- Gebundene Ausgabe: 214 Seiten
- Verlag: BLV Verlagsgesellschaft mbH; Auflage: 17., überarb. A. (1998)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3405155312
- ISBN-13: 978-3405155315
- Größe und/oder Gewicht: 25,1 x 20 x 2,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Das Standardwerk in Neubearbeitung: ein genussreicher Pirschgang durch die ganze Vielfalt der modernen Wildküche mit 385 Rezepten für die besten Spezialitäten; Grundlagen der Küchenpraxis: Einkauf, Vorbereitung, Garmethoden, Wild anrichten usw.
Klappentext
Wild in der Küche
Hier halten Sie einen Kochbuch-Klassiker in Händen! 20 Jahre nach seinem ersten Erscheinen feiert er als Neuausgabe sein Comeback - völlig überarbeitet, aktualisiert und ansprechend gestaltet. Dabei bleibt »Wild in der Küche« jedoch das solide Standardwerk, das Ihnen die ganze Vielfalt der Wildbratgerichte präsentiert - Haarwild und Federwild. Neben der grundlegenden Küchenpraxis stehen die Rezepte im Vordergrund - gegliedert nach den wichtigsten heute jagdbaren Tierarten.
Berücksichtigt wurden geschonte Wildtiere, die Wildbrathygiene sowie moderne Zubereitungs- und Eßgewohnheiten. Präzise Beschreibungen, leicht nachvollziehbare Küchentechniken und überall erhältliche Zutaten garantieren Ihnen, daß jedes Gericht gelingt.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
25 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Wenn Sie ein Kochbuch suchen, in dem praxisnah und trotzdem Frau Horn schon lange verstorben ist, ganz modern, vermittelt wird, wie man Wildbret zubreiten kann, dann sind Sie mit diesem Buch bestens bedient. Selbst ausgefallenes Wild, wie Eichelhäher, der bei uns nur vom Jagdpächter zu schießen ist, wird ausführlich besprochen. Daneben wird genau beschrieben, wie man Federwild ausnimmt und rupft!
Für alle, die wirklich mit Wild kochen wollen und nicht nur ein schönes Bilderbuch suchen genau die richtige Wahl!
Für alle, die wirklich mit Wild kochen wollen und nicht nur ein schönes Bilderbuch suchen genau die richtige Wahl!
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch kann ich rundum empfehlen. Es enthält nichts Abgedrehtes, Superexotisches, sondern klare, nachvollziehbare Rezepte mit Zutaten, die man nahezu in jedem Supermarkt bekommen sollte. Grundlagen wie Fonds, Marinaden usw. sind deutlich besser beschrieben als in den meisten klassischen Anfängerbüchern. Wer als Nicht-Profi gerne Wild verarbeiteten möchte und vielleicht zum ersten Male einen Fasan füllen will oder Hirschsteaks mal in (nicht "an" - wie wohltuend!) Sardellensauce probieren will, findet hier perfekte Anleitung.
Dieses Buch ist sein Geld wert, zumindest für alle, die nicht schon seit 20 Jahren jede Woche Wild in der Küche haben!
Dieses Buch ist sein Geld wert, zumindest für alle, die nicht schon seit 20 Jahren jede Woche Wild in der Küche haben!
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Obwohl ich viele andere Wildkochbücher habe, kann ich ohne Übertreibung sagen, dass dieses Buch das beste ist. Moderne Zubereitungsmethoden, die sensibel auf die Grundprodukte eingehen, ergeben nie dagewesene Wildrezepte, die weit über die braungekochten, faden, traditionellen Rezepte hinausgehen. Ich habe fast alle Rezepte aus diesem Buch probiert und bislang kein einziges gefunden, das ich nicht noch einmal kochen würde.
Die neuesten Kundenrezensionen
nur zu empfehlen
ich habe lange hier nach einer passenden geschenkidee für einen jäger gesucht. habe viele bücher verglichen und mich auf die bisherigen bewertungen zu diesem buch... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Melanie veröffentlicht
Wild Kochbuch
Das Buch Wild in der Küche ist ein sehr gutes Buch,genau so wie ich es mir gewünscht habe.Gute Einführung,gute Beschreibung und gute Rezepte sowie gut bebildert. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von werner-kraus veröffentlicht
Spitzen Wildkochbuch
Dieses Kochbuch ist spitze. Alles super beschrieben und leicht zum nachkochen. Man bekommt schon Hunger beim durchlesen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 21. April 2010 von Waidla
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