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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Ziegen- und Schafskäse erfreuen sich heute immer grösserer Beliebtheit. Neben den bekannten Sorten Feta, Roquefort und Pecorino gibt es eine grosse Palette von Spezialitäten, oft in kleinen Betrieben und noch in handwerklicher Produktion hergestellt. Die Gourmets schätzen ihre intensiven, unverfälschten Geschmacksnuancen. Für die wachsende Gruppe der Kuhmilchallergiker stellen sie eine echte, besser verträgliche Alternative zu Kuhmilchkäse dar, und sie bieten ganz allgemein viele gesundheitliche Vorteile. Aus ihrer Leidenschaft für Ziegen- und Schafskäse hat die Autorin seit Jahren Rezepte gesammelt, ausprobiert und selbst kreiert. Sie hat mit Bergbauern und mit Käseproduzenten gesprochen. Daraus entstand eine einzigartige Sammlung von rund 80 abwechslungsreichen, einfachen, überwiegend mediterran inspirierten Rezepten für die Alltagsküche. Ergänzt durch eine kurze Beschreibung der Herstellung, der Zusammensetzung und der gesundheitlichen Aspekte von Ziegen- und Schafskäse sowie der verschiedenen Käsesorten. Ein Buch für alle Liebhaber unverfälschter, ursprünglicher Käsegenüsse und für Kuhmilchallergiker.
Über den Autor
Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Wer erwartet, ein Buch über Käserherstellung zu kaufen, ist mit diesem nicht so gut bedient. Wer aber wissen möchte, was er aus fertigem Ziegen- und Schafskäse alles machen kann, der findet in diesem Buch viele interessante Rezepte.
Ich gebe nur desshalb keine 5 Sterne, weil ich die Kurzbeschreibung etwas irreführend fand und eben eher Rezepte erwartet hätte, die von der Verarbeitung der Milch ausgehen und beispielsweise interessante Beimischungen (Kräuter und so) zum Käse beschreiben. Es geht aber überwiegend darum, was man aus Ziegen- und Schafskäse alles zaubern kann.
Trotzdem behalte ich das Buch wegen den tollen "Anschlußrezepten". Bis wir unseren eigenen Käse haben, kann ich so weitere Experimente mit gekauftem Käse machen.
Ich gebe nur desshalb keine 5 Sterne, weil ich die Kurzbeschreibung etwas irreführend fand und eben eher Rezepte erwartet hätte, die von der Verarbeitung der Milch ausgehen und beispielsweise interessante Beimischungen (Kräuter und so) zum Käse beschreiben. Es geht aber überwiegend darum, was man aus Ziegen- und Schafskäse alles zaubern kann.
Trotzdem behalte ich das Buch wegen den tollen "Anschlußrezepten". Bis wir unseren eigenen Käse haben, kann ich so weitere Experimente mit gekauftem Käse machen.
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