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Ernährungsgrundbrief (Arbeitskreis für Ernährungsforschung), Herbst 2006
Herbert Walker hat mit diesem Buch mal wieder bewiesen, dass auch die Vollkornküche nicht nur gesund, sondern auch ausgesprochen köstlich sein kann.
Kurzbeschreibung
Es gibt immer einen Grund, selbst Kuchen zu backen: Weil eine Familienfeier ansteht, sich spontan Gäste angemeldet haben, das Obst aus dem Garten verwertet werden soll oder weil Sie und Ihre Familie einfach Lust auf ein süßes Stückchen haben. So unterschiedlich die Anlässe, so verschieden sind auch die Kuchengeschmäcker: Soll es frisch und fruchtig sein oder eher nussig? Üppig mit viel Sahne oder lieber die »trockene« Variante? Möchten oder müssen Sie auf tierisches Eiweiß verzichten? Für diese und viele andere Fälle bietet Herbert Walker die passenden Rezepte an und beweist dabei, dass Kuchen aus Vollkornmehl nicht nur gesund, sondern auch ausgesprochen köstlich sind. So gelingen auch Biskuit- und Hefeteige aus vollwertigen Zutaten garantiert! Viele der vorgestellten Kuchen oder Torten lassen sich dank der praktischen Tipps ganz einfach variieren. Ein Vollwertkuchenbackbuch für alle Gelegenheiten.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Guten Appetit!,
Rezension bezieht sich auf: Vollwertkuchen mit Pfiff. Köstliche Backrezepte für alle Gelegenheiten (Gebundene Ausgabe)
Ich habe bis jetzt 5 Rezepte aus dem Buch probiert - mir gefällt es. Auch für Bekannte habe ich einen Kuchen daraus gebacken - und wurde prompt nach dem Rezept gefragt "Endlich ein Vollwertkuchen, der schmeckt!".Es sind viele Rezepte in dem Buch enthalten, von süßen Kuchen bis zu herzhaften, es gibt Rezepte für einfache, schnelle Kastenkuchen oder auch aufwendigere Torten - alles rein vollwertig, nur mit Honig gesüßt. Was mir auch an den vielen Rezepten gefällt, ist, dass sie sehr kreativ sind und verschiedene Mehlsorten und Gewürze verwendet werden. Auch Maismehl, gemahlene Hirse, Kartoffeln u.a. ist dabei. Letztlich ist alles Geschmackssache, aber Walker, dem man seinen Experimentierfreude an den Rezepten anmerkt, ermuntert den Leser auch, die Rezepte nach Geschmack und Vorstellungen abzuändern oder auch zu kombinieren und gibt dazu weitere Anregungen. Also: Guten Appetit! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
14 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Leckere Kuchen - erst lesen, dann backen,
Rezension bezieht sich auf: Vollwertkuchen mit Pfiff. Köstliche Backrezepte für alle Gelegenheiten (Gebundene Ausgabe)
Ich backe ausgesprochen gerne und schon sehr lange. Herbert Walkers Vollwertkuchen-Backbuch ist ein Buch, das sich inhaltlich wohltuend von üblichen Backbüchern abhebt. Ich bin froh, es unter meinen Backbüchern zu wissen. Herbert Walkers Kuchen gelingen sehr gut, wenn man seine besonderen Backanweisungen beachtet, die auf den ersten Seiten seines Buches stehen: Wo nicht anders angegeben beziehen sich die Temperaturangaben der Rezepte auf einen Elektroofen mit Ober- und Unterhitze. Diesen heizt Herr Walker nicht vor, sondern stellt den Kuchen - wo nicht anders angegeben - in den kalten Ofen: Die Zeitangaben in den Rezepten beziehen sich also auf die Gesamtzeit - Aufheizen plus Fertigbacken. Wer das beim Backen beachtet und bei den ersten Backversuchen den Kuchen im eigenen Backofen ein wenig beobachtet, kann sich über sehr leckere Ergebnisse freuen.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
3.0 von 5 Sternen
Geschmackssache,
Rezension bezieht sich auf: Vollwertkuchen mit Pfiff. Köstliche Backrezepte für alle Gelegenheiten (Gebundene Ausgabe)
Wer mit dem Gedanken spielt, sich diese Buch zu kaufen, sollte es vorher mal durchblättern. Die Rezepte sind Geschmackssache, und diese als "mit Pfiff" zu charakterisieren ist stark irreführend. Wenn ich an Rezepte mit Pfiff denke, kommen mir Sachen wie Safran-Honig-Torten oder Muffins mit kandiertem Ingwer in den Sinn. Die Rezepte des Buches dagegen erinnern eher an altschwäbische Hausmännerküche (mit entsprechend reichlichem Einsatz von Sahne!).Wer sich ein Backbuch speziell für die Vollwertküche kaufen möchte, sollte bedenken, daß er/sie 1) in jedem Rezept problemlos ca. 50-60% des Mehls durchs Vollkornmehl ersetzen kann, und 2) ebenso ca. 50%-100% des Zuckers mit Honig oder Stevia ersetzen kann. Wer aber reine Vollkornkuchen backen möchte, muß sich was einfallen lassen, da diese häufig sehr schlecht aufgehen, schlecht zusammenhalten und schwer im Magen liegen. Kurz: Fast alle normalen Rezepte lassen sich leicht in vollwertigere Rezepte umwandeln, reine Vollwertbäckerei ist dagegen eine Kunst. Der Autor jedenfalls hat keinen Einblick in diese Kunst. Die Rezepte weisen keine besondere Raffinesse auf. Wer gerne deutlich herausschmecken möchte, daß er gesund ißt, dem werden die Kuchen schmecken, allen anderen eher weniger. Rezepte wie die für Kohl-Quark-Strudel oder Gemüse-Tofu-Torte finde ich einfach nur widerlich, egal wie gesund das sein soll. Und welche moderne Frau ist heute noch Kuchen mit 400g Sahne? Wer gesund und gut essen möchte, sollte sich eher das Teubner-Backbuch oder "Backvergnügen wie noch nie" kaufen und Teile von Auszugsmehl und Zucker durch Vollkornmehl und Honig ersetzen. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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