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Was essen wir morgen?: 13 Food Trends der Zukunft
 
 
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Was essen wir morgen?: 13 Food Trends der Zukunft [Gebundene Ausgabe]

Hanni Rützler (Autor)
2.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
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  • Warum wir essen, was wir essen: Eine Entdeckungsreise zum persönlichen Geschmack von Eva Derndorfer Broschiert EUR 16,90

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Mehr über den Autor

Hanni Rützler
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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

"... Die renommierte Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler wirft einen Blick in die Zukunft des Essens ..." "... Das Buch ist für eine große Leserschaft interessant, nämlich für alle jene, die sich mit der Zukunft des Essens beschäftigen." Ernährung (Nutrition) 2/2006 "... Insgesamt bietet das in flottem Stil verfasste Sachbuch einen kompakten und vergnüglich zu lesenden Überblick über aktuelle und künftige Formen der Ernährung." Gesundes Österreich, Nr. 4, 12/2005 "...höchst interessant..." Kronen Zeitung 27.12.2004

Kurzbeschreibung

Dieses Buch ist ein echter "Leckerbissen" für alle, die sich mit der Zukunft des Essens beschäftigen – und wer tut das nicht? Was die Autorin sich damit vorgenommen hat, beschreibt sie selbst so: "Theoretisch können wir tagtäglich unter einer fast unendlichen Vielfalt an Lebensmitteln und Kostformen frei wählen. Praktisch werden aber unsere alltäglichen Essentscheidungen von gesellschaftlichen Megatrends beeinflusst. Zudem verändern sich die individuellen Lebensgeschichten und adäquat dazu die Essstile. Mit meinem Buch möchte ich dem bewegten Lebensmittelmarkt Struktur geben und mit Hilfe von 13 Food Trends die zentralen Entwicklungschancen für Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeiter, Gastronomie und Handel aufzeigen. Dabei sollen auch die KonsumentInnen auf den Geschmack kommen: Sie erhalten spannende Einblicke in die ‚essbare Konsumwelt‘ von morgen und eine profunde Orientierung für einen bewussten Lebensmitteleinkauf."

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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Schöne neue Lebensmittelwelten 10. September 2005
Format:Gebundene Ausgabe
Einen Überlick über die kommenden Foodtrends soll das Buch liefern - für Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeiter, Gastronomie, Handel und Kunden gleichermaßen.

Das ausgezeichnet dokumentierte Material dieses Buches ist mit erläuternden Grafiken und Farben gut in Szene gesetzt und liefert exakt das, was es verspricht: eine Analyse von Trends unter Berücksichtigung ihrer Marktmacht und Käuferschichten. Die ausgewählten Trends reichen von Sensual Food über Slow Food, Clean Food, Mood Food, Convenience Coking und Fast Casual bis zu Ethic Food. Die einzelnen Bereiche werden vorbildlich erklärt.

Bei allem Hochglanz und schicker Präsentation stellt sich mir aber die Frage nach der Zielgruppe. Die Autorin analysiert nur und nimmt nie Stellung, was natürlich rein wissenschaftlich legitim ist. Das macht das Buch zu einem Nachschlagewerk, aber es ist anzunehmen, dass Entscheider der einzelnen Interessengruppen eigene, detaillierte Publikationen und Analysen zu den sie interessierenden Teilgebieten zu Rate ziehen. Als "Orientierungshilfe für einen bewussten Lebensmitteleinkauf" (so der Text auf dem Einband) ist das Buch definitiv nicht geeignet.

Schön gemacht, informativ, und doch ein bisschen fade. Gute Literatur-/Quellenliste.

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1 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Denis
Format:Gebundene Ausgabe
Das Interesse am Thema "Food Trends" war bei mir durchaus gegeben. Die Fakten die die Autorin präsentiert scheinen mir auch alle ordentlich recherchiert zu sein.

Allerdings läßt ab ca. der Hälfte des Buches die Tiefe, in der auf einen einzelnen Food Trend eingegangen wird, deutlich nach. Man hat fast das Gefühl, dass die Autorin zum Ende hin selber die Lust am Schreiben verloren hat. Des weiteren störend für mich waren die (durchweg informativen) Einschübe (Erklärungen oder Statistiken), die allerdings massiv im Lesefluss gestört haben, da diese scheinbar willkürlich in den eigentlichen Text eingefügt sind.

Fazit: Gute 2 Sterne für ein fachlich gutes, allerdings nicht besonders lesefreundliches Buch...
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