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Produktbeschreibungen
Pressestimmen
„Eine tolle Auswahl an Wildkräuter-Rezepten (von der Vorspeise bis zum Dessert) findet man in diesem wunderschönen Kochbuch. Kräuterexperte Ralf Hiener verrät zudem Küchentricks und Tipps zu den einzelnen Kräuterarten.“ freundin „Neue Rezepte mit einer ausführlichen Beschreibung der Kräuter.“ BRIGITTE „Das Rundum-glücklich-Paket in Sachen Kräuter.“ Der Sonntag „Giersch für Gourmets: Rezepte mit Pfiff für Feinschmecker und Freunde ausgesuchter Wildkräuter. Zwei Profis, der eine experimentierfreudiger Koch und Gastronom, der andere begeisterter Gärtner und Wildkräuterspezialist, haben nun gemeinsam ein Buch zusammengestellt, das durch die Fotos von Anne Freidanck auch zu einem Augenschmaus besonderer Güte geworden ist.“ Preußische Allgemeine Zeitung „Ein hervorragend gelungenes Kochbuch für Naturliebhaber und Genießer. Schöne Fotografien und ein tolles Layout werten die ohnehin schon interessanten und informativen Texte zusätzlich auf.“ kochrezepte.de
Kurzbeschreibung
Grüne Kräuterküche
Ob Ackerveilchen, Bronzefenchel, Engelwurz, Giersch, Melde, Ringelblume, Schafgarbe, Süßdolde oder Waldmeister: das Buch bietet neben ausführlichen Porträts zu rund 40 Wildkräutern raffinierte und leckere Rezepte. Von Vorspeisen über Salate und Eintöpfe bis hin Hauptgerichten mit Fisch oder Fleisch, Risotto oder Pasta die frischen Ideen machen Lust, die Rezepte sofort am heimischen Herd mit den vorgestellten Kräutern nachzukochen. Hier finden sich Küchenklassiker in moderner Wildkräuter-Variante wie Linsen und Vogelmiere-Spätzle mit geräucherter Entenbrust oder Himmel & Erde mit Spitzwegerich. Grundrezepte für Kräuterpesto, Kräutersirup oder -öle fehlen genauso wenig wie überraschende Dessertvorschläge, z.B. überbackene Sommerbeeren mit Ringelblumensabayone oder fruchtige Kräuter-Gelees. -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
78 von 80 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dass Giersch (Geißfuß) für mich je etwas anderes sein könnte als das lästigste Unkraut im Garten, hätte ich nie gedacht. Dank dem Wildkräuter-Kochbuch habe ich entdeckt, dass er ein wunderbares Würzkraut ist mit einem feinen Karotten-Petersilien-Geschmack, geeignet für die Pestoherstellung und zum Verfeinern von Kartoffelgerichten u.a.. Brennnesselspinat: Früher ein Arme-Leute-Essen. Das Rahmnesseln-Rezept (Brennnesseln und Taubnesseln in Sahne gekocht, mit Spiegelei, Kartoffeln und ein paar kleinen Finessen serviert) zeigt, dass man daraus eine richtige alltagstaugliche Schlemmerei zaubern kann. Und so setzt sich der Reigen von Wild- und "Un"kräutern fort. Vogelmiere, Spitzwegerich, Bronzefenchel, Sauerampfer und viele weitere Kräuter bieten Grundlagen für bodenständige, aber auch ausgesprochen extravagante Gerichte.
Die Rezepte werden übersichtlich und gut nachvollziehbar vorgestellt. Im anschließenden Pflanzenkundeteil gibt es vielseitige, bebilderte Infos zu den behandelten Kräutern. Auch die Tipps zur Lagerung sind vorzüglich.
Mir haben die ästhetischen Fotos ganz besonders gut gefallen. Sie machen nicht nur Appetit, sondern zeigen ebenso wie die Rezepte auf, dass die Unterteilung in Kraut und Unkraut längst hinfällig geworden ist.
Ein ganz außergewöhnliches Kochbuch zu einem fairen Preis!
Die Rezepte werden übersichtlich und gut nachvollziehbar vorgestellt. Im anschließenden Pflanzenkundeteil gibt es vielseitige, bebilderte Infos zu den behandelten Kräutern. Auch die Tipps zur Lagerung sind vorzüglich.
Mir haben die ästhetischen Fotos ganz besonders gut gefallen. Sie machen nicht nur Appetit, sondern zeigen ebenso wie die Rezepte auf, dass die Unterteilung in Kraut und Unkraut längst hinfällig geworden ist.
Ein ganz außergewöhnliches Kochbuch zu einem fairen Preis!
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch umfasst die Warenkunde der gängigen Wiesen-Wildkräuter. Neben einem umfangreichen, übersichtlichen und gut strukturierten Rezeptangebot, enthält es eine Kurzerläuterung zur Verwendung der Kräuter in der Küche und zum gesundheitlichen Nutzen. Die Abbildungen der kulinarischen Rezeptideen und Kräuter sind sehr ansprechend und einladend.
Sehr empfehlenswert!
Sehr empfehlenswert!
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch, ist nicht nurmit Zahlreichen Rezepten ausgesattet,sondern auch mit Fachwissen über die einzelnen Kräuter / Wildkräuter.
Viele Rezepte sind relativ leicht nachzukochen und ohne größern Aufwand zu produzieren.
Man erhält viele "denk anstöße" um die Kräuter anderweitig einzusetzen.
Fazit: Gelungenes, Informatives Buch, daher 5 Sterne.
Viele Rezepte sind relativ leicht nachzukochen und ohne größern Aufwand zu produzieren.
Man erhält viele "denk anstöße" um die Kräuter anderweitig einzusetzen.
Fazit: Gelungenes, Informatives Buch, daher 5 Sterne.
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