Manche schwören ja von japanischen Natur-Wassersteinen. Die haben einen starken Abrieb, der als Schleifmittel sehr gute Dienste leistet. Nur bildet sich dadurch auf dem Stein sehr schnell eine Mulde, die störend ist. Die läßt sich zwar mit viel Arbeit und einem großen Bogen Schleifpapier wegschleifen, nur wird dadurch der Stein sehr schnell sehr klein.
Synthetische Steine wie der WMF-Schleifstein haben praktisch keinen Abrieb. Wirken aber genauso gut (mein Eindruck).
Dieter Nuhr hat mal gesagt, wären alle so, wie sein Vater, wären wir alle noch Einzeller (Oh, zweite Zelle brauche ich nicht, bin jahrelang ohne ausgekommen, wozu soll das gut sein?). Wahrscheinlich verwendet der noch Natursteine. Ich bin da etwas ander drauf.