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Kurzbeschreibung
Die über tausendjährige Geschichte der Wildschützen ist eine Geschichte der Not und des Aufbegehrens gegen den Adel, der den Bauern sogar verbieten wollte, den Wald zu betreten. In der Gestalt des Wildschützen erwuchs daher im Gebirge eine Heldenfigur, die bis heute mystifiziert und romantisiert wird. Die Wilderer verstanden es, Mut und bergsteigerisches Können einzusetzen, um den bäuerlichen Mittagstisch durch ein Wildbret zu bereichern. Zu ihnen gesellten sich dann die Sennerinnen, die mithalfen, die bäuerliche Tafel mit einem Reh- oder Gamsbraten zu schmücken. Gemeinsam mit Eva Bodingbauer hat sich Roland Girtler auf die Spur der alten Wildererrezepte gemacht. Diese gehen von einfachen Speisen, wie sie typisch für die Kultur der Armut im Gebirge waren, bis zu "noblen" Menüs, wie sie bei Hochzeiten oder ähnlichen Festivitäten der Bauern und Wildschützen im Gebirge aufgetischt wurden. Eva Bodingbauer hat die Rezepte nachgekocht und mit zahlreichen anschaulichen Fotos dokumentiert. Rund um die Gerichte herum macht sich Roland Girtler Gedanken über die Herkunft der Speisen, die alte Kultur der Wildschützen und präsentiert Geschichten, wie sie auf Almhütten und in den Gasthäusern erzählt wurden.
Über den Autor
Dr. phil. Roland Girtler, geboren 1941 in Wien, Studium der Ethnologie, Urgeschichte, Philosophie, Soziologie an der Universität Wien, danach dort Professor am Institut für Soziologie. Zahlreiche Fachveröffentlichungen.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Viel Gschmackig-Deftiges gewürzt mit pikanten Informationen dazwischen (oder auch umgekehrt)
29. Oktober 2008
Format:Gebundene Ausgabe
Eigentlich lese ich Kochbücher vor dem Schlafengehen nicht so gern, aber hier ist das anders, weil mir die Mischung Bodingbauer/Girtler bzw. das Mischverhältnis von bodenständigen Rezepten mit bodenständigen Informationen/fundiertem Wissen rund um die Wildererszunft sehr sympathisch ist.
Die leichtfüßige und spannend-mitreißende Erzählweise von Roland Girtler tut dazu ihr Übriges, dass dieses Kochbuch auch als normale Leselektüre herhalten kann bzw. darf.
Ich hab das Lesen jedenfalls genauso genossen, wie das Kochen und Essen nach Fr. Bodingbauers gesammelten Rezepten :)
5 kulinarisch-spannende Sterne von mir!
Die leichtfüßige und spannend-mitreißende Erzählweise von Roland Girtler tut dazu ihr Übriges, dass dieses Kochbuch auch als normale Leselektüre herhalten kann bzw. darf.
Ich hab das Lesen jedenfalls genauso genossen, wie das Kochen und Essen nach Fr. Bodingbauers gesammelten Rezepten :)
5 kulinarisch-spannende Sterne von mir!
Format:Gebundene Ausgabe
ein etwas anderes Kochbuch, liest sich spannend wie ein Roman eigentlich, man kann stundenlang drin lesen und wird nicht müde, solche Kochbücher sollten Vorbild für andere sein, weiter so!
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