- Taschenbuch: 160 Seiten
- Verlag: Verlag Herder; Auflage: 3 (23. Januar 2007)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3451057611
- ISBN-13: 978-3451057618
- Größe und/oder Gewicht: 18,6 x 12 x 1,6 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
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Kurzbeschreibung
Harte Schnitte und brodelnde Töpfe. Eiskalte Gefrierfächer und der Angriff der Mikrowellen. - Wie viel Physik und Chemie verbergen sich hinter der Küchentür? Neues vom Soundtrack der Kartoffelchips, Überraschendes aus dem Reich der Fleischreifung und Verblüffendes über die Physik des Abwaschwassers. Kulinarisch lehrreich und äußerst amüsant.
Über den Autor
Thomas Vilgis, Professor Dr., geb. 1955, ist theoretischer Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Der Redakteur der Zeitschrift "Journal culinaire" schreibt über seine kulinarischen Experimente u. a. in "essen & trinken" und "Häuptling Eigener Herd".
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
38 von 41 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Ich muss es gleich zugeben: Ich bin ein Vilgis-Fan. Seine Molekül-Küche liegt seit Monaten auf meinem Schreibtisch und hält dennoch immer wieder neue Überraschungen bereit. Was mir am neuen Buch, "Wissenschaft al dente", so gut gefällt, ist, dass der Meister-Gastrophysiker hier den strengen wissenschaftlichen Ton einmal beiseite lässt und nicht alles verbissen en detail erklärt. So verstehe ich Vieles noch viel besser. Das fängt bei der Milch an und hört bei den Nudeln noch lange nicht auf. An nicht wenigen Stellen wird ein wahres Feuerwerk der Gastrophysik angesteckt. Bestens zum wunderbar lockeren Tonfall passen die sehr komischen Illustrationen von Anna Zimmermann. Ein kulinarischer Genuss aus der Fünf-Sterne-Küche.
23 von 26 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Als Besitzer einer soliden internationaler Literatur-Sammlung rund um Rezepte, Kochen, Genuss und ums Essen bin ich erstaunt wirklich noch was dazulernen zu dürfen - fundamentales - und das auch noch auf eine unaufdringliche humorvolle Art geschrieben - liest sich das Büchlein für kulinarisch interessierte Afficinados spannend wie ein Krimi.
Chapeau!
Chapeau!
3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
So zum Einstieg würde ich sagen ein gutes unterhaltsames Buch, dass einem wichtige alltägliche physikalische Gesetzmässigkeiten vor Augen führt. Das hilft einem die Dinge ein wenig besser zu machen ...... meine Gäste fandens hilfreich und lecker mich allerdings eher ein wenig schlaumeierisch ;-)
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