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Kurzbeschreibung
Das Angebot der Natur wandelt sich im Lauf der Jahreszeiten: Jeder Monat serviert ganz besondere Wildpflanzen-Köstlichkeiten. Was es wann zu sammeln gibt, stellt "Wildkräuter und Wildfrüchte. Das Rezeptbuch" (BLV Buchverlag) vor. In kompakten Steckbriefen werden die für den jeweiligen Monat typischen Wildkräuter und Wildfrüchte porträtiert - mit Merkmalen, Vorkommen, Blütezeit, bester Sammelzeit und Besonderheiten. In Hintergrundinformationen zum jeweiligen Monat erfährt man Wissenswertes zu Witterung, Pflanzen- und Tierwelt sowie Brauchtum.Im Mittelpunkt aber stehen die köstlichen Rezepte mit appetitanregenden Fotos: bis zu acht Gerichte pro Monat, für die typische Kräuter und Früchte der Region verwendet werden. Zu jedem Rezept gibt es ein appetitanregendes Foto und Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Hier ein kleine Auswahl, die das breite Spektrum der Rezepte zeigt: März: Brennnessel-Suppe und Märzveilchen-Salat · April: Brunnenkresse-Tarte und Gundermann-Linsen-Eintopf · Mai: Waldmeister-Bowle und Giersch-Eierkuchenrolle · Juni: Spitzwegerich-Crêpes und Walderdbeer-Mousse · Juli: Heidelbeer-Küchlein und Himbeer-Kaltschale · August: Dostblüten-Polenta und Brombeer-Eis · September: Weißdorn-Mus und Haselnuss-Apfel-Dessert · Oktober: Hagebutten-Wein und Bucheckern-Makronen · November: Schlehen-Torte und Meerrettich-Soße · Winter: Gänseblümchen-Kartoffel-Salat und Vogelmieren-Suppe. Autorin Dr. Gertrud Scherf hat schon Tausende von Menschen für die Natur begeistert. Sie war Lehrbeauftragte am Insitut für Biologiedidaktik in München. Jetzt hält sie Vorträge und leitet Führungen zu den Themen Wildkräuter, Heilpflanzen und Kulturgeschichte. Alle Rezepte für diesen Ratgeber hat sie selbst ausprobiert.
Über den Autor
Dr. Gertrud Scherf, geboren 1947, studierte Grund- und Hauptschulpädagogik sowie Biologiedidaktik. Von 1981 bis 1989 war sie als Akademische Rätin in München am Institut für Didaktik der Biologiedidaktischen Forschung tätig. Seit 1990 arbeitet sie als freie Autorin.
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16 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
"Brunnenkresse-Tarte" ist eine interessante Alternative zur "Frankfurter Grünen Soße" am Gründonnerstag.
14. April 2011
Dieses Rezeptbuch wird all jene begeistern, die gerne mit Wildkräutern und Wildobst Speisen zubereiten. Gertrud Scherf leitet die Leser zum Sammeln von besagten Pflanzen und Obst an und wartet Monat für Monat mit bemerkenswerten Rezepten auf. Die Kräuter und Früchte aus diesen Rezepten werden in den jeweiligen Monaten porträtiert.
Das Buch nimmt seinen Anfang im Monat März. Erläutert werden bei der fokussierten Kräutern und den Früchten jeweils die spezifischen Merkmale, die Blütezeit, das Vorkommen und die beste Sammelzeit. Des Weiteren werden die Witterung, die Pflanzen-und Tierwelt, die Kulturgeschichte und das Brauchtum in den einzelnen Monaten erörtert.
Der Schwerpunkt des Buches allerdings liegt auf den Rezepten, die Schritt für Schritt bestens erklärt werden. Für den Monat April sind Rezepte, wie etwa "Brunnenkresse-Salat", "Wildkräutersuppe" und auch eine "Sauerampfer-Suppe mit gekochtem Ei" vorgesehen.
Im Monat Mai erfährt man, wie man eine delikate "Waldmeister-Bowle" zubereiten kann. Wichtig ist, dass man das Kraut nur kurz im Wein ziehen lässt, um Übelkeit zu vermeiden. Ein gutes Rezept für "Walderdbeeressig" möchte ich erwähnen und für Süßmäuler auch das Rezept für "Walderdbeertorte". Das "Weißdorn-Mus" klingt vielversprechend. Die Früchte kann man erst wieder im September pflücken.
Den "Vogelmieren-Salat" habe ich ausprobiert. Er ist sehr delikat und beweist, dass das Wildkräuter nicht auf dem Kompost, sondern in der Küche ihren Platz finden sollten, um daraus gesunde Speisen zuzubereiten. Im Rezeptbuch wird gezeigt, wie dies möglich ist.
Empfehlenswert.
Das Buch nimmt seinen Anfang im Monat März. Erläutert werden bei der fokussierten Kräutern und den Früchten jeweils die spezifischen Merkmale, die Blütezeit, das Vorkommen und die beste Sammelzeit. Des Weiteren werden die Witterung, die Pflanzen-und Tierwelt, die Kulturgeschichte und das Brauchtum in den einzelnen Monaten erörtert.
Der Schwerpunkt des Buches allerdings liegt auf den Rezepten, die Schritt für Schritt bestens erklärt werden. Für den Monat April sind Rezepte, wie etwa "Brunnenkresse-Salat", "Wildkräutersuppe" und auch eine "Sauerampfer-Suppe mit gekochtem Ei" vorgesehen.
Im Monat Mai erfährt man, wie man eine delikate "Waldmeister-Bowle" zubereiten kann. Wichtig ist, dass man das Kraut nur kurz im Wein ziehen lässt, um Übelkeit zu vermeiden. Ein gutes Rezept für "Walderdbeeressig" möchte ich erwähnen und für Süßmäuler auch das Rezept für "Walderdbeertorte". Das "Weißdorn-Mus" klingt vielversprechend. Die Früchte kann man erst wieder im September pflücken.
Den "Vogelmieren-Salat" habe ich ausprobiert. Er ist sehr delikat und beweist, dass das Wildkräuter nicht auf dem Kompost, sondern in der Küche ihren Platz finden sollten, um daraus gesunde Speisen zuzubereiten. Im Rezeptbuch wird gezeigt, wie dies möglich ist.
Empfehlenswert.
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Das neue Buch von Frau Dr. Gertrud Scherf ist ein ganz besonderes Kochbuch. Es lädt Familien und Freunde zur kleinen Wanderung in die Natur ein, zum gemeinsamen Sammeln von Wildkräutern und Wildbeeren und dann zum gemeinsamen Kochen mit gesunden Rezepten. Alle können dabei etwas über die Botanik und über gute und der Jahreszeit entsprechende Rezepte für jeden Monat erfahren. Ein ideales Geschenk, besonders jetzt im Frühjahr und ein anregendes Mitbringsel für Besuche.
10 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Auch dieses Mal ist wieder ein wunderschönes Buch von Frau Dr. Gertrud Scherf erschienen: Rezepte mit Wildkräutern und Wildfrüchten, die über das ganze Jahr hinweg monatsspezifisch aufbereitet sind. Die Rezepte sind nicht zu schwierig, gut zum Nachkochen und ' soweit wir es schon beurteilen können - äußerst lecker. Die Informationen zu den Wildkräutern und Wildfrüchten und zum Brauchtum sind gut zu lesen und äußerst interessant. Durch die Gliederung Monat für Monat eignet sich das Buch auch gut für Kinder, die man für die Natur begeistern möchte: Erst Sammeln, dann Kochen, dann Genießen und dazu noch ein paar Hintergrundinfos. Der sachlich prägnante eingängige Stil, dazu die anschaulichen Fotos in hoher Qualität. Auch dieses Buch ist wieder einmal rundum gelungen!
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Mir gefällt dieses Buch sehr gut, ich kann es gut für meine Arbeit als Heilpflanzenexpertin nehmen. Lesen Sie weiter...
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