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Aus der Amazon.de-Redaktion
Sind Vollkornprodukte wirklich gesünder als Weißmehlgebäck? Wie entsteht eigentlich Kartoffelpüree? Und werden wir in Zukunft alle nur noch bestrahlte oder gentechnisch veränderte Nahrung zu uns nehmen? Auf der Suche nach der richtigen Ernährung sind Binsenweisheiten und simple Theorien längst keine tragbaren Optionen mehr. Zu kompliziert sind die Zusammenhänge und Vorgänge bei der Herstellung unserer Nahrung. In diesem schwer überschaubaren Dschungel bieten die beiden Autoren auf kompetente Weise Orientierung: Sie berichten Hintergründiges über Grundnahrungsmittel, Details über die Entstehung so unterschiedlicher Getränke wie Mineralwasser oder Champagner und alkoholfreies Bier oder beantworten die Frage, was eigentlich auf der langen Reise der Südfrüchte in unsere Supermärkte passiert.
Dabei ist der Stil angenehm populär, ohne oberflächlich zu werden. Wissenschaftliche Anekdoten und spannende Details ergänzen die elementaren Informationen, die wir benötigen, um unsere Lebensmittel zu verstehen. Auf interessante Weise tragen die Autoren eine beachtliche Menge an Fakten über unsere tägliche Nahrung zusammen. Das reicht vom Einsatz des Glutamats bis zum gar nicht mehr so geheimen Coca-Cola-Rezept; von den Besonderheiten der unterschiedlichen Essigarten bis zur Fruchtsaftherstellung. Das Buch ist ein schier unerschöpfliches Kompendium.
Die zahlreichen Fakten werden sachlich und dennoch unterhaltsam vorgestellt, ohne dass die Autoren versuchen, uns durch übertriebene Horrorvisionen einer angeblich verantwortungslosen Lebensmittelindustrie den Spaß am Essen endgültig zu verderben. Stattdessen liefern sie einen gelungenen Beitrag, sich zum mündigen Verbraucher weiterzubilden, der sich zwar keinen Illusionen über seine Nahrung hingibt, aber bewusst und überlegt aus den unterschiedlichen Produkten auswählen kann und sich nicht zum hilflosen Opfer der Konzerne degradiert fühlen muss. --Falko Blask
Pressestimmen
"Ratgeber sind ja in der Regel sterbenslangweilig. Dass es auch anders geht, beweist Udo Pollmer mit seinem kleinen Kompendium über all das, was dem geplagten Zeitgenossen als Lebensmittel verkauft wird. Es ist übersichtlich in Kapitel zu jeder Lebens- und Genussmittelgruppe eingeteilt, mit der man gemeinhin in Berührung kommt, aber auch die Müsli- und Anti-Schmalz-Fraktion kommt nicht zu kurz. ... Pollmer ist eine selten anzutreffende glückliche Melange aus fundierter Information und Unterhaltung gelungen." (Junge Welt)
"Ein absolut lesenswerter Reader... Da kommt so richtig Freude am Essen auf. Wer sich also von der Lebensmittelindustrie nicht aufs Kreuz legen lassen will, dem empfehlen wir dieses Buch!" (Plärrer)
"Ein neues bemerkenswertes Buch des Bestsellerautors Pollmer." (à1)
"Ein absolut lesenswerter Reader... Da kommt so richtig Freude am Essen auf. Wer sich also von der Lebensmittelindustrie nicht aufs Kreuz legen lassen will, dem empfehlen wir dieses Buch!" (Plärrer)
"Ein neues bemerkenswertes Buch des Bestsellerautors Pollmer." (à1)
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
11 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Wer noch nie ein Buch über Lebensmittelindustrie gelesen hat und einen schnelle Einstieg in das Thema sucht, dem sei dieses Buch - mit Vorbehalten, siehe unten - empfohlen.
Relativ lakonisch (und manchmal auch ziemlich polemisch) beschreiben die Autoren die teils doch sehr schauerlichen Herstellungsmethoden der Lebensmittel, die wir Tag für Tag einkaufen. So manches Mal kann einem dabei schon übel werden. Wir haben nach Lektüre manche Einkaufspraktiken abgestellt, kaufen jetzt Lebensmittel bewußter (und teurer) ein, und glauben, daß wir uns besser und gesünder ernähren. Allerdings hat der aufklärerische Eifer der Autoren bei uns so viel Verunsicherung verursacht, daß wir uns nun unsicher sind, ob die Produkte, die wir jetzt kaufen, uns nicht vom Regen in die Traufe führen.
Insofern hat sich das Buch als einerseits hilfreich erwiesen, andererseits weist das Buch aber auch keinen Königsweg auf, der in unserer hochindustrialisierten Gesellschaft aus dem Einkaufsdilemma führen würde.
Es gibt noch weitere Kritik an dem Buch. Zum einen meine ich, daß das Buch mittlerweile veraltet ist. Der Technologiestandard in der Lebensmittelindustrie dürfte sich seit Erscheinungsdatum des Buches (1998) weiterentwickelt haben. Außerdem gibt es in Deutschland inzwischen eine andere Lebensmittelgesetzgebung (dank schwarz/grüner Regierung).
Beide Entwicklungen finden in dem Buch keinen Niederschlag, weil es offenbar seit 1998 unverändert erscheint. Hier wäre etwas mehr Sorgfalt der Autoren bzw. der Lektoren wünschenswert.
Außerdem macht das Buch nicht deutlich, ob es sich bei den Produktionsmethoden um ausschließlich in Deutschland bzw. der EU gebräuchliche Produktionsmethoden handelt. Bei manchen Darstellungen hatte ich das Gefühl, daß es sich um Verarbeitungsmethoden handelt, sie auf der anderen Seite des Atlantik üblich sind. Auch hier wäre eine sorgfältigere Darstellung hilfreich gewesen.
Relativ lakonisch (und manchmal auch ziemlich polemisch) beschreiben die Autoren die teils doch sehr schauerlichen Herstellungsmethoden der Lebensmittel, die wir Tag für Tag einkaufen. So manches Mal kann einem dabei schon übel werden. Wir haben nach Lektüre manche Einkaufspraktiken abgestellt, kaufen jetzt Lebensmittel bewußter (und teurer) ein, und glauben, daß wir uns besser und gesünder ernähren. Allerdings hat der aufklärerische Eifer der Autoren bei uns so viel Verunsicherung verursacht, daß wir uns nun unsicher sind, ob die Produkte, die wir jetzt kaufen, uns nicht vom Regen in die Traufe führen.
Insofern hat sich das Buch als einerseits hilfreich erwiesen, andererseits weist das Buch aber auch keinen Königsweg auf, der in unserer hochindustrialisierten Gesellschaft aus dem Einkaufsdilemma führen würde.
Es gibt noch weitere Kritik an dem Buch. Zum einen meine ich, daß das Buch mittlerweile veraltet ist. Der Technologiestandard in der Lebensmittelindustrie dürfte sich seit Erscheinungsdatum des Buches (1998) weiterentwickelt haben. Außerdem gibt es in Deutschland inzwischen eine andere Lebensmittelgesetzgebung (dank schwarz/grüner Regierung).
Beide Entwicklungen finden in dem Buch keinen Niederschlag, weil es offenbar seit 1998 unverändert erscheint. Hier wäre etwas mehr Sorgfalt der Autoren bzw. der Lektoren wünschenswert.
Außerdem macht das Buch nicht deutlich, ob es sich bei den Produktionsmethoden um ausschließlich in Deutschland bzw. der EU gebräuchliche Produktionsmethoden handelt. Bei manchen Darstellungen hatte ich das Gefühl, daß es sich um Verarbeitungsmethoden handelt, sie auf der anderen Seite des Atlantik üblich sind. Auch hier wäre eine sorgfältigere Darstellung hilfreich gewesen.
14 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Gut gelungen sind die detaillierten Beschreibung der Herstellung der verschiedenen Produkte. Allerdings stellt der Autor teilweise den Wunsch an festgefahrenen Einstellungen der Leser zu rütteln über eine 100-prozentig objektive Betrachtung der Sachverhalte, so z.B. wenn er erklärt :"Männer, die Wein trinken, leben erst bei einer Flasche täglich so ungesund wie diejenigen die Alkohol strikt meiden." Das ist in dieser Pauschalität sicher nicht richtig. Desweiteren hätte ich zu einigen Punkten gerne die konkreten Richtlinie und Bestimmungen erfahren ( z.B. bei der Kenntlichmachung von Zusatzstoffen im Endprodukt: Wieso müssen Zusatzstoffe zwar deklariert werden aber nicht unbedingt, wenn sie über die Zutaten ins Endprodukt gelangen ?) Auch neigt Pollmer stellenweise dazu seine Ausführungen mit Ironie "zu überwürzen".
Ansonsten sehr informativ und gut lesbar. Empfehlenswert.
Ansonsten sehr informativ und gut lesbar. Empfehlenswert.
11 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Pollmer ist ein guter Journalist, sein Skandalreportage-Stil zieht den Leser schnell in seinen Bann. Leider schießt der Autor über das Ziel hinaus. Wirklich eklige Tatsachen werde in einem Atemzug genannt mit meiner Meinung eher harmlosen Verarbeitungstechniken (was ist schlimm an großen Walzen, Öfen etc? Niemand glaubt doch daß die Fertig-Flakes per Hand ausgerollt werden). Seine Kritik z.B. an der Vollwerternährung oder an Vitamintheorien, beruft sich einseitig auf Studien und bringt keinerlei Nachweise oder Literaturangaben die nachprüfbar wären. Mag sein daß seine Kritik wahre Punkte enthält, doch der reißerische Stil läßt ihn sehr unglaubwürdig wirken. Ich habe mich mit vielen der von ihm angesprochenen Themen nach der Lektüre des Buchs noch über Monate beschäftigt und mußte enttäuscht feststellen, daß Pollmer offensichtlich genauso unsachlich und verzerrt darstellt wie seine Gegener (Lebensmittelindustrie, radikale Vollwert- oder Rohköstler) und somit auch nicht vertrauenswürdiger ist. Es bleibt nur, daß Buch als Anregung zum Nachdenken und kritischen Blick auf Nahrungsmittelindustrie und Ernährungsempfehlungen allgemein zu sehen - ganz unnütz ist es also nicht.
Die neuesten Kundenrezensionen
Der Appetit vergeht mit dem Lesen...
Obwohl dieses Buch im Vergleich zu Pollmers anderen Werken stilistisch deutlich abfällt (man merkt den Beiträgen die Herkunft aus Zeitschriftenkolumnen an) und einige... Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von Beatrice Berger veröffentlicht
Buch für die Unterschicht.
Ich kann dieses Buch überhaupt nicht empfehlen. Es ist richtig einseitig geschrieben, man setzt sich mit keinem Thema kritisch auseinander und betrachtet weder Vor- UND... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 24. Februar 2010 von Markus Gallus
Wohl bekomm's!
Ein wunderbares und sehr beeindruckendes Buch.Wie unser Essen, unsere Tiere und Pflanzen doch vergewaligt werden, bis wir's auf den Tisch bekommen! Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 10. Januar 2009 von Gut Esser
Das sollte jeder gelesen haben, der sich gesund ernähren will.
Udo Pollmer ist Bestsellerautor. Für Hintergrundbeiträge in Sachen Ernährung. Er ist Lebensmittelchemiker, Dozent, Wissenschaftsjournalist. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 18. Juli 2006 von Günther Kasper
Endlich ein offenes Wort
Es ist eine Wohltat dieses Buch zu lesen. Man erfährt z.B. wie Kalorien tatsächlich ermittelt werden, darf jedoch die Schlüsse daraus selbst ziehen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 11. Februar 2004 von Karin Balzer
Sehr informativ
Zwar ist vieles bekannt was Pollmer hier erzaehlt, trotzdem hat er viele gute ratschläge auf lager. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 16. Juni 2001 von _cla-ro_
Wirkungsvoll
Zwar spricht Pollmer gegen die allgemein gültigen Theorien von Vollwert und Vitaminkonsum, jedoch hat er mit fast allem ein bisschen Recht... Lesen Sie weiter...
Am 10. Januar 2001 veröffentlicht
Sehr spannend
Ich habe gerade die ersten beiden Kapitel gelesen (es ist das erste Buch das ich zu diesem Theme lese) und finde es ausgesprochen interessant Hintergründe aus der... Lesen Sie weiter...
Am 1. Februar 2000 veröffentlicht
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