WMF 1889726030 Messerset 3-teilig Grand Gourmet

Grand Gourmet – die WMF Ganzmetall-Messerserie
Grand Gourmet ist die breit ausgebaute WMF Ganzmetall-Messerserie im vielfach ausgezeichneten Design von Makio Hasuike. Die Klinge ist aus geschmiedetem Klingenstahl, das Messerheft aus Cromargan® und damit unverwüstlich und absolut hygienisch. Der geschmiedete Kropf ermöglicht einen ausgeprägten Fingerschutz. Die ergonomisch geformten Griffe können graviert werden. Das Messerset enthält je ein Koch-, Allzweck- und Filiermesser.

Die Messerqualität – Made in Germany Das Schmieden macht den Unterschied! Im Unterschied zu fast allen großen Herstellern hält WMF am traditionellen Schmiedeverfahren in der eigenen Messerschmiede in Hayingen, Baden-Württemberg fest. Dabei wird das Messer aus einem Stück Spezialklingenstahl unter dem Schmiedefallhammer geschmiedet und anschließend gehärtet. Dadurch kann auf Naht- und Verbindungsstellen zwischen Klinge, Kropf und Angel verzichtet werden. Erst dieses traditionelle und aufwändige Verfahren ergibt, zusammen mit den anschließend bis zu 35 Arbeitsgängen, ein Spitzenprodukt – Made in Germay.

WMF Klingenqualität Material Die Klingen aller WMF Haushaltsmesser sind aus einem hochwertigen, gehärteten Spezialklingenstahl, dem sog. 15% Chrom- Molybdän-Vanadium-Stahl, gefertigt. Das Material garantiert besondere Schärfe und Elastizität, Korrosionsbeständigkeit und lange Schnitthaltigkeit. Alle Messer von WMF sind rostfrei, beständig gegen Säuren und rosten auch nicht an feuchter Luft. Je nach Messer und Anwendung wird entweder eine hohe Flexibilität, z.B. beim Lachsmesser oder eine hohe Festigkeit, z.B. beim Kochmesser verlangt und demnach auch von WMF gehärtet. Das Messerheft besteht bei der Serie Grand Gourmet aus Cromargan®, dem eingetragenen Warenzeichen von WMF für rostfreien 18/10 Edelstahl. Es ist daher robust, pflegeleicht und absolut hygienisch.

Verarbeitung Nicht nur das Material entscheidet über die Hochwertigkeit der Klinge, erst die Verarbeitung gibt der Klinge weitere wichtige Eigenschaften, die sich spätestens im täglichen Gebrauch bewähren. Die Verarbeitung ist fugenlos. Es sind keine Übergänge zwischen Klinge, Kropf und Heft spürbar, was vor allem unter hygienischen Aspekten wichtig ist. Der geschmiedete Kropf dient vor allem als Fingerschutz. Er verhindert, dass der Finger vom Heft auf die Klinge gleitet. Ein sicheres und müheloses Arbeiten ist möglich, weil die Hand einen festen Halt hat. Die Griffe bestehen aus Cromargan®, die im Vergleich zu Holzgriffen eine optimale Hygiene sowie höhere Haltbarkeit bieten. Qualitätsmesser sind gut ausbalanciert und liegen bequem in der Hand. Das wird durch den ergonomisch geformten Griff unterstützt, weil er sich der natürlichen Form der Hand anpasst. Die Balance des Messers durch seine Ausgewogenheit von Klinge und Heft erleichtert das Arbeiten mit dem Messer wesentlich. Das Klingenprofil verjüngt sich gleichmäßig vom Messerrücken hin zur Schneide und vom Kropf zur Messerspitze und ermöglicht einen präzisen Schliff, der von erfahrenen Mitarbeitern von Hand einzelnen angebracht wird. Die Schneide ist somit standfest, gut nachzuschärfen und hat eine lange Lebensdauer. Der Schliff eines jeden WMF Messers bewirkt erst seine Schärfe. Er wird von erfahrenen Mitarbeitern Stück für Stück von Hand angebracht. Es kommt dabei auf den richtigen Schneidwinkel an, der per Lasertechnik überprüft wird. WMF Messer werden mit einem Winkel von 40° (20° auf jeder Seite) geschliffen, was einem Kompromiss zwischen Schärfe und andauernder Schnitthaltigkeit entspricht. Spezialmesser zum Schneiden weicher Schneidgüter mit harter Schale (z. Brot) erhalten einen Wellenschliff.

Klingenformen und Schneiden
Klingenformen
Jedes Nahrungsmittel bedarf einer individuellen Behandlung. Für verschiedene Schneidarbeiten ist ein dafür konzipiertes Messer notwendig. Es muss die richtige Form und Länge sowie den geeigneten Schliff haben. Die Klingenformen der WMF Haushaltsmesser sind Kombinationen der folgenden drei Grundformen:

Mittelspitz: Sowohl Messerrücken als auch –schneide sind leicht gekrümmt und laufen spitz zu. Das ist vorwiegend die Form eines Fleischmessers, weil sich die ausgeprägte Spitze sehr gut zum Spicken bzw. zum Trennen von Sehnen o. ä. eignet. Wiegende Messerbewegungen sind in eingeschränkterem Maße als beim Rückenspitz möglich

Rückenspitz: Der Klingenrücken ist gerade und die Schneide gebogen. Diese Form ermöglicht das Abrollen der Klinge auf der Schneidunterlage und somit hauptsächlich wiegende Schneidebewegungen.

Watenspitz: Der Klingenrücken ist gebogen, die Klinge verläuft bis zur Klingenspitze hin gerade. Aufgrund der geraden Schneide sind keine Wiegebewegungen mehr möglich, sondern vielmehr hackende Bewegungen.


Schneiden
Lebensmittel sind von sehr unterschiedlicher Art: die Tomate ist außen glatt und innen weich, Brot hat eine harte Kruste, Fleisch hat Fasern. Für jeden Bedarf haben sich deshalb spezielle Schneiden entwickelt, die die Struktur des Schneidguts erhalten und sich vorteilhaft auf Optik und Geschmack auswirken.

Klinge mit glatter Schneide: Sie eignet sich für fast jedes Schneidgut, ob hart wie ein Kürbis oder weich wie eine Banane, ob Fleisch, Gemüse oder Obst. Es entsteht ein glatter sauberer Schnitt, ohne dass das Schneidgut zerfasert. Die glatte Schneide wird ebenfalls zum Schälen benötigt.

Klinge mit Wellenschliff: Traditionell beim Brotmesser eingesetzt. Der Wellenschliff erleichtert das Schneiden weicher Schneidgüter mit fester Schale wie Brot oder Speckschwarten. Nicht geeignet für Fleisch, weil die Fasern zerreißen würden.

Klinge mit Doppelwellenschliff: Der WMF Doppelwellenschliff ist einzigartig und weltweit patentiert. Die Klinge ist auf beiden Seiten mit einem Wellenschliff versehen. So kann sie gerade durchziehen, ohne schräg abzurutschen. Lebensmittel wie Brot, Gemüse, Zwiebeln oder auch Salami und selbst Gefriergut lassen sich präzise und gleichmäßig schneiden.

Klinge mit Sägeschliff: Das typische Tomatenmesser. Der Sägeschliff erleichtert das Anschneiden von harten Schalen, anschließend wird das weiche Schneidgut glatt durchgeschnitten.


Pflege von WMF Haushaltsmessern
Schärfen
Selbst das beste Messer verliert auf Dauer seine Schärfe. Ein Qualitätsmesser kann aber jederzeit leicht und wirksam geschärft werden. Im Idealfall soll das Messer vor bzw. nach jedem Gebrauch am Wetzstahl abgezogen werden. Ist das Messer erst einmal stumpf, kann der Wetzstahl keinen Dienst mehr verrichten. WMF bietet Wetzstähle aus Chrom-Vanadium-Stahl und Keramik an. Beide Materialien sind härter als der Messerstahl (wobei Keramik noch härter ist) und können so die Klinge schärfen. Chrom-Vanadium-Stahl ist zudem magnetisch und hält so die abgewetzten Metallspäne fest.

Schärfen mit dem Wetzstahl: Die ganze Schneide wird vom Griffansatz bis zur Messerspitze in einem leichten Bogen am Wetzstahl entlang nach unten gezogen. Dabei wir ein Winkel von etwa 20° beibehalten. Dieselbe Bewegung wird auch mit der anderen Seite der Klinge durchgeführt, insgesamt ca. fünf- bis zehnmal je Seite wiederholt. Messer mit Wellenschliff dürfen nicht mit einem Wetzstahl geschliffen werden. WMF Wetzstähle haben einen Klingenschutz, dessen Form zum einen der Verletzungsgefahr beim Schärfen der Messer vorbeugt und zum anderen ein Wegrollen des abgelegten Wetzstahls auf der Arbeitsplatte vorbeugt.

Schärfen mit Keramikscheiben: WMF bietet einen sehr einfach zu handhabenden Mersserschärfer an. Dieser Messerschärfer mit Kreamikscheiben hat zwei Stufen: die erste Stufe dient dem Vorschliff, die zweite dem exakten Feinschliff. Bei der Benutzung ist zu beachten, dass die Messer gerade durch den Messerschärfer gezogen werden, da sonst die Klinge zerkratzt werden könnte.

Schärfen mit dem Profi-Messerschärfer: Der Profi-Messerschärfer von WMF hat Schärfeinsätze aus extrem hartem Spezialstahl. Damit erhält man einen besonders exakten und starken Material-Abtrag und somit ein optimales Schärfergebnis. Die Schärfeinsätze sind nachbestellbar und garantieren eine lange Gebrauchsdauer.

Schärfen mit dem Schleifstein: Der Schleifstein ist notwendig für extrem hartes Klingenmaterial, z. B. bei Damaszener-Klingen oder japanischen Messern. Der WMF Schleifstein verfügt über eine grobe Körnung (360) zum Vorschleifen und eine feine Körnung (1000) zum Schärfen.

Schneiden
Eine gute Schneidunterlage muss nachgiebig sein und sich leicht säunbern lassen. Diese eigenschaften erfüllen sowohl Kunststoff- als auch Bambusbretter. Kunststoffbretter haben den Vorteil, dass sie in der Spülmaschine gereinigt werden können. Ungeeignet sind Schneidbretter aus Glas, Marmor, Porzellan, Keramik usw., da diese Materialien wesentlich härter sind als der Klingenstahl und die Klinge stumpf machen.

Reinigen
Alle Haushaltsmesser von WMF sind spülmaschinenfest. Allerdings wird die Reinigung von Hand empfohlen. Das geht schnell und das Messer ist sofort wieder einsatzbereit. In der Spülmaschine können die hochwertigen Klingen beschädigt werden, wenn sie gegen andere Gegenstände stoßen. Außerdem besteht beim Ausräumen der Spülmaschine Verletzungsgefahr. Auf Dauer greift die Spüllauge die Schneide an.

Aufbewahren
Messer sollten niemals lose in der Schublade aufbewahrt werden. Die Klingen könnten aneinander schlagen und beschädigt werden, zudem besteht Verletzungsgefahr. Sichere Aufbewahrungsmöglichkeiten sind ein Messerblock oder eine Magnetleiste.

Messer-Set 3-teilig Grand Gourmet NEU in Holz-Geschenkkassette Art.Nr. 18 8972 6030 Design Makio Hasuike, Milano Material Cromargan® Edelstahl Rostfrei 18/10 Spezialklingenstahl geschmiedet spülmaschinenfest Preis ? 179,00 statt ? 219,85 1x Allzweckmesser Klingenlänge 11 cm, 1x Fleischmesser Klingenlänge 17 cm, 1x Kochmesser Klingenlänge 20 cm, 1 x Holz-Geschenkkassette Die Messer-Serie Grand Gourmet verbindet anspruchsvolles Design mit hoher Funktionalität. Die Messerklingen sind aus hochwertigem Spezialklingenstahl geschmiedet. Die unverwüstlichen Griffe aus Cromargan garantieren optimale Hygiene und liegen sicher in der Hand. Die attraktive Verpackung und die Möglichkeit, auf dem Messergriff den persönlichen Namenszug eingravieren zu lassen ist die originelle Geschenkidee!