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Produktinformation
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Ein Leitfaden für Hobbyköche, Grill- und Räucherfreunde
Hier geht es im wahrsten Sinne des Wortes um die Wurst und Wurstgenuss ohne Reue. Den bietet angesichts diverser Fleisch- und Lebensmittelskandale der letzten Jahre meist nur die selbstgemachte. Sie ist eine echte Alternative zur industriell hergestellten Wurst. Wer den Inhalt zwischen den beiden Wurstenden selbst bestimmen möchte, der findet in diesem Ratgeber alles, was zum Wurstmachen gebraucht wird, von der kleinen Fleischkunde über Tipps für den Einkauf des Fleisches, die wenigen Geräte, Materialien und Zutaten mit Bezugsquellen bis hin zu Hinweisen zum Füllen, Eindosen, Räuchern und zur sachgerechten Lagerung der Wurst. Der kulinarische Teil enthält Wurst ohne Ende und für jeden Geschmack gleich mehrere Schmankerl: Grill- oder Bratwürste, Brühwürste, Pasteten, Koch- und Rohwürste. Wer die Wurst fettarm liebt oder Diät halten muss, der kommt ebenfalls auf seine Kosten. Eine kleine Auswahl mit Diätwurstrezepten rundet das D o-it-yourself-Angebot ab.
Hier geht es im wahrsten Sinne des Wortes um die Wurst und Wurstgenuss ohne Reue. Den bietet angesichts diverser Fleisch- und Lebensmittelskandale der letzten Jahre meist nur die selbstgemachte. Sie ist eine echte Alternative zur industriell hergestellten Wurst. Wer den Inhalt zwischen den beiden Wurstenden selbst bestimmen möchte, der findet in diesem Ratgeber alles, was zum Wurstmachen gebraucht wird, von der kleinen Fleischkunde über Tipps für den Einkauf des Fleisches, die wenigen Geräte, Materialien und Zutaten mit Bezugsquellen bis hin zu Hinweisen zum Füllen, Eindosen, Räuchern und zur sachgerechten Lagerung der Wurst. Der kulinarische Teil enthält Wurst ohne Ende und für jeden Geschmack gleich mehrere Schmankerl: Grill- oder Bratwürste, Brühwürste, Pasteten, Koch- und Rohwürste. Wer die Wurst fettarm liebt oder Diät halten muss, der kommt ebenfalls auf seine Kosten. Eine kleine Auswahl mit Diätwurstrezepten rundet das D o-it-yourself-Angebot ab.
Über den Autor
Karl-Friedrich Schmidt, studierter Lebensmitteltechnologe, lehrte mehr als 20 Jahre im Bereich Ernährung an einer Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe. Sein profundes Wissen und seine langjährige Erfahrung gibt der Autor in seinen Büchern weiter. Gewürzt mit einer Prise überlieferter Rezepte vom elterlichen Bauernhof, sind seine Ratgeber ideal für Hobbyköche und ernährungsbewusste Feinschmecker.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
33 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Wichtigste vorweg: Die mit den Rezepten aus diesem Buch hergestellten Wurstwaren schmecken wirklich sehr gut (auf jeden Fall die, die ich ausprobiert habe). Neben einem Teil Warenkunde (Fleisch, Eindosen, Därme, Räuchern, usw.) bietet das Buch auch einen sehr umfangreichen Rezeptteil mit zum Teil auch sehr interessanten, ausgefallenen und dennoch leicht nachvollziehbaren Rezepten.
Es ist auch für Anfänger geeignet, da auf die Anschaffung von teuren Gerätschaften verzichtet werden kann (einen Fleischwolf sollte man aber schon besitzen) und auch auf mögliche Fehler und deren Vermeidung eingegangen wird.
Es ist auch für Anfänger geeignet, da auf die Anschaffung von teuren Gerätschaften verzichtet werden kann (einen Fleischwolf sollte man aber schon besitzen) und auch auf mögliche Fehler und deren Vermeidung eingegangen wird.
19 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich und meine Familie, wir sind begeistert! Dieses Buch ist optimal für Anfänger UND für jene, die bereits mit Hauschlachtung zu tun hatten. Bis vor ca. 12 Jahren schlachteten meine Großeltern und Eltern im Dezember oder Januar regelmäßig ein Schwein und verwursteten es. Es war für mich als Kind vom Lande nix besonderes mehr... nun bin ich aber schon gut 15 Jahre mit meinem Mann und meinem Sohn in die Stadt gezogen uns seit einem Jahr wohnen wir wieder auf dem Lande (allerdings ca. 450 km vom elterlichen Hof entfernt), mit Haus, Hof und Garten... Was liegt da näher, als sich zu erinnern: ".. an die gute alte Zeit..."?! Also haben wir alle Notwendigkeiten gekauft und u.a. auch dieses Buch hinzugenommen - und, es war ein voller Erfolg! Wir haben am letzten Wochenende Fleisch und Speck, Gewürze und Kräuter ect. pp verwurstet und gegrillt und gebraten und geräuchert, was nur irgend möglich war. Diese Buch ist eine sehr sehr gute Unterstützung, leicht verständlich, mit Hintergrundwissen und sehr vielen guten Tipps! Besonders hatte es uns das Rezept "Thürigner Rostbratwurst" angetan, von denen wir dann frisch über Holzkohle gegrillt, unseren lieben Nachbarn ein leckers Abendbrot richteten und ernteten viel Dank und Lob! So nach und nach werden wir auch die anderen Rezepte ausprobieren und schlemmen, schlemmen, schlemmen....
29 von 31 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Ein bißchen Fleischkunde, Infos, was ich zur Wurstherstellung brauche, wie dost man ein ?, räuchern, Wurstfehler, Tips zur Wurstherstellung, wie stellt man einen Warmrauchofen her und viele Rezepte. Was will man mehr. Natürlich nichts vegetarisches, wenn der Buchtitel "Wurst aus eigener Herstellung "heißt.Was fehlt sind mehr Fotos
Die neuesten Kundenrezensionen
Sehr hilfreich!
Ein leicht verständliches Buch, das in die Geheimnisse der Selbstherstellung von Wurst einführt. Lesen Sie weiter...
Vor 17 Monaten von Udo veröffentlicht
Top für den Wurst-Einsteiger!
Ich könnte mir selber auf die Schultern klopfen, dieses Buch gefunden zu haben.
Es ist ideal für den Wurst-Einsteiger. Lesen Sie weiter...
Es ist ideal für den Wurst-Einsteiger. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 14. Mai 2010 von Verena
Guter Ratgeber, aber nicht überarbeitet, eigentlich schade!
Ein guter Ratgeber sollte von Zeit zu Zeit überarbeitet werden. Leider ist das hier nicht der Fall. Die alte Rechtschreibung stört hierbei nicht. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. November 2007 von Rüdiger Clausert
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