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  • WMF 1892109991 Messerblock bestückt 6-teilig Spitzenklasse Plus
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WMF 1892109991 Messerblock bestückt 6-teilig Spitzenklasse Plus

von WMF
38 Kundenrezensionen

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  • Material: Spezialklingenstahl geschmiedet, Griffschalen aus hochwertigem Kunststoff mit Edelstahlnieten
  • Inhalt: je 1x Allzweckmesser (Länge: 20,5 cm / Klingenlänge: 10 cm), Brotmesser m. Doppelwellenschliff (31,5 cm / 20 cm), Fleischmesser (28 cm / 16 cm), Kochmesser (34 cm / 20 cm), Wetzstahl (36 cm / 23 cm), Messerblock
  • Made in Germany
  • neu überarbeiteter, ergonomischer Griff

Für diesen Artikel ist ein neueres Modell vorhanden:


Hinweise und Aktionen

  • Wir haben für Sie eine Liste mit Hersteller-Service-Informationen zusammengestellt, für den Fall, dass Probleme bei einem Produkt auftreten sollten, oder Sie weitere technische Informationen benötigen.


Produktinformationen

Technische Details
MarkeWMF
Modellnummer1892109991
FarbeEdelstahl
Artikelgewicht2,2 Kg
Produktabmessungen37,6 x 20,2 x 9,6 cm
  
Zusätzliche Produktinformationen
ASINB005I343W0
Amazon Bestseller-Rang Nr. 131.907 in Küche & Haushalt (Siehe Top 100)
Produktgewicht inkl. Verpackung2,2 Kg
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Produktbeschreibungen

Produktbeschreibung

Beschreibung vom Hersteller

WMF Messerserie Spitzenklasse Plus

Die Neuauflage eines Klassikers: die Griffe der Serie Spitzenklasse Plus wurden hinsichtlich Haptik und Ergonomie überarbeitet. Sie liegen jetzt noch besser in der Hand. Die Klingen aus Spezialklingenstahl werden nach bewährter Tradition in der eigenen Klingenschmiede über die gesamte Länge geschmiedet. Das verleiht ihnen hohe Schneidfähigkeit und anhaltende Schärfe. Qualität Made in Germany.

WMF Atelier

    Stilistische Merkmale der WMF Messerserie Spitzenklasse Plus:
  • klassisches Design - Neuauflage der Serie Spitzenklasse
  • Griffe aus hochwertigem Kunststoff und Nietenoptik
  • Klinge aus einem Stück Spezialklingenstahl geschmiedet
  • breit ausgebautes Messersortiment mit den gängigsten Messerarten
Messerqualität Made in Germany

Produkteigenschaften

In der hauseigenen Klingenschmiede von WMF vereinen sich modernste Technologie und traditionelle Handwerkskunst zu meisterlicher Schmiedekunst Made in Germany. Seit dem Mittelalter werden exzellente Messer in Handarbeit gefertigt. WMF hält an diesem traditionellen Handwerk fest und unterhält in Hayingen, in Baden-Württemberg, eine der renommiertesten Klingenschmieden Deutschlands. Hier werden die Messerklingen der Serien Grand Gourmet, Grand Class und Spitzenklasse Plus, aus speziell gehärtetem Stahl, über die gesamte Länge mit einem Schmiedehammer bearbeitet. Anschließend mehrfach geschliffen und poliert, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Nach jedem Arbeitsgang findet eine abschließende Qualitätskontrolle statt, die hervorragend scharfe und langlebige Messer garantiert. Seit über 150 Jahren erzeugt WMF Innovationen mit großer Erfahrung und Kompetenz. So sorgt der von WMF gestaltete Doppelwellenschliff für Messerklingen für schnittige Ergebnisse, zum Beispiel bei harten Lebensmitteln wie Brot oder Gemüse.

Der WMF Spezialklingenstahl

Für die WMF Haushaltsmesser sowie für die Tafelmesser wird Spezialklingenstahl verwendet. Es handelt sich dabei um einen hochwertigen, sog. 15% Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl. Das Material garantiert besondere Schärfe und Elastizität, Korrosionsbeständigkeit und lange Schnitthaltigkeit der Messerklingen. Alle Messer der WMF sind rostfrei und beständig gegen Säuren.

    Die Legierung dieses Spezialklingenstahls ist auf jeder Klinge dauerhaft eingeätzt:
    Spezialklingenstahl bei WMF
  • 1.4116 = Werkstoffnummer
  • x = hochlegierter Stahl
  • 50 = 0,5% Kohlenstoff; Angabe erfolgt in 1/100 Prozent
  • Cr = Chrom für die Rostbeständigkeit
  • Mo = Molybdän für zusätzlichen Korrosionsschutz
  • V = Vanadium für ein festeres Stahlgefüge
  • 15 = Chromgehalt in Prozent


Qualität sieht man - und man kann sie spüren.

Nicht nur das Material entscheidet über die Hochwertigkeit der Klinge. Erst die Verarbeitung gibt der Klinge weitere wichtige Eigenschaften, die sich spätestens im täglichen Gebrauch zeigen.

Qualitätsmerkmale

Kropf, Klinge und Griff bei geschmiedeten WMF Haushaltsmessern
Die fugenlose Verarbeitung

Es sind keine Übergänge zwischen Klinge, Kropf und Heft spürbar. Das ist vor allem unter hygienischen Aspekten sehr wichtig.

Der geschmiedete Kropf

Er dient vor allem als Fingerschutz und verhindert, dass der Finger vom Heft auf die Klinge gleitet. Ein sicheres und müheloses Arbeiten ist möglich, weil die Hand einen festen Halt hat.

Die Griffe

Sie bestehen aus Cromargan® oder aus hochwertigen Kunststoffen, die im Vergleich zu Holzgriffen eine optimale Hygiene sowie eine erhöhte Schlagfestigkeit bieten.

Die Balance

Qualitätsmesser sind gut ausbalanciert und liegen bequem in der Hand. Das wird durch den ergonomischen Griff unterstützt, weil er sich weitestgehend der natürlichen Form der Hand anpasst. Die Balance des Messers, also die Ausgewogenheit von Klinge und Griff, erleichtert das Arbeiten mit dem Messer erheblich.

Das Klingenprofil

Es verjüngt sich gleichmäßig vom Messerrücken hin zur Schneide und vom Kropf zur Klingenspitze und ermöglicht einen präzisen Schliff, der von erfahrenen Mitarbeitern per Hand einzeln angebracht wird. Die Schneide ist somit standfest, gut nachzuschärfen und hat eine lange Lebensdauer.

Der Schliff

Jedes Messer erhält seine Schärfe durch den Schliff, der von erfahrenen Mitarbeitern von Hand angebracht wird. Dabei kommt es auf den Schneidwinkel an, der per Lasertechnik überprüft wird. Der Kompromiss zwischen Schärfe und Schnitthaltigkeit liegt bei einem Winkel von 20° je Seite, also insgesamt 40°. Für alle WMF Messer wird daher dieser Winkel verwendet. Damasteel Messer werden mit einem Winkel von 30° angeschliffen.

Tipps zum Gebrauch, Reinigung und Pflege von Haushaltsmessern

WMF Besteck - Reinigung & Pflege
WMF Besteck - Reinigung & Pflege
WMF Besteck - Reinigung & Pflege
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Das Schärfen

Messer mit glatter Schneide verlieren beim Gebrauch ihre Schärfe. Ein Qualitätsmesser kann aber jederzeit leicht und wirksam geschärft werden. Ist das Messer erst einmal stumpf, kann ein neuer Schneidwinkel bei WMF angebracht werden.

    Zum Schärfen eignen sich vor allem fogende Varianten:
  • Wetzstab und Wetzstahl: Beim Nachschärfen wird die ganze Schneide vom Kropf bis zur Messerspitze in einem leichten Bogen am Wetzstab nach unten gezogen. Dabei wird ein Winkel von ca. 20° Beibehalten. Dasselbe wird mit der anderen Seite der Klinge wiederholt, ca. fünf- bis zehnmal.
  • Der Messerschärfer: Der Messerschärfer mit Keramikscheiben hat zwei Stufen für den Vor- und den Feinschliff. Das Meser sollte mehrmals mit mäßigem Druck gerade durchgezogen werden, um einen exakten Schneidwinkel zu erreichen.
  • Der Schleifstein (für Experten): Für extrem harten Klingenstahl wie bei Damasteel-Messern wird ein Schleifstein benötigt. Er wird vor jedem Gebrauch 5-10 Minuten gewässert. Auf der blauen Seite mit der groben Körnung (360) kann der Schneidwinkel wiederhergestellt werden. Auf der weißen Seite mit feiner Körnung (1000) wird die Schneide poliert für eine lang anhaltende Schneidhaltigkeit.
Die Reinigung

Die Klingen sollten nach jedem Arbeitsgang unter dem Wasserhahn abgespült werden. Grundsätzlich sind WMF Messer für die Spülmaschine geeignet, mit der Ausnahme der Serien Damasteel und Yari. Wir empfehlen jedoch Handwäsche, um die hochwertigen Klingen vor mechanischer Beschädigung zu schützen.

Die Schneidunterlage

Scharfe Klingen sind empfindlich. Empfehelnswert sind daher Schneidbretter aus Holz, Bambus oder hochwertigem Kunststoff. Diese haben eine klingenschonende Oberfläche und bilden die ideale Grundlage zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern. Ungeeignet sind dagegen Bretter aus Glas, Marmor, Porzellan, Keramik usw., da diese Materialien härter sind als der Klingenstahl und die Schneide stumpf machen.

Die Aufbewahrung

Hochwertige Messer verdienen es, sorgfältig behandelt zu werden. Wir empfehlen einen Messerblock. Die Klingen sind geschützt, die Messer übersichtlich angeordnet und jederzeit griffbereit. Im WMF Sortiment bieten sich dekorative Messerblöcke in unterschiedlichen Materialien an.



Kunden Fragen und Antworten

Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

62 von 66 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von critics not welcome ...? am 1. Dezember 2013
Verifizierter Kauf
Vorbemerkung:
-------------

Zum besseren Verständnis und der allgemeinen Information habe ich einige Originalfotos als Kundenbilder hochgeladen. Auf diese werde ich entsprechend verweisen...

Aktuell wurde von Amazon eine Übersicht ergänzt, um welche Messer es sich denn im Einzelnen handelt.
Leider musste man dies bis letzte Woche selbst bei WMF heraussuchen...

Hier ist schon mal alles im Lot - wie bei der üblichen problemlosen und raschen Lieferung durch Amazon selbst.

Zum Messerblock, 6-teilig:
--------------------------

Der Werbetext von WMF verspricht "Die Messer-Serie Spitzenklasse Plus ist der Messerklassiker. Die Messerklingen aus geschmiedetem Spezialklingenstahl garantieren hohe Schneidfähigkeit und anhaltende Schärfe über die gesamte Klingenlänge. Die vernieteten Griffschalen sind aus hochwertigem Spezialkunststoff. Die Serie bietet für alles und für jeden Zweck das richtige Messer mit der geeigneten Schneide und der passenden Klingenform."

Was ist dran an der Behauptung und wie wird das Set geliefert?

Verpackung / Erste Begegnung mit dem Set:
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Etwas verwundert war ich darüber das neben dem Messerblock, der durch eine Pappeinlage fixiert wird, die wertvollen Messer einfach lose daneben gepackt sind. Lediglich etwas Papier soll wohl das größte Gegeneinanderschlagen verhindern. Ansonsten sind die Klingen zum Schutz mit Pappe versehen. Der Wetzstahl ist unverpackt. Da die Messer, wie auch die Schärfhilfe aus Stahl sind wird es wohl OK sein - zumindest konnte ich keine Schäden ausmachen - zumindest keine, die vom Transport stammen dürften.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Georg Schäfer am 6. Dezember 2014
Verifizierter Kauf
Leider ist auch bei mir einer der Blöcke angekommen, die nichts von der gewohnten WMF-Qualiät erkennen lassen. Die Messer selber waren an den Griffen recht schmutzig, wobei ich nicht weiß, ob dies vom schlecht verpackten Wetzstahl kam, oder ob es - wie ich zuerst vermutet habe - eine ungeprüfte Remitende sein könnte. Die Verarbeitung der Messer ist gut. Unverständlich ist dagegen, wie der Block selber es in eine Verpackung geschafft hat. Das Logo sitzt schief und das kleine Messer (unten rechts) bleibt in einem in irgendeinem Loch immer hängen. Schlimmer ist dagegen, dass das Kochmesser gar nicht in den Block hinein geht, da dort mitten drin ein Stück Holz scheinbar nicht weggefräst wurde. Insofern geht der ganze Block auch wieder zurück. Das wirkt nach 2. - 3. Wahl.
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10 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von NIWESA am 2. Februar 2012
Verifizierter Kauf
Ich habe dieses Set gekauft weil es 130 statt 200€ gekostet hat und ich immer schon ein WMF set haben wollte. Alle anderen WMF Gerätschaften die ich sonst habe sind immer noch in Top Zustand! 1A Qualität. Ich kann es nur jedem Empfehlen, edle Ausführung mit dem dunklen Holz und unglaublich gute Verarbeitung und Schärfe. Natürlich hat es seinen Preis aber dafür halten die so gut wie ewig und kommen auch nie aus der Mode weil sie einfach zeitlos klassisch sind. TOP!
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9 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von JayB am 25. Januar 2014
Verifizierter Kauf
Lieferung und Abwicklung durch Amazon wie immer Top, doch nun zum Produkt.

Der Block und die Messer entsprachen bei weitem nicht der Beschreibung:
- Messer waren lose verpackt und die Schneide nur durch etwas Pappe geschützt. Wenigstens die Messer einzeln in Folie könne man doch erwarten.
- Messer hatten noch Produktionsrückstände wie Späne vom Schleifen der Klingen/Griffe(?).
- Block war ungleichmäßig und nicht wie auf dem Foto kräftig dunkel gebeitzt.
- In einem Schlitz des Blocks steckten Holzreste, die das Messer behinderten/zerkratzen.
- Ein Messer hatte einen offenen Spalt zwischen Metall und Plastikgriff, die es laut Beschreibung nicht geben sollte.
- Ein Messer hatte am Griff tiefe und auffällige Kratzer, die anscheinend vom Schleifen des Griffes stammten.

Ob die Messer wirklich scharf sind habe ich nicht mehr geprüft, denn letztendlich geht das Set/Block zurück.
Für rund 140 Euro erwarte ich das, was auch versprochen wurde!

Also wenn WMF glaubt, man könne ein Produkt "Spitzenklasse Plus" nennen, und dann diese schlecht verarbeitete und anscheinend nicht geprüfte Ware verkaufen - dann haben die sich bei mir "geschnitten".
Hoffentlich wacht WMF (Made in Germany) auf und merkt, dass man sich nicht auf seinem guten Namen ausruhen kann, denn ich werde mich jetzt bei der Konkurrenz umsehen und deren Schneid prüfen.

Die zwei Sterne sind es im Endeffekt geworden, da die Messer funktionsfähig und der Block bis auf den Produktionsfehler auch verwendbar ist. Wen also die "Mängel" nicht stören, könnte mit diesen Messern sein Glück finden.
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6 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Frank am 6. Dezember 2012
Verifizierter Kauf
ich bin erstaunt über diese Qualität und Verarbeitung.
Das erste Mal das ich richtige Messer in der Hand halte. Die kann ich glatt weiter vererben.
Die Schärfe...da braucht man schon einen Waffenschein. Hab ich so noch nicht erlebt. Eine Tomate zerfällt schon beim Anblick der Klinge!
Der Block aus Nussbaum gibt den Messern ein edeles Ambiente!
Beste Qualität.
Ich hatte erst einen Block von Zwilling auf der Liste, aber WMF Messer waren in Testberichten immer eine Nase weit vor. Der Block selbst von feinster Qualität und ich wollte nicht das null-acht-fünfzehn Bambusholz haben.

Eine sehr gute Wahl und mehr Messer braucht man wirklich nicht...
Absolute Kaufempfehlung und von mir 7 Sterne
Anmerkung: Der Wetzstahl mit Chromkappe würde dem ganzen noch mehr Pfiff verleihen
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