- Taschenbuch
- Verlag: Ulmer
- ISBN-10: 3800164043
- ISBN-13: 978-3800164042
- Größe und/oder Gewicht: 20,8 x 16 x 1 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (15 Kundenrezensionen)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Würste selbst zu machen, ist eine höchst befriedigende Tätigkeit. Denn endlich kann man selbst bestimmen, welches Fleisch und welche für die Wurstmasse notwendigen Zutaten man verwendet. Tierhalter werden dieses Buch begrüßen, aber auch Leute, die Fleisch von Metzger oder direkt vom Landwirt kaufen. Und wer erst einmal weiß, worauf es ankommt, wird auch Wild- oder aus Geflügelfleisch köstliche Würste herstellen können. Der Autor zeigt, was sich da alles so machen läßt: Rohwürste, Kochwürste, Brühwürste, Bratwürste, in Dosen oder in Därme gefüllt, frisch zu essen oder leicht geräuchert. Neben den klassischen Wurstsorten beschreibt der Autor schmackhafte Sülzen und einige kräftige Pasteten. Die 63 Rezepte sind mehrfach erprobt und für gut befunden worden.
Autor Bernhard Gahm ist seit vielen Jahren ein viel gefragter Metzger bei Hausschlachtungen. Sein Buch "Hausschlachten" genießt hohe Wertschätzung.
Autor Bernhard Gahm ist seit vielen Jahren ein viel gefragter Metzger bei Hausschlachtungen. Sein Buch "Hausschlachten" genießt hohe Wertschätzung.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
53 von 53 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Es ist eben nicht Wurst welches Buch man über's Selbermachen von Wurst in der Hand hat. Seit einigen Jahren mache ich Wurst und Schinken selbst. Viele Bücher und selbst probieren ( mit allen Fehlschlägen!) haben dazu beigetragen, den eigen Geschmack zu treffen und die dafür notwendige "Technik" hinzubekommen. Aber in diesem Buch findet selbst der Geübte noch Tipps, Tricks und natürlich Anregungen durch Rezepte,oder einfach nur die Bestätigung, daß er auf dem richtigen Weg zur eigenen Wurst war. Und wer glaubt, eigentlich kein Buch übers "wurschteln" mehr zu brauchen, ...dieses schon!!!
23 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Ich empfehle dem Neuling auf diesem Gebiet (bin ich selbst und kann es daher beurteilen ;o)) das sehr verständlich geschriebene und außerordentlich gut bebilderte Buch von Bernhard Grahm. Jedes Rezept läßt sich mit normaler Küchenausrüstung realisieren, keine Neuanschaffung erforderlich.
Wir haben es mal von einem Grabbeltisch mitgebracht und ich habe mich recht exakt an die Anweisungen des Autors gehalten. Bisher wurden Rehbratwurst, Leberwurst, Wildschweinsülze und Wildschweinschinken gemacht und es war (meißt) super lecker. O.k. - ich muß zugeben, daß die Leberwurst sehhhhhr schnittfest war, lag an uns und geschmacklich dennoch prima. Für alle, die das Einerlei im Supermarkt nicht mehr zufrieden stellt. Wetten Sie erkundigen sich bald nach einem Jäger in der näheren Umgebung Ihres Wohnortes, von dem Sie Wildbret erwerben können ;o)?
Viel Erfolg und Spaß wünscht
Michel
Wir haben es mal von einem Grabbeltisch mitgebracht und ich habe mich recht exakt an die Anweisungen des Autors gehalten. Bisher wurden Rehbratwurst, Leberwurst, Wildschweinsülze und Wildschweinschinken gemacht und es war (meißt) super lecker. O.k. - ich muß zugeben, daß die Leberwurst sehhhhhr schnittfest war, lag an uns und geschmacklich dennoch prima. Für alle, die das Einerlei im Supermarkt nicht mehr zufrieden stellt. Wetten Sie erkundigen sich bald nach einem Jäger in der näheren Umgebung Ihres Wohnortes, von dem Sie Wildbret erwerben können ;o)?
Viel Erfolg und Spaß wünscht
Michel
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Durch meinen Onkel bin ich auf dieses Buch gestossen und ich muss sagen der Kauf hat sich gelohnt. Die Kapitelaufteilung ist sehr schön: Erst kommen die Grundlagen und dann die Rezepte. Wer schon einige Kenntnisse besitzt oder sich für bestimmte Themen nicht interessiert kann das entsprechende Kapitel einfach überspringen.
Die Angaben sind zwar ausführlich aber keineswegs langatmig. Schon nach dem ersten Lesen blieb mir vieles im Gedächtnis, ohne dass ich vorher schon einmal selbst "gewurstet" hätte.
Die Rezepte sind einfach toll und für das Wurst machen im Privathaushalt ausgelegt. Es sind eigentlich für alle gängigen Wurstsorten Grundrezepte angegeben und durch das Spielen bei den Gewürzmischungen kann man seine eigene Kreation herstellen.
Ich habe als erstes Leber- und Bratwürste gemacht. Beide haben super geschmeckt. Und ich freue mich schon auf die nächste "Wurstaktion".
Mein Fazit: als Einsteigerbuch für Neulinge und als Nachschlagewerk für "alte Hasen" absolut geeignet.
Die Angaben sind zwar ausführlich aber keineswegs langatmig. Schon nach dem ersten Lesen blieb mir vieles im Gedächtnis, ohne dass ich vorher schon einmal selbst "gewurstet" hätte.
Die Rezepte sind einfach toll und für das Wurst machen im Privathaushalt ausgelegt. Es sind eigentlich für alle gängigen Wurstsorten Grundrezepte angegeben und durch das Spielen bei den Gewürzmischungen kann man seine eigene Kreation herstellen.
Ich habe als erstes Leber- und Bratwürste gemacht. Beide haben super geschmeckt. Und ich freue mich schon auf die nächste "Wurstaktion".
Mein Fazit: als Einsteigerbuch für Neulinge und als Nachschlagewerk für "alte Hasen" absolut geeignet.
Die neuesten Kundenrezensionen
tolle Infos und Rezepte
Das Buch ist für jeden "Selbstwurster" fast schon ein Muss, finde ich. Es ist voller wertvoller Infos und die Rezepte sind einfach klasse, selbst Anfänger dürften... Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Tina67 veröffentlicht
Würste, Sülzen, Pasteten - Selbst gemacht
Sehr gut. Das Buch ist sehr einfach erklärt und die Rezepte sind Lecker. Als unerfahren könnte ich sehr gut damit umgehen und sehr Lehrreich. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Würste, Sülzen, Pasteten - Selbst gemacht veröffentlicht
tolle Rezepte
ich habe das Buch erhalten und sofort probiert, ob ich auch wursten kann. damit ich nicht zusätzliche Aufwendungen für Därme habe, probierte ich Fleischkäse -... Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von Bernhard Krauß veröffentlicht
Ein Buch ohne Nutzen
Der Autor hat richtig erkannt, dass man als Wurstliebhaber aufgrund all der Fleisch- und Lebensmittel-Skandale sowie Zusatzstoffe seine Wurst selbst machen muss. Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von tahoe veröffentlicht
Gute Aufmachung und
recht genaue Angaben zum ausprobieren. Sind schon gespannt wie die Ergebnisse des wurstens aussehen werden, und vor allem wie sie schmecken!
Vor 14 Monaten von aizirtap veröffentlicht
Bestes Sachbuch
Eines der besten Sachbücher über dieses Thema, das je geschrieben wurde - so meine Meinung. Lesen Sie weiter...
Vor 21 Monaten von Dieter Grabitz veröffentlicht
Hier gehts um die Wust
Dieses Buch richtet sich eindeutig an den interessierten Laien. Wurst, roh, gekocht, geräuchert, getrocknet, Sülze, usw. Lesen Sie weiter...
Vor 21 Monaten von C. Meyne veröffentlicht
Buch
Ein tolles Buch mit vielen leckeren Rezepten die Jeder nach machen kann auch ohne große Spezialmaschinen. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 21. April 2010 von Herzog Veronika
Sehr umfassendes Fachbuch
Wenn man sich an das Thema Wurst erstmal herangewagt hat, merkt man schnell, daß der Autor wirklich vom Fach ist und weiß was er schreibt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 21. März 2010 von H. Beckmann
Gleich ausprobiert!
Schon seit Jahren sind wir auf der Suche nach einem Buch, in dem genau erklärt wird, wie man Wurst usw. herstellt. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 7. Oktober 2009 von Fribi
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