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Wildes Brot: Archaisch backen im Freien - am Feuer, über der Glut, auf dem Grill und im Ofen [Gebundene Ausgabe]

Katharina Bodenstein
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 19,90 kostenlose Lieferung Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

29. April 2014
Was gibt es Urtümlicheres und Archaischeres, als draußen am Feuer ein Stockbrot oder ein würziges Fladenbrot zu backen? Mit wenigen Zutaten wie Mehl, Hefe, Salz und Wasser gelingen über der Glut, auf dem Grill und natürlich auch konventionell im Lehm- oder Pizzaofen vielfältige hauchdünne Fladen, Brötchen und knusprige Brote. Das Buch präsentiert fünf Grundteige, die sich dutzendfach variieren lassen, zum Beispiel mit Kräutern, Nüssen oder weiteren Zutaten wie Oliven und Käse; insgesamt sind es über 120 Rezepte. Das Selbermachen gelingt auch Ungeübten, da die Teige in nur wenigen Schritten einheitlich zubereitet werden. Sie lassen sich im Handumdrehen meist in vielerlei Formen schlingen, winden oder flechten. Gemeinsam (große und kleine) Brote zu backen ist ein sinnliches Erleben, das auch gemeinsam am Lagerfeuer Spaß macht. Das »wilde Backen« lädt übrigens auch wunderbar zum Improvisieren ein: Backen Sie Ihr Brot mal direkt auf dem Rost, auf einen Stahldraht aufgezogen oder auf einem Spaten wir verraten wie es gelingt! Und allen, die häufiger große Laibe ins Feuer schieben wollen, sei ein eigener Brot- oder Pizzaofen empfohlen. Eine Bauanleitung dafür findet sich am Ende des Buches. Alle Rezepte gelingen auch im heimischen Backofen.

Wird oft zusammen gekauft

Wildes Brot: Archaisch backen im Freien - am Feuer, über der Glut, auf dem Grill und im Ofen + Wilde Küche: Das grosse Buch vom Kochen am offenen Feuer + Auf offenem Feuer: Grillen, Braten, Kochen
Preis für alle drei: EUR 61,70

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 160 Seiten
  • Verlag: AT Verlag; Auflage: 1. Auflage (29. April 2014)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3038008087
  • ISBN-13: 978-3038008088
  • Größe und/oder Gewicht: 25,2 x 19,2 x 1,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 17.896 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Mehr über den Autor

Achtung: Eine Neuausgabe der Urlaubsküche ist im April erschienen; siehe auch: www.urlaubskueche.com
Katharina Bodenstein ist Biologin und Redakteurin bei der Bio-Gartenzeitschrift kraut&rüben. In ihrem Beruf, in ihrem Lebensumfeld und auf Reisen lebt Sie seit vielen Jahren frei nach dem Motto "einfach gut leben" - einem Slogan, der sie zu 5 Büchern inspirierte:
Wildes Brot (4/2014; Neuerscheinung AT-Verlag)
Urlaubsküche(3/2014; 5. Auflage AT-Verlag)
Naturkosmetik aus meinem Garten (2013; 2. Auflage Thorbecke-Verlag)
Das kleine Wohlfühlbuch - Naturkosmetik von Brombeerbad bis Salbeimilch
Landleben (2011; Thorbecke-Verlag).
In ihrem Garten, auf der Hütte und unterwegs ist Sie begeisterte Freiluftköchin, die auch draußen Brote bäckt: "Am offenem Feuer gelingt das Bereiten von Speisen und von Backwerk auf einer Flamme und mit einfachen, regionalen Zutaten wie mit frischen Kräutern."
Das Bereiten von grüner Kosmetik im Takt der Jahreszeiten ist dabei seit vielen Jahren Teil Ihres Lebensmottos.





Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Katharina Bodenstein Biologin und langjährige Redakteurin der Gartenzeitschrift »kraut & rüben«. Begeisterte Camperin, Freiluftköchin und Mutter zweier Söhne. Sie hat seit 1991 zahlreiche Artikel zum Thema Kräuter und ihrer Verwendung in Küche und Heilkunde verfasst und kocht und bäckt privat leidenschaftlich gern. Fotos: Katharina Bodenstein

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5.0 von 5 Sternen Brotbacken wird zum Erlebnis unter freiem Himmel 7. Juni 2014
Von Katrieger
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist ein Glücksgriff. Klare Beschreibungen, klare Bilder - und zwar solche, die das zeigen, was man selbst auch hinbekommt und an Werkzeug in der eigenen Küche hat. Die vorgestellten Teigsorten gelingen zu 100% und unsere Familie gruppiert sich nun stets um den Grill und bäckt Fladen mit den leckeren Rezeptvorschlägen. Wie schon gesagt: ein Glücksgriff!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Wildes Brot macht Lust auf Backen 22. Juni 2014
Von Angelika
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch ist mir über die wunderbaren Fotos in die Hände gefallen, die wirklich Lust gemacht haben mal wieder selbst zu backen. Und siehe da, die gute alte Getreidemühle ist wieder hervorgeholt worden, lange verbannt, da die Familie keine Lust auf trockene Dinkelkuchen mehr hatte. Nun tut sie ihre Dienste für die wirklich gut beschriebenen und einfachen Rezepte die keine professionelle Brotbackroutine erfordern und auch meinen Kindern leicht zugänglich sind. Für den Brotteig auf Seite 14 verwende ich ca. 2/3 normales Weizenmehl und menge etwa ein 1/3 selbstgemahlenes Weizenvollkornmehl unter. So gelingt ein wunderbar frisches, saftiges Brot. Die vielen Beispiele im Buch bieten unzählige Varianten und regen an selbst herum zu probieren. Meine Kinder bevorzugen das Pfannenbrot, als etwas kalorienreichere aber sehr köstliche Variante. Auch die Wendepizza haben wir schon probiert, dazu eignet sich gut ein Gemüsegitter für den Grill. Für alle die Lust haben in der Sommerzeit nicht nur Halsgrat und Würstl auf den Grill zu legen, eignet sich dieses Buch hervorragend.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Schönes Buch! 1. Juni 2014
Von Limone
Format:Gebundene Ausgabe
Das Buch will Mut machen mit dem Backen zu beginnen. Das ist diesem Werk gelungen und ich genieße es, mein eigenes Brot zuzubereiten - draußen am Grill, über der Feuerschale ebenso wie im Backofen. Mit Kräutern, Nüssen und Gewürzen entstehen Brotlaibe, die ich sonst nirgendwo erwerben kann. Mit Hilfe der Anleitungen im Buch habe ich schnell ein Gefühl für den Teig entwickelt. Die schönen Fotos animieren zum Ausprobieren.
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