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Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern [Gebundene Ausgabe]

Paul Simon
4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (14 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 12,99 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

19. Februar 2013
Wer sie einmal probiert, ist ihnen schnell verfallen: Kuchen mit flüssigem Kern sind eine ganz besondere Leckerei aus Frankreich, wo sie ""moelleux"" oder ""fondants "" genannt werden. Man isst sie am besten warm, wenn sie aus dem Ofen kommen. Wenn der Löffel die äußere Kruste durchbricht, quillt die duftende, warme Creme aus dem Kuchen hervor. Dabei beschränkt sich das Grundrezept nicht auf den klassischen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern: Karamell- oder Fruchtcremes bilden 30 köstliche Variationen.

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Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern + The Icecreamists - Exclusive Eiscreme und andere Laster
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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 64 Seiten
  • Verlag: Thorbecke; Auflage: 1 (19. Februar 2013)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3799502319
  • ISBN-13: 978-3799502313
  • Größe und/oder Gewicht: 19,6 x 19,6 x 1,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (14 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 28.037 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Kundenrezensionen

4.6 von 5 Sternen
4.6 von 5 Sternen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
10 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Vorsicht Suchtgefahr 21. März 2013
Von A. Jürgens TOP 1000 REZENSENT
Mancher schmolz und schmilzt bei Hello darkness, my old friend oder Sounds of silence dahin. Immerhin war Paul Simon laut einem Artikel der Süddeutschen Zeitung anlässlich seines 70. einer der erfolgreichsten Liedermacher der 1960er und ein Meister frisch-optimistischer Melodien, mit denen der der Weltmusik zu einer völlig neuen Popularität verhalf. Doch STOP. Mit dem Musiker hat der Verfasser von Moelleux et Coeurs coulants soweit ich weiß gar nichts zu tun, außer eben, dass er einen mit den Ergebnissen der darin enthaltenen Rezepte dahinschmelzen lassen kann. Dieser Paul Simon leitete jahrelang ein Restaurant und verfasst heute Koch- und Backbücher. Die im Februar 2013 vom Jan Thorbecke Verlag herausgegebene Übersetzung von Molleux et Coeurs coulants liegt gerade vor mir. Dank der gebundenen Ausführung merkt man ihr den exzessiven Gebrauch der letzten Tage nicht an.

Seit einiger Zeit erfreuen sich die süßen Versuchungen aus Frankreich, die man dort unter verschiedenen Namen kennt (Moelleux, Coullants, Fondants, Mi-Cuits) auch hierzulande immer größerer Beliebtheit - ich sage nur warmen Schokoküchlein oder auch Schoko-Malheurs. Doch es gibt noch viel mehr Variationen. Ich selbst bin über einen Bekannten aus den Staaten auf den Lavakuchen gekommen und war sofort hin und weg.

Doch zurück zum Buch. Die mit einem Ausrufezeichen versehene Warnung (Vorsicht, schwierig zu berechnende Backzeiten) gleich eingangs des Buches ist zwar eindeutig richtig und wichtig, wirkt aber eventuell auf Küchenneulinge etwas abschreckend. Doch wenn man den ebenfalls dort platzierten Hinweis beachtet, die Backzeit genau zu überwachen, steht dem Genuss eigentlich nichts mehr im Wege.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Sandra Seckler (Media-Mania) TOP 1000 REZENSENT
Alle Rezepte führen über der Überschrift eine kleine Zeile mit Anzahl der Küchlein oder Muffins, der Zubereitungszeit und der Backzeit. Danach widmet der Autor eine ganze Doppelseite dem Rezept. Links die Zutatenliste, rechts die Zubereitung. Wie dem so oft ist, braucht der Laie doch deutlich länger für die Zubereitung, vor allem wenn dieser schlicht nicht multitaskingfähig in der Küche ist. Trotzdem sind die Schritte gut erklärt, sodass sie eigentlich jedem gelingen können. Abgerundet wird das Ganze durch einen Tipp oder Kommentar unten links und eine ganzseitige Fotografie auf der zweiten Seite.

Kalorienangaben sucht man hier vergeblich, aber das würde wohl auch den ganzen Spaß an den süßen Kalorienbomben verderben.

Schade ist, dass obwohl im Anhang die Bezugsquellen gelistet sind, nicht genauer darauf eingegangen wird, welches Utensil wo erworben wurde, das würde die Sache bedeuten hilfreicher machen.

Alles in allem bietet "Zum Dahinschmelzen" verführerische Kalorienbömbchen, die viel Platz für eigene Ideen lassen und doch so gestaltet sind, dass auch Anfänger mit diesen Rezepten klarkommen können.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Hmmmmmmmmmmmmmmm 13. Juni 2013
Von Tea, Chocolate and Books VINE-PRODUKTTESTER
In seinem Buch "Zum Dahinschmelzen" präsentiert Paul Simon 27 verschiedene Rezepte, die traumhafte kleine Kuchen mit einem flüssigen Kern ergeben. Die meisten davon sind Schokoladenkuchen in diversen Variationen, doch es gibt auch Küchlein aus hellem Teig, z.B. mit Mandeln, Maronen oder Orangen. Drei Rezepte beschreiben die sogenannten "Schokoladen- Malheurs" aus Bitter-, Vollmilch- und weißer Schokolade. Zu diesen Rezepten gibt es jeweils noch vier Variationsmöglichkeiten die Füllung betreffend, so dass man mit einem Rezept vier unterschiedliche Kuchen kreieren kann. Zusätzlich zu den Kuchenrezepten gibt es noch Anleitungen für diverse Füllungen, u.A. Ganachefüllungen, englische Cremes und Fruchtkonfekt.

Ganz zu Beginn des Buches werden erst einmal die verschiedenen Hilfsmittel, die man für die Kuchenbäckerei braucht, vorgestellt. Außerdem gibt es noch weitere Vorschläge, wie man die flüssigen Füllungen nach Belieben variieren kann. Anschließend folgen die Rezepte, schön übersichtlich auf einer Doppelseite untergebracht. Auf der rechten Seite befindet sich immer ein appetitanregendes Foto des entsprechenden Gebäcks, auf der linken stehen Zutatenliste und Backanleitung. Kurz, knapp und präzise formuliert der Autor die einzelnen Arbeitsschritte und macht es dem Bäcker leicht, der Anleitung zu folgen. Einige Rezeptseiten enthalten zusätzlich noch Tipps und Tricks, die zu einem noch besseren Gelingen beitragen. Am oberen Rand jeder Seite stehen außerdem Zubereitungs- und Garzeit, so dass man auf einen Blick sieht, wie lange man für die Herstellung der Küchlein braucht.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Desserts auf andere Art! 28. März 2013
Von RJ + YDJ TOP 100 REZENSENT VINE-PRODUKTTESTER
Dieses Buch bietet mit seinem Thema "Kleine Kuchen mit "flüssigem Kern" eine besondere Dessertvariante.

Paul Simon hat sich mit diesem sehr schön aufgemachten Buch eine Dessertdelikatesse aus Frankreich gewidmet. Ich kannte die "kleinen Kuchen mit flüssigem Kern" bisher nur in der klassischen Variante mit Schokoladenfüllung und war sehr überrascht, wie viele leckere Varianten wie z.B. weiße Schokoladenmalheurs mit Johannisbeer- oder Nougatfüllung, Karamellküchlein mit flüssigem Kern" oder Schoko-Pfefferminz-Küchlein" und viele mehr dort zu finden sind!

Besonders praktisch und zeitsparend finde ich dass aus einem Grundrezept durch die Zugabe von je einer weiteren Zutat drei weitere Küchlein entstehen können. Je nach Zeitaufwand und Experimentierfreudigkeit bietet diese Buch Rezepte deren Füllung aus verschiedenen Schokoriegeln oder Nutella bestehen. So werden Rezepturen aufgezeigt, welche schnell zu einem schmackhaften Dessert führen.

Im Buch finden sich auch verschiedene Rezepte für Ganache, dies sind feine Füllungen auf Schokobasis. Auch finden sich Rezepte für Fruchtkonfekte welche zu Füllungen für Küchlein verarbeitet werden können.

Als ideale Ergänzung für ein perfektes Dessert schlägt Paul Simon noch verschiedene Rezepturen von englischen Cremes und Fruchtpürees vor.

"Zum Dahinschmelzen" ist ein wunderschönes Buch mit ausgefallenen Rezepten und tollen Fotos welche Lust auf das Backen machen!

Empfehlung!
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Köstlich!!!!
Wer Schokolade liebt wird auch dieses Buch lieben.Es sind sehr viele neue und köstliche Rezepte.
Die Bilder sprechen für sich.
Vor 2 Monaten von Claudia veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Lecker
Grundrezept und Anleitung perfekt, ansonsten ja mittelklasse, die restlichen Rezepte sind nur Abwandlungen, auf die man auch mit ein bisschen überlegen kommt. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Juergen Krauss veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen naja...
bin von dem Buch nicht sehr begeistert. Im Endeffekt steht nur ein Grundteig drin mit verschiedenen Schokoladen die man einfach in die mitte des Teiges steckt - meiner Meinung nach... Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Diamant veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Wundervoll
Ein Malheur aus Milch- oder Bitterschokolade lässt man sich doch gern gefallen- v.a. wenn die Produktion eines Solchen so hervorragend beschrieben wird, wie in diesem... Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Tante veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen himmlisch
unsere Tochter hat sich dieses Buch gewünscht, und sie hat natürlich schon einiges auprobiert. Auch wir durften schon kosten und der Titel ist Programm
Vor 9 Monaten von Vera und Norbert veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Formidable
Rezepte funktionieren einwandfrei! Die Küchlein schmecken genau so, wie es der Titel verspricht: zum Dahinschmelzen! Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Koch veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen klein aber feinl
eine gute, ausführliche auswahl, man muss schon ein bisschen erfahrung mitbringen, um die rezepte nachzubacken,
nicht einfach aber möglich -
Vor 11 Monaten von walter neumeier veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen einfach lecker!
Dieses Buch enthält ansprechende Bilder, sehr schöne Rezeptideen, Grundrezepte mit schönen Ideen um diese abzuwandeln, genau was ich gesucht hatte.
Vor 14 Monaten von Safran veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Tolle einfache, aber auch aufwändigere Rezepte für...
Ein tolles Backbuch mit tollen Bildern für fast schon sinnliche Schokoladen-Genüsse.

Die tollen Fotos bei den Rezepten machen es einem wirklich schwer, nicht... Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von touche-à-tout veröffentlicht
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