Wie ihr ja mittlerweile bereits wisst bin ich eine Liebhaberin von Aromen, die so ordentlich schön die Geschmacksknospen durchschütteln. Diesmal habe ich mir mal das Ras el-Hanout geschnappt um es für euch zu rezensieren. Es ist eine afrikanische Mischung die wohl am liebsten in Marokko und Tunesien verwendet wird. Der Name bedeutet "Chef des Ladens", weil jeder Gewürzemischer daraus eine Hausnummer macht. Das Rezept dieser Blends kann aus bis zu 25, 30 Gewürzen bestehen, Gewürzemenge und Inhalt variieren, da jeder Produzent sein eigenes Rezept verwendet. Und jeder von ihnen hat natürlich die leckerste Mischung. Selbstverständlich :) Zauber der Gewürze hat mit seinem 21 Zutaten eine wirklich schmackhafte Version des Ras el-Hanout kreiiert.
Mengenmäßig kann man Ras el-Hanout durchaus sparsam in der Küche verwenden, da die Gewürze von ihren Eigenschaften her dominant, adstringierend und wärmend wirken. Sie geben den Gerichten einen charmanten, orientalischen Touch. Gute bis sehr gute Ergebnisse erzielte ich mit Ras el-Hanout bei Gemüsepfannen, Reisgerichten mit Geflügelfleisch und bei der Gewürzsuppe.
Resümee: Mal wirklich etwas ganz anderes in der Gewürzeküche. Gut geeignet für Freunde des Orients und experimentierfreudigen Küchenzauberern =^_^=