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Produktbeschreibungen
Pressestimmen
Das neue Buch des Drei-Sterne-Kochs Christian Bau ist eine Perle. (FAZ, Jürgen Dollase)
Ausgezeichnet mit einem World Cookbook Award als bestes Kochbuch Deutschlands in der Kategorie 'Fotografie'. (Gourmand)
Ausgezeichnet mit einem World Cookbook Award als bestes Kochbuch Deutschlands in der Kategorie 'Fotografie'. (Gourmand)
Kurzbeschreibung
Entdecken Sie das neueste Buch eines der innovativsten Küchenchefs der deutschen Szene! Was treibt einen 3-Sterne-Koch an? Wie entwickelt sich ein Küchenchef auf höchstem Niveau weiter? In seinem neuen Kochbuch gibt Christian Bau erstmals tiefe Einblicke in einen kulinarischen Selbstfindungsprozess, der in einer sehr eigenständigen Stilistik resultierte. In sechs Themenkomplexen präsentiert Christian Bau aktuelle Kreationen als Manifestation seiner Eigenständigkeit und offenbart stilbindende Meilensteine seines Weges. So mündete die Beschäftigung mit der Ökonomie der Spitzengastronomie in der mutigen Einführung des 'Carte Blanche'-Menükonzepts, die eine Phase der Schärfung des eigenen Profils einläutete, das in der vertieften Auseinanderssetzung mit der japanischen Küchenphilosophie einen Anfang nahm. Hier fand Christian Baus Produkt- und Qualitätsfanatismus einen seelenverwandten Gegenpart, der ihn zudem zu mehr Purismus inspirierte. In Verbindung mit der ihm und der japanischen Küche innewohnenden Perfektion konnte sich Baus Handschrift sukzessive herausschälen, nicht zuletzt auch im Austausch mit Kollegen aus aller Welt. Im Ergebnis entstehen durch seine nahtlose Integration japanischer Produkte, Aromen und Kochtechniken, die immer mehr der Avantgarde zuzurechnen und eben typisch Bau sind. Zur Realisierung seines Kochbuches hat sich Christian Bau erneut an Fotograf, Autor und Herausgeber Thomas Ruhl aus der Edition Port Culinaire gewandt. Mit höchstem Anspruch an Fotografie, Design und Text produziert die Edition Kochbücher am Top-End des kulinarischen Marktes und setzt Christian Baus Visionen stimmig um.
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Ein wirklich tolles Buch, welches ich wirklich jedem der sich für gehobene kulinarisch Genüsse interessiert emphelen kann.
Tolle Gerichte mit verständlich Rezepten und dazu herausstechende Foodbilder. Für Profis und interessierte Gourmets ein muss:-)
Tolle Gerichte mit verständlich Rezepten und dazu herausstechende Foodbilder. Für Profis und interessierte Gourmets ein muss:-)
4 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Eigentlich ist der Begriff Kochbuch fast schon eine Beschimpfung für dieses Meisterwerk. Ein optisches Feuerwerk erwartet den Leser, wobei der Gedanke daran, das Kunstwerk auch zu verspeisen, fast in den Hintergrund gerät. Ein wunderbares Buch, das den Ansprüchen exzentrischer und besessener Köche gerecht wird. Die Präsentation der Speise ist die wahre Kunst. Das Sprichwort "Das Auge isst mit" bekommt in diesem Buch einen ganz tiefen Sinn. Ein Augenschmaus, bei dem einem gleichzeitig das Wasser im Munde zusammenläuft. Ein wunderbares Geschenk für Kochfans, die schon (fast) alles kennen... 5 Sterne ***** für ein aussergewöhnliches Werk.
0 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Klar, Christian Bau ist ein klasse Koch. Das sieht und liest man in diesem Buch.
Die Gerichte sind auch optisch sehr ansprechend.
Jedoch muss ich sagen, dass mir die Aufmachung des Buches überhaupt nicht gefällt.
Die Fotos des Essens an sich wären schön, nur immer diese komischen "unterlegten" Seiten.
Fotos vom Fischer in Japan und was sonst noch alles so gezeigt wird, lassen das Buch (leider)
sehr altbacken wirken und schmälern den Genuss des Buches.
Wie gesagt, ein Top Koch, Top Rezepte, aber die Aufmachung hätte viel, viel schöner Gestaltet werden können.
Lustigerweise ist das Buch günstiger als vergleichbare Bücher (Elverfeld, Henkel). Liegt es vielleicht an der Aufmachung?
Hierfür muss einfach ein Stern abgezogen werden, schade.
Die Gerichte sind auch optisch sehr ansprechend.
Jedoch muss ich sagen, dass mir die Aufmachung des Buches überhaupt nicht gefällt.
Die Fotos des Essens an sich wären schön, nur immer diese komischen "unterlegten" Seiten.
Fotos vom Fischer in Japan und was sonst noch alles so gezeigt wird, lassen das Buch (leider)
sehr altbacken wirken und schmälern den Genuss des Buches.
Wie gesagt, ein Top Koch, Top Rezepte, aber die Aufmachung hätte viel, viel schöner Gestaltet werden können.
Lustigerweise ist das Buch günstiger als vergleichbare Bücher (Elverfeld, Henkel). Liegt es vielleicht an der Aufmachung?
Hierfür muss einfach ein Stern abgezogen werden, schade.
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