende Details ergänzen die elementaren Informationen, die wir benötigen, um unsere Lebensmittel zu verstehen. Auf interessante Weise tragen die Autoren eine beachtliche Menge an Fakten über unsere tägliche Nahrung zusammen. Das reicht vom Einsatz des Glutamats bis zum gar nicht mehr so geheimen Coca-Cola-Rezept; von den Besonderheiten der unterschiedlichen Essigarten bis zur Fruchtsaftherstellung. Das Buch ist ein schier unerschöpfliches Kompendium.

Die zahlreichen Fakten werden sachlich und dennoch unterhaltsam vorgestellt, ohne dass die Autoren versuchen, uns durch übertriebene Horrorvisionen einer angeblich verantwortungslosen Lebensmittelindustrie den Spaß am Essen endgültig zu verderben. Stattdessen liefern sie einen gelungenen Beitrag, sich zum mündigen Verbraucher weiterzubilden, der sich zwar keinen Illusionen über seine Nahrung hingibt, aber bewusst und überlegt aus den unterschiedlichen Produkten auswählen kann und sich nicht zum hilflosen Opfer der Konzerne degradiert fühlen muss. --Falko Blask -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Taschenbuch .

Kurzbeschreibung

Seit über sieben Jahren erscheinen vom Bestsellerautor Udo Pollmer Monat für Monat Kolumnen in der Zeitschrift "natur". Sie räumen auf mit unseligen Empfehlungen der Ernährungsberatung, erläutern dubiose Produkte der Lebensmittelwirtschaft und erklären weithin unbekannte Zusammenhänge zwischen Ökologie, Verarbeitung und Gesundheit. Jetzt liegen die kritischen und immer wieder überraschenden Beiträge in überarbeiteter, aktualisierter und ergänzender Form vor. Unterhaltsam und informativ gibt der Ratgeber Orientierungshilfen im Dschungel der Produkte und Ernährungsempfehlungen. Nicht nur die kompetente wie unkonventionelle Behandlung aktueller Reizthemen wie die Rinderseuche BSE oder die Gentechnik sind die Stärke Pollmers, sondern vor allem viel Hintergrundwissen außerhalb der Schlagzeilen. Nun können Sie mit einem Schmunzeln nachlesen, wie falsche Früchte in den Joghurt gelangen, unechter Kaviar "germanisiert" oder wie nicht nur alkoholfreies Bier designed wird.Und ganz nebenbei erfahren Sie, daß gerade die viel bescholtenen Genußmittel wie Kaffee, Schwarztee oder Wein mehr für die Gesundheit der Menschen geleistet haben, als alle Aufklärungskampagnen zusammengenommen.Udo Pollmer, geboren 1954, arbeitet seit seinem Staatsexamen für Lebensmittelchemie (1981) als freiberuflicher Dozent und Publizist und als Unternehmensberater im In- und Ausland - er publiziert u.a. Kolumnen im Catering Management Magazin sowie Sendungen für Hörfunk und Fernsehen. 1994 übernahm er die wissenschaftliche Leitung des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V. (EU.L.E.).Brigitte Schmelzer-Sandtner, geboren 1950, langjährige Mitarbeiterin der Zeitschrift "natur", jetzt freie Autorin.

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

11 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Aufklärerisch, aber vermutlich veraltet 30. April 2006

Von bosabe

Format:Taschenbuch

Wer noch nie ein Buch über Lebensmittelindustrie gelesen hat und einen schnelle Einstieg in das Thema sucht, dem sei dieses Buch - mit Vorbehalten, siehe unten - empfohlen.

Relativ lakonisch (und manchmal auch ziemlich polemisch) beschreiben die Autoren die teils doch sehr schauerlichen Herstellungsmethoden der Lebensmittel, die wir Tag für Tag einkaufen. So manches Mal kann einem dabei schon übel werden. Wir haben nach Lektüre manche Einkaufspraktiken abgestellt, kaufen jetzt Lebensmittel bewußter (und teurer) ein, und glauben, daß wir uns besser und gesünder ernähren. Allerdings hat der aufklärerische Eifer der Autoren bei uns so viel Verunsicherung verursacht, daß wir uns nun unsicher sind, ob die Produkte, die wir jetzt kaufen, uns nicht vom Regen in die Traufe führen.

Insofern hat sich das Buch als einerseits hilfreich erwiesen, andererseits weist das Buch aber auch keinen Königsweg auf, der in unserer hochindustrialisierten Gesellschaft aus dem Einkaufsdilemma führen würde.

Es gibt noch weitere Kritik an dem Buch. Zum einen meine ich, daß das Buch mittlerweile veraltet ist. Der Technologiestandard in der Lebensmittelindustrie dürfte sich seit Erscheinungsdatum des Buches (1998) weiterentwickelt haben. Außerdem gibt es in Deutschland inzwischen eine andere Lebensmittelgesetzgebung (dank schwarz/grüner Regierung).

Beide Entwicklungen finden in dem Buch keinen Niederschlag, weil es offenbar seit 1998 unverändert erscheint. Hier wäre etwas mehr Sorgfalt der Autoren bzw. der Lektoren wünschenswert.

Außerdem macht das Buch nicht deutlich, ob es sich bei den Produktionsmethoden um ausschließlich in Deutschland bzw. der EU gebräuchliche Produktionsmethoden handelt. Bei manchen Darstellungen hatte ich das Gefühl, daß es sich um Verarbeitungsmethoden handelt, sie auf der anderen Seite des Atlantik üblich sind. Auch hier wäre eine sorgfältigere Darstellung hilfreich gewesen.

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14 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Sendung mit der Maus für Erwachsene. Wie wird was gemacht ? 23. Januar 2003

Von Ein Kunde

Format:Taschenbuch

Gut gelungen sind die detaillierten Beschreibung der Herstellung der verschiedenen Produkte. Allerdings stellt der Autor teilweise den Wunsch an festgefahrenen Einstellungen der Leser zu rütteln über eine 100-prozentig objektive Betrachtung der Sachverhalte, so z.B. wenn er erklärt :"Männer, die Wein trinken, leben erst bei einer Flasche täglich so ungesund wie diejenigen die Alkohol strikt meiden." Das ist in dieser Pauschalität sicher nicht richtig. Desweiteren hätte ich zu einigen Punkten gerne die konkreten Richtlinie und Bestimmungen erfahren ( z.B. bei der Kenntlichmachung von Zusatzstoffen im Endprodukt: Wieso müssen Zusatzstoffe zwar deklariert werden aber nicht unbedingt, wenn sie über die Zutaten ins Endprodukt gelangen ?) Auch neigt Pollmer stellenweise dazu seine Ausführungen mit Ironie "zu überwürzen".
Ansonsten sehr informativ und gut lesbar. Empfehlenswert.

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11 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Reißerisch und widersprüchlich 1. Dezember 2000

Von Ein Kunde

Format:Broschiert

Pollmer ist ein guter Journalist, sein Skandalreportage-Stil zieht den Leser schnell in seinen Bann. Leider schießt der Autor über das Ziel hinaus. Wirklich eklige Tatsachen werde in einem Atemzug genannt mit meiner Meinung eher harmlosen Verarbeitungstechniken (was ist schlimm an großen Walzen, Öfen etc? Niemand glaubt doch daß die Fertig-Flakes per Hand ausgerollt werden). Seine Kritik z.B. an der Vollwerternährung oder an Vitamintheorien, beruft sich einseitig auf Studien und bringt keinerlei Nachweise oder Literaturangaben die nachprüfbar wären. Mag sein daß seine Kritik wahre Punkte enthält, doch der reißerische Stil läßt ihn sehr unglaubwürdig wirken. Ich habe mich mit vielen der von ihm angesprochenen Themen nach der Lektüre des Buchs noch über Monate beschäftigt und mußte enttäuscht feststellen, daß Pollmer offensichtlich genauso unsachlich und verzerrt darstellt wie seine Gegener (Lebensmittelindustrie, radikale Vollwert- oder Rohköstler) und somit auch nicht vertrauenswürdiger ist. Es bleibt nur, daß Buch als Anregung zum Nachdenken und kritischen Blick auf Nahrungsmittelindustrie und Ernährungsempfehlungen allgemein zu sehen - ganz unnütz ist es also nicht.

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