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Kurzbeschreibung
Porträts von 25 Wildfrüchten, mit Tipps zum Sammeln, zum Anbau im eigenen Garten und vielen köstlichen Rezepten!
Wildfrüchte findet man überall in freier Natur sie sind natürlich biologisch und ein echter Vitalstoffsegen. Dazu gehören bekannte Beeren wie Walderdbeere, Brombeere, Himbeere, Heidelbeere, Holunder, Hagebutte, Preiselbeere, Sanddorn usw., aber auch unbekanntere wie Felsenbirne, Mispel, Kornelkirsche, Speierling und viele mehr. An manchen Hecken unserer Privatgärten reifen ebenfalls essbare Früchte, zum Beispiel die Berberitze. Wie sie verwendet werden und welche Früchte keinesfalls gegessen werden dürfen, wird hier genau beschrieben.
Ideen, wie Wildsträucher/-beeren sich in unseren Gärten heimisch fühlen können, ergänzen das Buch. Denn sie duften und schmecken nicht nur gut, sondern sind auch wunderschön anzusehen und bieten Vögeln eine Heimstatt und Gärtnern neue Gestaltungsmöglichkeiten.
Wildfrüchte findet man überall in freier Natur sie sind natürlich biologisch und ein echter Vitalstoffsegen. Dazu gehören bekannte Beeren wie Walderdbeere, Brombeere, Himbeere, Heidelbeere, Holunder, Hagebutte, Preiselbeere, Sanddorn usw., aber auch unbekanntere wie Felsenbirne, Mispel, Kornelkirsche, Speierling und viele mehr. An manchen Hecken unserer Privatgärten reifen ebenfalls essbare Früchte, zum Beispiel die Berberitze. Wie sie verwendet werden und welche Früchte keinesfalls gegessen werden dürfen, wird hier genau beschrieben.
Ideen, wie Wildsträucher/-beeren sich in unseren Gärten heimisch fühlen können, ergänzen das Buch. Denn sie duften und schmecken nicht nur gut, sondern sind auch wunderschön anzusehen und bieten Vögeln eine Heimstatt und Gärtnern neue Gestaltungsmöglichkeiten.
Über den Autor
Thuri Maag ist bekannt für seine naturnahe Küche. Viele der Produkte, die er zu wunderbaren Gerichten komponiert, sammelt und pflückt er selbst in der freien Natur. Das Restaurant Thuri s Blumenau in Lömmenschwil (im Schweizer Kanton Thurgau) erhält vom Gault Millau und Michelin seit Jahren viel Lob und Anerkennung.Erika Lüscher schreibt als Journalistin für verschiedene Zeitungen. Ihr Interesse gilt den Menschen, Traditionen, der Natur und spannenden Geschichten, die das Leben schreibt. Sie hat einen grünen Daumen: In ihrem Garten pflegt sie Wildes und fast Vergessenes mit großer Hingabe.
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Format:Gebundene Ausgabe
Viele der Beeren dürften manchem Gartenbesitzer unbekannt oder höchstens vom Namen her vertraut sein, so die Elsbeere, die Mahonie, Mehlbeeren und Holzapfel. Nicht alle eignen sich für die Verarbeitung allein, zum Beispiel der Holz- oder Wildapfel, der aber mit seinen Gerbstoffen Konfitüren aus anderem Obst ein kräftiges Aroma verleiht. Aber es gehören beispielsweise auch Brombeere, Himbeere, Johannis- und Jostabeere zu den portraitierten Pflanzen.
Erfreulich viele Informationen bietet das Buch dem Gartenbesitzer, der sich eine Naschhecke zu seiner eigenen und der Freude von Vögeln, Insekten und anderen Tieren anlegen möchte. Auf diese Weise kann Artenschutz wirklich Spaß machen. Und die Rezepte zeigen, dass die Beeren und sonstigen Wildfrüchte ja nicht nur den zwei- bis sechsbeinigen Tieren zugute kommen müssen. Alle von ihnen lassen sich für leckere Gerichte einsetzen.
Feine Vorspeisen wie geräucherte Entenbrust mit Wildpflaumenchutney oder Rotes Wildapfelsüppchen, Hauptspeisen wie Rehschnitzel mit Berberitzen und geschmorter Poulardenschenkel mit Schlehenbeerensauce dürften wohl keinen Gourmet kalt lassen. Auch beim Dessert wird niemand darben: Mahonienkompott mit Haselnusswaffeln, Crème brûlée mit Kornelkirschenkompott, die erwähnten Sorbets und vieles mehr laden zum Naschen ein. Und wenn es ans Eingemachte geht, locken beispielsweise Holunderbeersirup, Scheinquittengelee und viele andere Brotaufstriche, rote Wildäpfel in Rotweinsirup und allerlei Chutneys und Saucen.
Die meisten der Rezepte sind mit großformatigen, sehr ansprechenden Fotos ausgestattet. Eine übersichtliche, differenzierte Zutatenliste und eine leicht nachvollziehbare Schritt-für-Schritt-Anleitung gestalten das Nachkochen unkompliziert und somit auch für ungeübte Köche problemlos.
Ein interessantes, attraktives Buch zu einem ungewöhnlichen Thema, das nebst tollen Rezepten auch praxisnahe Informationen für Gartenbesitzer bereithält!
Erfreulich viele Informationen bietet das Buch dem Gartenbesitzer, der sich eine Naschhecke zu seiner eigenen und der Freude von Vögeln, Insekten und anderen Tieren anlegen möchte. Auf diese Weise kann Artenschutz wirklich Spaß machen. Und die Rezepte zeigen, dass die Beeren und sonstigen Wildfrüchte ja nicht nur den zwei- bis sechsbeinigen Tieren zugute kommen müssen. Alle von ihnen lassen sich für leckere Gerichte einsetzen.
Feine Vorspeisen wie geräucherte Entenbrust mit Wildpflaumenchutney oder Rotes Wildapfelsüppchen, Hauptspeisen wie Rehschnitzel mit Berberitzen und geschmorter Poulardenschenkel mit Schlehenbeerensauce dürften wohl keinen Gourmet kalt lassen. Auch beim Dessert wird niemand darben: Mahonienkompott mit Haselnusswaffeln, Crème brûlée mit Kornelkirschenkompott, die erwähnten Sorbets und vieles mehr laden zum Naschen ein. Und wenn es ans Eingemachte geht, locken beispielsweise Holunderbeersirup, Scheinquittengelee und viele andere Brotaufstriche, rote Wildäpfel in Rotweinsirup und allerlei Chutneys und Saucen.
Die meisten der Rezepte sind mit großformatigen, sehr ansprechenden Fotos ausgestattet. Eine übersichtliche, differenzierte Zutatenliste und eine leicht nachvollziehbare Schritt-für-Schritt-Anleitung gestalten das Nachkochen unkompliziert und somit auch für ungeübte Köche problemlos.
Ein interessantes, attraktives Buch zu einem ungewöhnlichen Thema, das nebst tollen Rezepten auch praxisnahe Informationen für Gartenbesitzer bereithält!
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