- Gebundene Ausgabe
- Verlag: Falken (2000)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3806875618
- ISBN-13: 978-3806875614
- Größe und/oder Gewicht: 29,6 x 24,8 x 2,4 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.3 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (3 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen
Aus der Amazon.de-Redaktion
Um es gleich vorweg zu sagen: Vorspeisen gehört zu der Art Kochbuch, das man liebend gerne in die Hand nimmt und daraus kocht. Schon die Optik hebt es aus der Masse heraus. Wie eingelegte, handgeschriebene Zettel sehen die Rezepte aus, fein und schön lesbar kalligraphiert. Ab und zu ist neben dem Rezept das zugehörige Gericht abgebildet, schlicht im weißen Teller auf cremefarbenem Untergrund. Oft aber umranden scheinbar zufällig ins Bild geratene Nebensächlichkeiten die Handschrift: Hier mal ein wenig Mehl, dort ein paar Krümel Weißbrot, ein paar Trüffel und Blätter, wie eben aus dem Korb gefallen. Insgesamt 180 Seiten liebevolle, großformatige Aufmachung.
Der hinlänglich bekannte Fernsehkoch Johann Lafer hat sein Buch unterteilt in die Kapitel "Heimspiel mit Österreich und Deutschland", "Kulinarisches mit französischem Flair", "Mediterrane Spielereien" und "fernöstliche Inspirationen". Lafer schafft dabei die Balance zwischen Anspruch und Nachkochbarkeit. Wer schon bei Ratatouille Fracksausen bekommt, für den werden Lafers Köstlichkeiten schwer zu kopieren sein, doch für alle anderen erklärt der Meister jeden Schritt bis ins Detail. Eine Leckerei wie "Lauwarmer Gnocchisalat mit Tomaten-Pfifferling-Vinaigrette und geschmortem italienischen Speck" ist so eine Sache von 30 Minuten -- und gibt ordentlich etwas her. Auch die in Pflaumenweinsauce marinierten Wachtelbrüstchen bescheren dem Koch mehr Ehre als Aufwand. Man kann aber auch anders: "Rindfleischsashimi mit gebackenem Sellerie und Wasabi-Senf-Sauce" braucht Zeit und endet als schneller Happen im Gaumen.
Im Anhang gibt es ein paar Grundrezepte für rasche Erfolgsgaranten als Dreingabe, doch wir schlagen wieder zum Anfang zurück und blättern noch mal von vorne durch. Weil es so schön war! --Matthias F. Mangold
Kurzbeschreibung
Der bekannte deutsche Spitzenkoch Johann Lafer präsentiert seine persönlichen Lieblingsvorspeisen. Scampi-Jakobsmuschel-Sate oder Kartoffel-Blutwurst-Ravioli, Kanichenrilette oder lauwarmer Gnocchisalat - Lafers Rezepte werden Feinschmecker begeisternund sind der gelungene Auftakt zum opulenten Menü. Der künstlerisch gestaltete Band mit seinen hervorragenden Abbildungen ist eine einzige Hommage an die Kochkunst.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
18 von 19 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
als ich das vorspeisen-buch gekauft habe, hat mich in erster linie, die moderne und freundliche aufmachung des buches fasziniert. handgeschriebene rezepte, wunderschöne fotos, .... ist einfach sehr einladend.
wie im vorwort bereits erwähnt wurde, man nimmt das buch einfach gerne zur hand.
zum teil sind die rezepte schon etwas schwierig bzw. die zutaten nicht gerade handelsüblich. aber im großteil sind es tolle speisen mit wunderschönen "anricht-tipps". kann ich nur empfehlen!
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
ich habe das buch geschenkt bekommen, nun wer Johann Lafer kennt bzw. sich ein Kochbuch von einem Sternekoch anschafft, schenken lässt, sollte wissen, dass es natürlich einen gehobenen Anspruch verlangt, sowohl in der Zubereitung als auch im eigenen Geschmack. Es sind Rezepte mit Niveau die liebevoll fürs Auge sehr ansprechend angerichtet werden, man sollte auch nicht davon ausgehen, dass man alles überall sofort frisch bekommt, dass bereitet eben Mühe, aber von nix kommt nix! Einen Punktabzug gibt es leider für die zwar sehr ansprechende, aber leider etwas unübersichtliche Kalligraphie in der Art, in der die Rezepte geschrieben sind, da gewöhnt man sich aber vielleicht noch dran, nur zum 'schnell was nachschlagen' leider nicht ganz geeignet.
Wenn man aber mit Muse kocht, gibt es tolle Gaumenfreuden auch mit etwas banalem wie z. B. Eisbergsalat, der ja eigentlich in der Sterneküche nix verloren hat, genauso wie Kartoffelpüreepulver oder Dosenthunfisch, aber so werden eben Spitzenrezepte 'alltagstauglich' gemacht und das ist dann eben wunderbar einfach und zudem noch preiswert. Das Buch sollte in keiner guten Küche fehlen. Also: selber machen! Lecker!
Wenn man aber mit Muse kocht, gibt es tolle Gaumenfreuden auch mit etwas banalem wie z. B. Eisbergsalat, der ja eigentlich in der Sterneküche nix verloren hat, genauso wie Kartoffelpüreepulver oder Dosenthunfisch, aber so werden eben Spitzenrezepte 'alltagstauglich' gemacht und das ist dann eben wunderbar einfach und zudem noch preiswert. Das Buch sollte in keiner guten Küche fehlen. Also: selber machen! Lecker!
23 von 40 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
...und auch nicht für die Leute, die gerne ohne viel Aufwand kochen.
Die Aufmachung des Buchs ist toll, keine Frage und die Rezepte sind mit Sicherheit ein Gaumenschmaus. Aber wenn man Herrn Lafers Dessertbuch sich einmal ansieht, hat man schon gemerkt, dass er schon dort spezielle Zutaten braucht. Und in diesem Buch geht fast nichts ohne Kalbsfilet, Kaninchenleber oder Trüffeln. Dazu sind die Rezepte sehr aufwendig und das Verspeisen der Gerichte dauert teilweise nicht einmal den Bruchteil dessen, was sie an Aufwand gekostet haben.
Als Johann-Lafer-Fan fand ich dieses Buch sehr enttäuschend. Einen Stern ist mit Sicherheit der Geschmack wert und den zweiten Stern gibt es für die Aufmachung. Aber vom Schwierigkeitsgrad der Rezepte her, vom Aufwand ihrer Zubereitung, und der Tauglichkeit im Alltag ist einfach nicht mehr drin. Hoffentlich wird das nächste Buch besser. Dieses Buch empfehle ich Leuten die gerne luxuriös essen und auch einen Riesenaufwand für einen kurzweiligen Gaumenschmaus in Kauf nehmen. Aber alle anderen sollten lieber die Bücher anderer Fernsehköche, wie Herrn Zacherl , Herrn Mälzer oder Herrn Lichter kaufen.
Die Aufmachung des Buchs ist toll, keine Frage und die Rezepte sind mit Sicherheit ein Gaumenschmaus. Aber wenn man Herrn Lafers Dessertbuch sich einmal ansieht, hat man schon gemerkt, dass er schon dort spezielle Zutaten braucht. Und in diesem Buch geht fast nichts ohne Kalbsfilet, Kaninchenleber oder Trüffeln. Dazu sind die Rezepte sehr aufwendig und das Verspeisen der Gerichte dauert teilweise nicht einmal den Bruchteil dessen, was sie an Aufwand gekostet haben.
Als Johann-Lafer-Fan fand ich dieses Buch sehr enttäuschend. Einen Stern ist mit Sicherheit der Geschmack wert und den zweiten Stern gibt es für die Aufmachung. Aber vom Schwierigkeitsgrad der Rezepte her, vom Aufwand ihrer Zubereitung, und der Tauglichkeit im Alltag ist einfach nicht mehr drin. Hoffentlich wird das nächste Buch besser. Dieses Buch empfehle ich Leuten die gerne luxuriös essen und auch einen Riesenaufwand für einen kurzweiligen Gaumenschmaus in Kauf nehmen. Aber alle anderen sollten lieber die Bücher anderer Fernsehköche, wie Herrn Zacherl , Herrn Mälzer oder Herrn Lichter kaufen.
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