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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Dies ist kein Ernährungsratgeber und kein Diätbuch. Es ist ein Wegweiser durch den Dschungel der Angaben auf verpackten Lebensmitteln. Einer Einführung in die Grundlagen der Ernährung folgt ein Überblick über die Regelung der Kennzeichnung. Beantwortet werden Fragen wie: Was muss auf einer Verpackung angegeben werden und was nicht? Was ist der Unterschied zwischen EU-Ökosiegel und Produkten von Demeter? Im zweiten Drittel folgt eine Kurzbeschreibung aller EU-Zusatzstoffe: Ihre Wirkung und ihr Einsatz, Risiken und die Tricks eine Deklaration zu umgehen. Im letzten Drittel wird das vermittelte Wissen in der Praxis angewandt und die Zutatenverzeichnisse eines Dutzend verschiedener Lebensmittel auf Merkwürdigkeiten, Fehler und Täuschung untersucht. Ist eine Suppe, die sich als „ohne Geschmacksverstärker“ selbst lobt, wirklich frei von Geschmacksverstärkern? Ist es möglich festzustellen, wie viel Frucht ein Waldfruchtriegel enthält, bevor man ihn kauft?Nach Lektüre dieses Buches unterscheiden Sie E101 von E122, fallen nicht mehr auf jedes Werbeversprechen herein und können Sie schon anhand des Zutatenverzeichnisses erkennen, ob ein "Premium Produkt" wirklich besser als die Standardware ist.Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger beschäftigt sich seit Jahren mit der Lebensmittelkennzeichnung und falschen Aussagen in der Werbung. In diesem Buch greift er zum einen einige auffällige Beispiele auf, um zu zeigen, wie der Verbraucher getäuscht werden soll. Zum Anderen vermittelt er auch eine solide Einführung in das Lebensmittelrecht und erklärt, was sich hinter den E-Nummern verbirgt.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
16 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Es gibt unzählige Bücher zum Thema Ernährung, jedoch sind viele aus meiner Sicht dogmatisch und der Inhalt eher verwirrend oder aber insgesamt sehr oberflächlich.
Dieses Buch ist ausdrücklich kein Ernährungsratgeber, sondern macht das, was man eigentlich von anderen Büchern zum Thema Ernährung erwartet: Aufklären, und zwar sehr umfassend.
Zunächst wird die Grundlage der Ernährung beschrieben. Fette, Vitamine, Mineralstoffe. Ein wichtiges Thema ist außerdem die Energie - ein sehr aktuelles Thema, wie man an den vielen Light-Produkten im Supermarkt sehen kann.
Im zweiten Teil werden diverse Zusatzstoffe beschrieben. Es ist schon erstaunlich, wie viele es davon gibt.
Beide Teile zeichnen sich durch einen nüchternen und sehr sachlichen Schreibstil aus und machen dadurch einen glaubwürdigen und kompetenten Eindruck.
Für mich besonders interessant waren die Übersicht über die verschiedenen Zuckerarten und der Text zum destillierten Wasser (welches nicht so "böse" ist, wie man häufig liest).
Im dritten Teil werden diverse Lebensmittel analysiert. Hier beschreibt der Autor zunächst die Zutaten, analysiert diese und schreibt dann dazu seine Meinung. Auch hier ist alles sehr sachlich gehalten. Wobei das dem Autor manchmal schwer gefallen sein dürfte, wenn man sieht, in welcher Menge so manche beworbene Zutat im Produkt tatsächlich enthalten ist. Hier bekommt man auch schwarz auf weiß gezeigt, dass bei Light-Produkten der Begriff "Light" sehr unterschiedlich interpretiert werden kann, es gibt allerdings auch positive Beispiele.
Das Buch ist als reiner Ernährungsratgeber nicht geeignet, aber es liefert sehr viel Grundwissen, um die eigene Ernährung überdenken zu können. Auch beim Einkaufen ist es sehr hilfreich, weil man lernt, sich die Zutatenliste kritisch anzuschauen und besser mit den dort auftauchenden Begriffen umgehen kann. Wie wichtig das ist, weiß man spätestens seit der Erfindung des Analog-Käses.
Bleibt noch das Thema Preis. 17 Euro für ein Buch mit rund 200 Seiten ist nicht gerade wenig. Aber bei Amazon kann man glücklicherweise in das Buch reinschauen. Diese Vorschau zeigt, wie detailliert sich der Autor mit den Themen Energie und Wasser beschäftigt. Ich denke, das spricht für sich.
Dieses Buch ist ausdrücklich kein Ernährungsratgeber, sondern macht das, was man eigentlich von anderen Büchern zum Thema Ernährung erwartet: Aufklären, und zwar sehr umfassend.
Zunächst wird die Grundlage der Ernährung beschrieben. Fette, Vitamine, Mineralstoffe. Ein wichtiges Thema ist außerdem die Energie - ein sehr aktuelles Thema, wie man an den vielen Light-Produkten im Supermarkt sehen kann.
Im zweiten Teil werden diverse Zusatzstoffe beschrieben. Es ist schon erstaunlich, wie viele es davon gibt.
Beide Teile zeichnen sich durch einen nüchternen und sehr sachlichen Schreibstil aus und machen dadurch einen glaubwürdigen und kompetenten Eindruck.
Für mich besonders interessant waren die Übersicht über die verschiedenen Zuckerarten und der Text zum destillierten Wasser (welches nicht so "böse" ist, wie man häufig liest).
Im dritten Teil werden diverse Lebensmittel analysiert. Hier beschreibt der Autor zunächst die Zutaten, analysiert diese und schreibt dann dazu seine Meinung. Auch hier ist alles sehr sachlich gehalten. Wobei das dem Autor manchmal schwer gefallen sein dürfte, wenn man sieht, in welcher Menge so manche beworbene Zutat im Produkt tatsächlich enthalten ist. Hier bekommt man auch schwarz auf weiß gezeigt, dass bei Light-Produkten der Begriff "Light" sehr unterschiedlich interpretiert werden kann, es gibt allerdings auch positive Beispiele.
Das Buch ist als reiner Ernährungsratgeber nicht geeignet, aber es liefert sehr viel Grundwissen, um die eigene Ernährung überdenken zu können. Auch beim Einkaufen ist es sehr hilfreich, weil man lernt, sich die Zutatenliste kritisch anzuschauen und besser mit den dort auftauchenden Begriffen umgehen kann. Wie wichtig das ist, weiß man spätestens seit der Erfindung des Analog-Käses.
Bleibt noch das Thema Preis. 17 Euro für ein Buch mit rund 200 Seiten ist nicht gerade wenig. Aber bei Amazon kann man glücklicherweise in das Buch reinschauen. Diese Vorschau zeigt, wie detailliert sich der Autor mit den Themen Energie und Wasser beschäftigt. Ich denke, das spricht für sich.
12 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Wer wissen will, welche Informationen man aus dem Inhaltsverzeichnis von Lebensmittelverpackungen entnehmen kann und worauf man achten muss, sollte einen Blick in dieses Buch werfen.
Nach einer Einführung in die Ernährungsgrundlagen wird erklärt, welche Zusatzstoffe sich hinter den E-Nummern verbergen und wofür sie verwendet werden. Außerdem werden Tricks der Hersteller, um unliebsame Aussagen zu verschönern, entlarvt. Alles ist so geschrieben, dass es auch für Laien leicht verständlich ist.
Am Ende des Buches werden 13 Lebensmittel durch den Autor analysiert. Hierbei wird noch einmal verdeutlicht, auf welche Details man achten sollte.
Fazit:
Informativ, alltagstauglich und schön zu lesen
- Sehr empfehlenswert -
Nach einer Einführung in die Ernährungsgrundlagen wird erklärt, welche Zusatzstoffe sich hinter den E-Nummern verbergen und wofür sie verwendet werden. Außerdem werden Tricks der Hersteller, um unliebsame Aussagen zu verschönern, entlarvt. Alles ist so geschrieben, dass es auch für Laien leicht verständlich ist.
Am Ende des Buches werden 13 Lebensmittel durch den Autor analysiert. Hierbei wird noch einmal verdeutlicht, auf welche Details man achten sollte.
Fazit:
Informativ, alltagstauglich und schön zu lesen
- Sehr empfehlenswert -
7 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert|Von Amazon bestätigter Kauf
Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger informiert in diesem Buch sachlich und neutral über Zusatzstoffe und die Kennzeichnung von Nahrungsmitteln. Einer Einführung in die Grundlagen der Ernährung folgt eine in das Lebensmittelrecht. Mann erfährt was es mit den Öko- und Biosiegeln tatsächlich auf sich hat und warum Schwarzwälder Schinken nur aus dem Schwarzwald kommen darf, aber (und das ist wichtiger) wie man Zutatenverzeichnisse liest und was in diesen nicht drin steht.
Im zentralen Teil informiert der Autor über die Zusatzstoffe. Jeder wird kurz vorgestellt. Seine chemischen Eigenschaften, sein Einssatzzweck. Sofern Gesundheitsrisiken bekannt sind werden diese erwähnt und zuletzte wo er eingesetzt wird. Das ist sehr nützlich zum Nachschlagen wenn man vor einer Packung steht und mit den Namen oder E-Nummern nichts anfangen kann.
Der letzte Teil setzt nun das vorher vermittelte in die Praxis um: Exemplarisch wird an unterschiedlichen Lebensmitteln die Angaben auf der Verpackung (nicht nur das Zusatzstoffverzeichnis, sondern auch die Nährwertangaben und die Aufmachung) begutachtet und mit der Wirklichkeit verglichen. Erschreckend wie in einem Früchtemüsli die Früchte nur im einstelligen Prozent-bereich vorkommen und wie viele Emulgatoren ein Rührkuchen enthalten kann.
Von diesem letzten Bereich hätte ich mir noch etwas mehr gewünscht, dazu vielleicht eine kompakte E-Nummernliste in der man schneller nachschlagen kann. Das Buch ist sicher nicht preiswert, aber es ist sehr kompakt geschrieben, bietet viele Informationen und daher seinen Preis wert.
Im zentralen Teil informiert der Autor über die Zusatzstoffe. Jeder wird kurz vorgestellt. Seine chemischen Eigenschaften, sein Einssatzzweck. Sofern Gesundheitsrisiken bekannt sind werden diese erwähnt und zuletzte wo er eingesetzt wird. Das ist sehr nützlich zum Nachschlagen wenn man vor einer Packung steht und mit den Namen oder E-Nummern nichts anfangen kann.
Der letzte Teil setzt nun das vorher vermittelte in die Praxis um: Exemplarisch wird an unterschiedlichen Lebensmitteln die Angaben auf der Verpackung (nicht nur das Zusatzstoffverzeichnis, sondern auch die Nährwertangaben und die Aufmachung) begutachtet und mit der Wirklichkeit verglichen. Erschreckend wie in einem Früchtemüsli die Früchte nur im einstelligen Prozent-bereich vorkommen und wie viele Emulgatoren ein Rührkuchen enthalten kann.
Von diesem letzten Bereich hätte ich mir noch etwas mehr gewünscht, dazu vielleicht eine kompakte E-Nummernliste in der man schneller nachschlagen kann. Das Buch ist sicher nicht preiswert, aber es ist sehr kompakt geschrieben, bietet viele Informationen und daher seinen Preis wert.
Die neuesten Kundenrezensionen
Tricks der Industrie
Ein ganz interessantes Buch was die industrielle Verarbeitung von Lebensmittel angeht, jedoch als Nachschlagewerk eher ungeeignet, da kein Sachregister vorhanden ist. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Emil Stein veröffentlicht
Was ist drin? Jedenfalls eine ganze Menge Rechtschreibfehler..
Dieses Buch ist inhaltlich sicherlich sehr informativ und aufschlussreich. Allerdings wimmelt es im Text von Rechtschreibfehler und die Grammatik/ der Satzbau ist teilweise so... Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von M. Heimbeck veröffentlicht
Was ist drin? - Ein Inhaltsstoff- und Kennzeichnungsaufklärer.
Was ist drin? gibt Aufschluss über alle Lebensmittelzusätze und beschreibt, was diese "Zutaten" sind und bewirken. Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von ella veröffentlicht
Schlecht!
Von wegen für Fachleute!
Der Autor beklagt auf Seite 12, dass Energie fälschlicherweise mit Kalorien gleichgesetzt wird und würde sich wünschen, wenn... Lesen Sie weiter...
Der Autor beklagt auf Seite 12, dass Energie fälschlicherweise mit Kalorien gleichgesetzt wird und würde sich wünschen, wenn... Lesen Sie weiter...
Vor 18 Monaten von Its me veröffentlicht
Ein Buch für Fachleute
Nach den Besprechungen einiger Rezensenten habe ich "Was ist drin?" gekauft und gelesen, d, h, versucht, es zu lesen, bin aber schon nach den ersten Seiten "ausgestiegen", weil es... Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von Gänseblümchen veröffentlicht
Aufklärung von großen Fragezeichen auf der Zutatenliste
Das erste Buch von Bernd Leitenberger, welches nicht das Thema Raumfahrt behandelt, stellt alle in der Lebensmittelindustrie verwendeten Zusatzstoffe vor und erklärt, was sich... Lesen Sie weiter...
Vor 20 Monaten von Kevin Glinka veröffentlicht
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