Vorsicht Geschmack [Taschenbuch]

"Vorsicht Geschmack' liest sich wie ein Krimi." (Die Welt)
"Wem seine Gesundheit und der Genuß am Herzen liegen, der sollte nicht Super tanken, sondern super essen. Und ruhig einmal nachlesen, was ihm so alles als super untergejubelt werden soll." (Bremer Nachrichten)
"Wollen Sie abnehmen? Gewicht verlieren, ohne zu hungern? Ich kenne zwei fabelhafte Appetitzügler. ... Man sollte der Tischgesellschaft jeweils einige Seiten daraus vorlesen. In meiner Kindheit wurde das mit der Bibel auch so gemacht." (Wolfram Siebeck im ZEITmagazin)
"Gesamtwertung: Sehr zu empfehlen" (Berliner Empfehlungen Ökologie & Lernen)
"Weiter, kritisch, sachlich fundiert und unterhaltsam formulierte Kapitel befassen sich mit der Gweinnung und Herstellung von Aromen und Enzymen für die Lebensmittelindustrie sowie mit den Schwierigkeiten bei der Diagnostik und Therapie von Lebensmittelallergien." (Ernährungsforschung) "Chemiekonzerne, Fast-food-Hersteller und Tierzüchter werden diese s Buch gar nicht schätzen." (Buchhändler heute)

"Vorsicht Geschmack" führt durch den Zutaten-Wirrwarr. Das Buch beschreibt die neuen Wundermittel der Bäcker, die Künste der Köche in den Lebensmittelfabriken. Ein ausführliches Lexikon listet die modernen chemischen Zusatzstoffe auf und informiert über Risiken und Nebenwirkungen.Stefan war ein schlimmes Kind, aufsässig und frech. Auch René hatte es nicht leicht, schon als Kind litt er an Migräne. Seit Stephan und René mit der "Cola verboten, Pommes erlaubt"-Therapie behandelt wurden, sind sie beschwerdefrei. Keine Fertigkost - die meist mit Zusatzstoffen versetzt ist - und die Beschwerden waren ohne Zaubertrank und bunte Pillen weg! Phosphat in der Wurst, Cystein im Brötchen - Lebensmittel werden immer häufiger als Auslöser von allerlei Leiden identifiziert, sogar Todesfälle sind in zunehmender Zahl zu beklagen. Der Lebensmittelwirtschaft geht es dabei heute nicht mehr um die Haltbarkeit von Lebensmitteln - sie muß vielmehr sparen, vor allem an teuren Arbeitskräften. Mit den Zusätzen werden die Lebensmittel nämlich maschinenfreundlich. Und weil viele Zusatzstoffe nicht einmal kenntlich gemacht werden müssen, wird Essen heute zum Buch mit sieben Siegeln. "Vorsicht Geschmack" führt durch das Zutaten-Wirrwarr, beschreibt die Wundermittel der Bäcker, die Künste der Tütenköche, die Tricks der Winzer. Ein ausführliches Lexikon listet erstmals in dieser Form die modernen Ingredienzien auf und erläutert Risiken und Nebenwirkungen.

Udo Pollmer, geboren 1954, arbeitet seit seinem Staatsexamen für Lebensmittelchemie (1981) als freiberuflicher Dozent und Publizist und als Unternehmensberater im In- und Ausland - er publiziert u.a. Kolumnen im Catering Management Magazin sowie Sendungen für Hörfunk und Fernsehen. 1994 übernahm er die wissenschaftliche Leitung des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V. (EU.L.E.).