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Meßmer Teekunde

Schwarzer Tee wird aus dem Teestrauch (Camellia Sinensis) gewonnen, einem Baumgewächs, das zur Gattung der Kamelien gehört. Er ist eine immergrüne Pflanze mtit gezahnten, dunklen, lederartigen Blättern. Die beiden Ur-Sorten Chinesischer Tee (Thea Sinensis) und Assam-Tee (Thea Assamica) wurden immer wieder gekreuzt, um aromatische und vor allem widerstandsfähige Sorten zu erhalten.

Schwarzer Tee sollte zwischen 3 und 5 Minuten ziehen. Bis 3 Minuten wirkt der Tee anregend, ab 5 Minuten nicht mehr anregend. Bei Ziehzeiten von mehr als 5 Minuten wird Schwarzer Tee meistens bitter.

Der Grüne Tee von Meßmer stammt hauptsächlich aus China und Indonesien. Japan produziert zwar auch grünen Tee, der aber fast komplett im eigenen Land getrunken wird.

Der Grüne Tee wird aus der gleichen Teepflanze gewonnen wie der Schwarze Tee. Das Geheimnis liegt einzig und allein in der etwas anderen Herstellungsmethode, da der Grüntee nicht fermentiert wird und somit die kupferrote Färbung ausbleibt. Die noch grünen Teeblätter werden gedämpft oder geröstet. Das Dämpfen verlangt Fingerspitzengefühl, denn zu viel Dampf ruiniert den Geschmack des Tees, zu wenig Dampf schließt eine unerwünschte natürliche Fermentation nicht aus.

Weitere Unterschiede zum Schwarzen Tee bestehen in dem herberen Grüntee-Geschmack und der helleren Tassenfarbe. Grüner Tee hat eine anregende und inspirierende Wirkung.

Zur Zubereitung von Grünem Tee sollte das Wasser nach dem Aufkochen ca. 3 Minuten abkühlen, damit der Tee nicht "verbrennt" und um die zarten, blumigen Nuancen des Tees in vollem Umfang genießen zu können. Die Ziehzeit sollte nicht mehr als 3 bis 4 Minuten betragen.

Weißer Tee ist eine kostbare Spezialität unter den chinesischen Tees und eine der edelsten Teesorten der Welt. Die weißen Härchen auf seinen Knospen gaben ihm seinen Namen. Bereits im 11. Jahrhundert v. Chr. verehrten die damaligen Kaiser diesen Tee als besonderes Lebenselixier. Weißer Tee ist für sein erfrischendes Aroma und seinen leicht süßen Geschmack beliebt.

Zur Zubereitung von Weißem Tee sollte das Wasser nach dem Aufkochen ca. 3 Minuten abkühlen, damit der Tee nicht "verbrennt" und um die zarten, blumigen Nuancen des Tees in vollem Umfang genießen zu können. Die Ziehzeit sollte nicht mehr als 3 bis 4 Minuten betragen.

Kräutertees liegen im Trend, denn Gesundheits- und Ernährungsbewusstsein werden heute großgeschrieben. Im Mittelalter waren es die Mönche und Nonnen, die für das leibliche und seelische Wohl ihrer Gemeinde sorgten. Die lange Tradition und das überlieferte Wissen machten die Klöster zu Hütern und Entwicklern des Krätuerteewissens. Dieses überlieferte Wissen kann heute noch durch eine wohlschmeckende Tasse Kräutertee genossen werden.

Die frische Pfefferminze, die mild-süße Kamille – die Natur ist voller Geschmack. Zudem gibt es Kräutertee-Mischungen, die die Meßmer Tea-Master aus verschiedenen Kräutern zu einem besonderen Genusserlebnis komponiert haben.

Pfefferminze: Die Pfefferminze ist durch das Menthol und den Gehalt an ätherischen Ölen erfrischend im Geschmack und belebt auch durch den inspirierenden Duft aus der Tasse. Pfefferminztee ist die beliebteste Kräuterteesorte der Deutschen.

Kamille: Von der Kamillenpflanze werden vor allem die Blütenköpfe für Tee genutzt, da sie reich an ätherischen Ölen sind. Kamillentees sind aufgrund ihres lieblichen Geschmacks und ihrer guten Verträglichkeit für den täglichen Genuss besonders geeignet.

Brennnessel: Die Brennnessel ist seit Jahrhunderten ein beliebter Kräutertee. Sie überzeugt durch ihren krautig-süßen Geschmack.

Fenchel: Die aromatisch riechenden Fenchelfrüchte schmecken angenehm süßlich. Die Vielzahl an ätherischen Ölen machen Fenchel zu einem bekömmlichen Tee-Genuss. Die Kombination mit Anis und Kümmel wird auch gerne zur Abrundung einer Mahlzeit gereicht.

Melisse: Zerreibt man die Melissenblätter zwischen den Fingern, verbreiten diese einen lieblichen Zitronenduft. Traditionell ist die Melisse als wohltuender Abend-Tee sehr beliebt.

Salbei: Salbei war bereits im Altertum bekannt und wurde im Mittelalter von Mönchen über die Alpen gebracht. Salbei ist eine der vielseitigsten Pflanzen, die schon seit mehreren hundert Jahren sowohl in Form von Salbeitee, als auch Gewürz weltweit geschätzt werden. Durch den herben, leicht würzigen Geschmack entsteht ein wohltuendes Teegetränk.

Am besten schmeckt Kräutertee, wenn Sie für eine Tasse mindestens einen Teebeutel und für eine Kanne, abhängig von der Größe der Kanne, mindestens drei Beutel verwenden. Lassen Sie den Tee dann je nach Sorte 5 bis 8 Minuten ziehen.

Früchtetees erfreuen sich seit Jahren zunehmender Beliebtheit. Die Hauptbestandteile der Früchtetees sind Äpfel, Hibiskus und Hagebutten. Der Hagebuttentee wird meistens mit Hibiskus gemischt und schmeckt fruchtig, mild-säuerlich. Hibiskus verleiht dem Tee die leuchtend rote Farbe.

Früchtetees sind nicht nur bei Kindern, sondern der ganzen Familie sehr beliebt, weil sie kein Koffein enthalten. Früchtetees sind auch eisgekühlt an heißen Sommertagen ein idealer Durstlöscher. Darüber hinaus macht eine Vielzahl feinster Aromen Früchtetees zu einem abwechslungsreichen Getränk.

Früchtetee sollten Sie immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufbrühen und dann 6 bis 8 Minuten ziehen lassen.

Südafrika ist der weltweit einzige Produzent von Rooibostee. Die Rooibos-Teepflanze ist ein Strauchgewächs mit feinen, nadelartigen Blättern. Der Strauch ist mit einer Wuchshöhe von etwa einem Meter niedrig. Die geernteten Laubblätter sind grün und haben in etwa die Form von Kiefernnadeln, sind allerdings sehr weich. Wie Schwarzer Tee wird Rooibostee fermentiert. Während dieses Prozesses wechseln die Blätter ihre Farbe von grün über orange bis sie rubinrot sind.

Rooibostee ist beliebt wegen seines angenehm mild-würzigen Geschmacks und seiner wohltuenden Wirkung. Außerdem ist er von Natur aus koffeinfrei. Er schmeckt warm und kalt, mit Milch oder mit Apfelsaft und bietet Erwachsenen sowie Kindern höchsten Teegenuss.

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