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"In den Warenkunde-Büchern aus dem Hädecke-Verlag jedoch sind Eigenschaften, Inhaltsstoffe, Arten und Verarbeitungsmöglichkeiten wunderbar übersichtlich zusammengefasst." (Berliner Zeitung)
Kurzbeschreibung
Die kulinarische Vielfalt der Welt auf unseren Märkten und in unseren Küchen: Gemüse und Salate, Kräuter, Gewürze und Speisepilze. Die Auswahl und Vielfalt an Gemüse- und Salatsorten, Kräutern, Gewürzen und Speisepilzen ist so groß wie nie zuvor. Selbst für Fachleute ist es nicht immer leicht, sich zurechtzufinden. Das komplett überarbeitete Fachbuch von Prof. Dr. Günther Liebster bietet hier Rat und Hilfe. Von "Azukibohne" bis "Zuckerwurzel", von "Anis" bis "Zitronenthymian" beschreibt es rund 200 Gemüsesorten ausführlich in Wort und Bild und stellt sie nach den Kriterien Heimat/Anbau, Beschreibung, Sorten, Lagerung/Verkauf und Verwendung vor. Unentbehrlich für alle, die privat oder beruflich mit Gemüse zu tun haben, ob Fachleute in Handel, Gastronomie und Hauswirtschaft oder interessierte Laien. Das praktische Nachschlagewerk liefert Informationen zur sachgerechten Verwendung in der Küche und erleichtert als Einkaufsratgeber die Beurteilung der Qualität der Ware. Eine Tabelle der fr emdsprachigen Bezeichnungen, Nährwerttabellen und ein umfangreiches Sachregister runden diese ergiebige Warenkunde ab.
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