Winter. Home Made [Gebundene Ausgabe]

Nach dem Erfolg ihres ersten Haus- und Kochbuchs "Home Made. Natürlich hausgemacht" halte ich endlich den heißersehnten Nachfolger in den Händen. Er ist etwas kompakter und 248 Seiten stark.

Der Inhalt gliedert sich wie folgt

- Frühstück, Brunch und kleine Mahlzeiten
- Kuchen
- Drinks
- Snacks und Vorspeisen
- Hauptgerichte
- Desserts
- Anhang mit Rezepten sortiert nach den Topics und nach Zutaten im Register (welches gezieltes Suchen ermöglicht)

und hält auch einzelne Rezepte zu Feiertagen wie dem St. Patrick`s Day, Halloween, dem Nikolausabend, Weihnachten, Silvester oder dem Dreikönigstag bereit.

Toll sind die Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur eigenen Herstellung von

- Butter
- Joghurt
- Nuss- bzw. Erdnussbutter
- Baileys Irish Cream
- Apfelwein
- Ochsenwurst
- Brousse Du Rove (Französischer Ziegen-Kuhmilch-Frischkäse)

Gespickt mit schönen Fotos, tollen Illustrationen und hilfreichen Tipps lockt einen das Buch geradezu in die Küche und möchte die eigene Phantasie anregen. Es ist in sich harmonisch und trägt den typischen Charme von Yvette.

Laut der Autorin enthalte dieser Band mehr irische Rezepte, aus dem sehr kalten und feuchten Land ihrer Kindheit.
Der bald folgende 3. Band dagegen wird den Titel "Sommer" tragen und mehr französische Rezepte ihrer Wahlheimat beinhalten.

Dieses Buch ist ein absolutes Must-Have und auch als Geschenk sehr zu empfehlen!!!

Das ratterte mir so durch den Kopf, als ich "Winter. Home Made" durchschmökerte. An dem Tag, als ich es erhielt wollte ich es abends vor dem Zubettgehen "nur mal kurz" anlesen (und verspeiste es - im übertragenden Sinne - ganz :-) ). Nach 1/5 des Buches setzte der Speichelfluss ein und etwas später knurrte mein Magen sehr bestimmt. Er ist ein ehrlicher Kritiker, der hält nicht hinter dem Berg, wenn er etwas mag, was ihm die Augen zeigen :-)

Und es ist auch schwierig, dieses Buch nicht zu mögen. Auch wenn ich mich als probierfreudig und modern betrachte, so bin ich - besonders zur Winterzeit - erschreckend Traditionalistin. Hör mir auf mit molekularer Küche, gib mir lieber eine heiße Bohnen-Sellerie-Suppe, Ofenrisotto mit Blumenkohl und zum Abschluss ein Stück Mudcake mit Nusscremefüllung. Manchmal kann die Welt so einfach sein. :-)

Überraschenderweise sind auch Anleitungen dabei, mit denen ich nicht gerechnet habe, wie das machen von Butter sowie Käse, die Herstellung von Apfelwein und Ochsenwurst. Letzteres ist nicht ganz so mein Ding :-) aber warum nicht einfach mal selber Käse herstellen? Es ist einfacher als man glaubt. Die Rezepte an sich greifen Frühstück, Kuchen & Desserts, Snacks & Vorspeisen, Getränke und Hauptspeisen ab. Ergänzt wird das Buch durch stimmige Bilder von den fertigen Speise, Zeichnungen und Fotografien aus Irland und Frankreich. Die Rezepte sind alltagstauglich und kommen ohne exotische Zutaten aus. Okay, für den selbst gemachten Käse braucht es Ziegenmilch und in einem Rezept wäre es wünschenswert einen Räucherofen zu besitzen. Letzteres ist für mich nicht zu wuppen, aber die Milch sollte kein Prob darstellen. :-)

Resümee: Tatsächlich inspiriert mich das Buch. Die Fotografien, die Rezepte, die Texte dazu sprechen mich auf eine sehr sinnlich Weise an. Bei einem Winterkochbuch rechnete ich teilweise schon mit ein paar mehr Evergreens, aber genau so wie es ist, ist es richtig. Yvette verarbeitet viele Rezeptvarianten aus ihrer Zeit in Irland mit einem guten Schuss französischen Küche. Für Liebhaber von guten, bodenständigen Speisen, die es mit den Kalorien nicht zu genau nehmen, ist dies Buch genau richtig.

Wegen des relativ hohen Preises bin ich ziemlich lange um das Kochbuch herumgeschlichen bevor ich es letztendlich gekauft habe. Bereut habe ich es jedoch auf keinen Fall, es ist sein Geld voll und ganz wert!
Ivette van Boven hat ihr zweites Buch, ähnlich wie den Vorgänger, nach verschiedenen Speisekategorien gegliedert. Es gibt Kapitel zu Frühstück und kleinen Mahlzeiten, Kuchen, Drinks, Vorspeisen und Snacks, Hauptgerichten und Desserts. Über die Kapitel verteilt finden sich zusätzlich Gerichte für bestimmte festliche Anlässe in Herbst und Winter. Es handelt sich dabei um typische Speisen aus den Niederlanden und aus Irland, wo die Autorin aufgewachsen ist. Der Festreigen beginnt im Oktober mit Halloween und endet im März mit dem St. Patricks Day.
Nun aber zu den Rezepten selbst. Es kommt nur selten vor, dass ich aus einem Kochbuch in so kurzer Zeit (ich habe es drei Wochen) schon soviel nachgekocht habe. Im Vordergrund steht ganz klar das Selbermachen. Den Tag kann man mit nun mit selbstgebackenem Brot (schon ausprobiert: Brown Soda Bread, einfach und sehr gut), selbsthergestellter Butter und eigener Marmelade beginnen. Die Methode zum Buttermachen ist etwas umständlich, da kenne ich einefachere, aber die Vorschläge zu Verfeinerung sind wirklich kreativ. Da findet zwischen Gewürz- und Schokoladenbutter bestimmt jeder etwas. Aus der Abteilung Frühstück habe ich außerdem noch den Rarebit mit Blauschimmelkäse und Birne ausprobiert. Der mächtige Käsetoast ist zwar eher ein Mittagessen aber sehr lecker! Zu Halloween schlägt Frau van Boven vor Ginger Snaps, irische Ingwerkekese, zu backen. Ich suche seit einem Irlandurlaub verzweifelt nach einem guten und einfachen Rezept für diese Kekse - hier habe ich es gefunden. Die kleinen knusprigen Dinger sind unwiederstehlich und ich habe sie wöchentlich nachgebacken. Sehr gut ist auch der Pünktchensalat, ein warmer Wintersalat mit Kerbel und Speck, der zwar etwas aufwendiger ist, aber gut schmeckt und eine ganze Mahlzeit ergibt. Lecker und knusprig wird auch der hausgemachte Pizzateig. Nach dem Essen sollte man unbedingt einen Schluck von der selbstgemixten Irish Cream genießen. Hmmmm und toll als Geschenk! Außerdem gibt es noch gefühlte 1000 Rezepte die noch unbedingt ausprobiert werden müssen. Dazu zählen u. a. Nusscreme fürs Frühstück, Kalbfleichbraten mit Kompott, gebratene Entenbrust mit Rosinen und Aprikosen, gefülltes Hähnchen, sämige Maronensuppe mit Lauch und bestimmt auch der schnelle, flambierte Plumpudding.
Die meisten Rezepte sind traditionell oder zumindest irisch inspiriert, passen super in die kalte Jahreszeit und laden zu gemütlichem Schmausen mit der Familie oder Freunden ein. Außerdem ist das Kochbuch so toll gestaltet, dass man es immer wieder zur Hand nehmen möchte. Zahlreiche Rezepte sind von der Autorin handgeschrieben und illustriert und die vielen Bilder von der winterlichen irischen Landschaft versetzen einen direkt in die richtige Stimmung.
Fazit: volle Kaufempfehlung, mit diesem Buch macht man garantiert nichts falsch!