Zucker, Zucker...: Krank durch Fabrikzucker. Von süßen Gewohnheiten, dunklen Machenschaften und bösen Folgen für unsere Gesundheit [Gebundene Ausgabe]

Bruker liefert mit seinem Buch einen gelungenen Überblick zum Thema Zucker. Die 300 Seiten muten anfangs sehr umfangreich an, sind jedoch aufgrund der großen Schrift super-schnell durchgelesen.

Der Informationsgehalt könnte nicht besser sein. Viele Fakten, Erfahrungen, ernährungs-physiologische Zusammenhänge und Forschungsergebnisse werden präsentiert. Dabei bleibt Bruker streckenweise leider etwas oberflächlich und verweist auf die Umfangreiche Literatur zu diesem Thema, präzisiert dafür an anderer Stelle derart, dass man volle Konzentration aufbringen muß.

Gerade das Thema Vitamin B-Komplex wird sehr ausführlich behandelt und dürfte so manchen Leser überfordern. Wer sich aber wirklich für die Materie interessiert, wird schlußendlich dankbar sein, auch wissentschaftlich tiefergehende Materie vorzufinden; zumal sich andere Bücher nur mit oberflächlichen Floskeln abgeben und ggf. kurz auf Zusammenhänge hinweisen, diese dann aber nicht ausführen.

Ich kann das Buch jedem uneingeschränkt empfehlen, der sich für Zucker, Gesundheit/Krankheit und Ernährung empfiehlt. ALLERDINGS: Als Einstiegswerk würde ich ggf. auf Literatur wie "Zucker - der süße Verführer" von Franz Binder, Josef Wahler verweisen, da dieses Buch einsteigerfreundlicher und allgemeinverständlicher verfaßt wurde.

"Zucker Zucker - Krank durch Fabrikzucker" geht aber über dieses Buch hinaus und wiederholt die grundlegenden Fakten, ergänzt dieses Wissen aber gekonnt durch viele Einzelheiten.

Der 2001 verstorbene Dr. Bruker hatte schon in „Unsere Nahrung-unser Schicksal" klar gemacht, daß (Industrie-) Zucker im Essen nichts zu suchen hat. Warum diese auf den ersten Blick sehr strikte Regel mehr denn je notwendig ist, hat er ausführlich und nachvollziehbar in diesem Band beschrieben. Wenn man sich den Einfluß isolierter Kohlenhydrate wie Zucker (und Auszugsmehle) auf den Stoffwechsel wirklich klar macht und die gesundheitlichen Vorteile zusammenzählt, kann es nur noch darum gehen, wie man vom allgegenwärtigen Zucker wieder loskommt. Sofortige Erfolge gibt es bei Gewichtsreduzierung, Allergien und schwächere oder gar keine grippalen Infekte mehr. Die Kalorien sind nicht das Problem. Zucker verbraucht B-Vitamine und Mineralien, die vorwiegend im Getreide enthalten sind. Diese werden vorwiegend als vitaminarme Weissmehlprodukte oft zusammen mit Zucker konsumiert. Eine permenente Unterversorgung mit lebenswichtigen Vitalstoffen ist die Folge. Deswegen bedient sich der Körper aus Knochen, Zähnen und Organen, um den Stoffwechsel aufrechtzuerhalten. Je nach Konstitution schafft er das Jahrzehnte, bis sich Krankheiten bemerkbar machen. Da dieser Vitalstoffmangel generationenübergreifend wirkt, beginnen Diabetis, Rheuma, chronische Darmkrankheiten etc. oft schon im Kinder- oder Jugendalter und 30 jährige bekommen ihren ersten Herzinfarkt, wenn nicht rechtzeitig auf vollwertiges Essen umgestellt wird. Die Schulmedizin spricht allenfalls von Risikofaktoren und scheint die Tragweite dieser Fakten nicht wirklich wahrnehmen zu wollen. In bezug auf Zucker wird deswegen immer großzügig relativiert. Jedoch, die >wenig Zucker schadet nicht< -Strategie funktioniert nicht! Zucker stört selbst in geringsten Mengen die Verträglichkeit von Vollkornprodukten, Obst und Rohkost. Zucker ist keine >Nervennahrung< sondern überschüttet den Körper mit einer derart unphysiologisch hohen Konzentration, welche dieser durch stark erhöhte Insulinproduktion ausgleichen muß, die wiederum wenig später einen unnatürlich niedrigen Blutzuckerspiegel zur Folge hat. Kein Lebensmittel, was uns die Natur liefert, kann diesen Effekt erzeugen. Dies bedeutet Dauerstreß für die Bauchspeicheldrüse. Außerdem öffnet der extrem niedrige Blutzucker die Eintrittspforte, welche bestimmte Infektionskrankheiten benötigen, um die Immunabwehr zu umgehen. Heißhunger auf Süßes entsteht nicht durch Verzicht sondern durch die Gewöhnung an Zucker und Süßigkeiten. Kinder verstehen sehr gut, was gesund und nicht gesund ist, wenn man es ihnen erklärt. Eine nahezu zuckerfreie Ernährung von Kindern ist, aus eigener Erfahrung, einfach zu regeln und eher das Problem von Erwachsenen. Der nahezu vollständige Verzicht auf Zucker hat eine positive Veränderung des Geschmacksinns zur Folge und Beschwerden durch die dann einsetzende Umstellung der Darmflora sind unvermeidlich und zeigen, welchen negativen Einfluß der Zucker auf das ganze Verdauungssystem und die dort befindliche Immunabwehr hatte. Dr. Bruker hat in seiner über 40 jährigen Klinkpraxis an vielen tausend Patienten bewiesen, daß diese Fakten stimmen. Jeder kann die positiven Effekte selbst testen. Seit Anfang der Siebziger wehrte sich die Zuckerindustrie mit ihren besten Anwälten gegen Dr. Brukers Fakten; ohne Erfolg. Doch die Argumente der Zuckerlobby wirken trotzdem. Millionenschwere Werbung und gekaufte Wissenschaftler verharmlosen die Folgen des Zuckerkonsums und verhindern eine breite Aufklärung. Dieses Buch liefert das notwendige Basiswissen zum Thema Zucker ungeachtet wirtschaftlicher Interessen.

Ständig ist man auf der Suche nach einer Diät, bei der man nicht hungert, sich gesund ernährt und sich dabei auch fit fühlt. Nach jahrelangem Suchen dachte ich, so eine Diät gibt es nicht!
Zufällig stieß ich auf dieses Buch, als ich wieder auf der Suche nach einer neuen, gesunden Ernährungsweise war. Innerhalb eines Lesetages schien mir alles so plötzlich klar. Es ist doch ganz einfach! Kein Low-Fat und keine Kalorien mehr zählen, sondern einfach (natürlich ist hier eine gewisse Disziplin nötig) nur den Zucker weglassen, und sich ausschließlich auf frische und vollwertige Kost konzentrieren. Schritt für Schritt habe ich völlig meinen Zuckerkonsum, der erste war der in meinem Kaffee, weglassen können. Und siehe da, es funktioniert!!!
Der schönste Effekt ist der, daß ich mich nicht mehr so müde und antriebslos fühle, sondern im Gegenteil, super fit und vital. Aus meiner Sicht ist dieses Buch das beste, das je zu einer Gewichtsreduktion geschrieben wurde. Alle Bücher von Dr. Bruker und Ilse Gutjahr sind absolut empfehlenswert, wenn man auf der Suche nach einer Ernährungsweise ist, die dauerhaft durchgeführt werden kann.