ZWILLING Messerschärfer

Dieser Messerschärfer von Zwilling ist bereits mein zweiter Messerschärfer. Der vorherige einer bekannten Marke
tauchte leider rein gar nichts, Umschaltung klemmte ohne Ende. Dieser Messerschärfer von Zwilling ist was Preis/Leistung betrifft
sehr gut und vor allem sehr gut in der Verarbeitung! Was das Schärfen betrifft würde ich 4 Sternchen vergeben, zumindest bei
normalen Messern von Zwilling (ich besitze eine Sammlung der 4 Sterne Serie). Die Handhabung ist einfach und für ungeübte wohl
die einfachste Methode. Die 2 Kerben sind für das grobe Schleifen (1) und den Feinschliff (2) ausgelegt. Wobei man erwähnen sollte
das der Grobschliff extrem selten gebraucht wird. Der kommt wirklich nur zum Einsatz, wenn fast nichts mehr geht. Und welcher Hobbykoch
lässt seine Messer schon so verkommen. Wenn der Grobschliff aber doch fällig ist sollte man hier schon etwas stärkeren Druck beim
durchziehen des Messer ausüben.
Der Feinschliff (2) dagegen sollte fast nur mit aufgelegtem Messer ausgeführt werden! Wenn überhaupt nur ganz leichten Druck
ausüben, denn hierbei wird hauptsächlich der Grad gebrochen der beim alltäglichen Gebrauch aufgebaut wird. Geht man hier
zu kräftig ans Werk kann genau das Gegenteil passieren und es bildet sich etwas Grad.

Für besondere Messer von Zwilling wie zb. VIER STERNE Santokumesser rate ich dringend zu einem Wetzstein um das gute Stück nicht
ganz zu ruinieren!

Übrigens .... wer schon gute Messer für gutes Geld kauft sollte die Finger von schicken Glassbrettchen lassen. Sehen zwar schick
aus, aber ist das übelste was man einer Messerklinge antun kann. Kommt noch vor der Spülmaschine. Also immer schön Holzbretter nutzen -
dann klappt es auch mit den Messern und dieser Messerschärfer von Zwilling kommt seltener zum Einsatz.

LG Peter

... aber verkratzen leider auch bei meinem Exemplar. Die trifft insbesondere bei Feinschliff auf. Da ich schon früher mit einem anderen Messerschärfer ähnlich Probleme hatte, gehe ich davon aus, daß es tatsächlich am System liegt.

Grundsätzlich muß man sagen, man bekommt mit diesem Gerät einfach scharfe Messer, ohne allzuviel falsch machen zu können. Zwar kann man auch mit einem Wetzstahl sehr gute Ergebnisse erreichen, aber das bedarf schon ein wenig Übung.

Dieser Messerschäefer von der Marke Zwilling ist sehr einfach zu bedienen und liefert ein gutes Ergebnis. Vor allem bei älteren Messern ist das Ergebnis sehr gut.
Vorsicht bei ganz neuen Messern !!! Da sollte man nur das zweite Schärfmodul verwenden, da sonst zu viel Material abgetragen wird. Keine Asiatischen Klingen mit schärfen !!! (Damast)
An sonsten schönes und preiswertes Tool für den täglichen Gebrauch.