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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Dieses Standardwerk der Ernährung bringt Transparenz in die gesundheitlichen, ökonomischen, ökologischen und sozialen Probleme unserer Ernährungsweise und zeigt konkrete Lösungswege auf der Basis einer vollwertigen Ernährung auf. Aus dem Inhalt der 10. Auflage dieses Grundlagenwerkes für eine zeitgemäße und nachhaltige Ernährung:
Ganzheitliche Lebensmittelqualität und Grundsätze der Vollwert- Ernährung
Die wichtigsten Lebensmittelgruppen im Überblick
Konkrete Empfehlungen für die Zusammenstellung der Nahrung
Aktuelle Kapitel zur Gentechnik, Lebensmittelbestrahlung, Mikrowellenerhitzung, Zusatzstoffen und Funktionellen Lebensmitteln
Jetzt neu: Fördernde und hemmende Einflüsse bei der Umsetzung der Vollwert-Ernährung; Ernährungsempfehlungen für besondere Bevölkerungsgruppen -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Ganzheitliche Lebensmittelqualität und Grundsätze der Vollwert- Ernährung
Die wichtigsten Lebensmittelgruppen im Überblick
Konkrete Empfehlungen für die Zusammenstellung der Nahrung
Aktuelle Kapitel zur Gentechnik, Lebensmittelbestrahlung, Mikrowellenerhitzung, Zusatzstoffen und Funktionellen Lebensmitteln
Jetzt neu: Fördernde und hemmende Einflüsse bei der Umsetzung der Vollwert-Ernährung; Ernährungsempfehlungen für besondere Bevölkerungsgruppen -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Buchrückseite
Die Vollwert-Ernährung als ganzheitliches Ernährungskonzept leistet einen wichtigen Beitrag zu mehr globaler Nachhaltigkeit. Das Buch erläutert verständlich die gesundheitlichen, ökologischen, ökonomischen und sozialen Vernetzungen und die damit verbundenen Probleme unserer Ernährungsweise. Dazu bietet es mögliche Lösungswege an, ohne dabei den wichtigen Aspekt `Genuss beim Essen´ zu vergessen. Erfahren Sie, wie Vollwert-Ernährung die eigene Gesundheit fördert, die Umwelt schont, faire globale Wirtschaftbeziehungen ermöglicht und so zu mehr sozialer Gerechtigkeit führt. - Bedeutung und Grundsätze der Vollwert-Ernährung - die einzelnen Lebensmittelgruppen im Überblick mit Empfehlungen mit Begründungen - Fördernde und hemmende Einflüsse bei der Umsetzung der Vollwert-Ernährung - Kapitel zu Gentechnik, Lebensmittelbestrahlung, Mikrowellenerhitzung, Zusatzstoffen und funktionellen Lebensmitteln - Ernährungsempfehlungen für besondere Bevölkerungsgruppen Nachhaltigkeit als Motor für die Zukunft!
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85 von 88 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch sollte in keinem modernen Haushalt fehlen, auch wenn es nicht gerade billig ist. Das Geld ist aber gut angelegt, denn man erhält einen fachlich fundierten und verständlich geschriebenen Überblick über eine zeitgemäße, abwechslungsreiche Vollwert-Dauerkost. Oberster Grundsatz: "Das ganze, naturbelassene Lebensmittel ist mehr als die Summe seiner Nährstoffe". Die Autoren, alle Ernährungswissenschaftler an der Universität Gießen, haben die Lebensmittel in vier Gruppen von "empfehlenswert" bis "nicht empfehlenswert" eingeteilt und raten, die Hälfte der täglichen Nahrungsmenge aus den ersten beiden Kategorien zu beziehen. Den Konsum von weniger empfehlenswerten Speisen verteufeln sie aber nicht und heben sich damit wohltuend von den vielen propagierten Radikalkuren ab (Trennkost und ähnlicher Unsinn). Sie bringen auch den Aspekt der Umwelt- und Sozialverträglichkeit in ihre Ernährungsratschläge ein. So argumentieren sie, dass durch weniger Fleischkonsum die artgerechte Tierhaltung und mehr Fleischqualität gefördert wird (BSE lässt grüßen - das Autorenteam war hier schon vor 10 Jahren seiner Zeit voraus!). Allgemeingültige ernährungsphysiologische Zusammenhänge werden ausführlich erklärt, z.B. das Säure-Basen-Gleichgewicht im Organismus.
Kurzum, ein rundherum gelungenes und empfehlenswertes Standardwerk für den ernährungsbewussten Menschen.
61 von 63 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch muss zurecht als Standardwerk bezeichnet werden. Nur schwerlich wird man ein vergleichbares Buch mit so umfassenden, wissenschaftlich fundierten Fakten und Informationen dieses Themas finden.
Sehr erfreulich ist u. a. der verständlich dargestellte Zusammenhang zwischen der Vollwerternährung sowie den sozialen, ethischen und ökologischen Aspekten dieser Ernährungsform, die somit auch die berechtigte Auszeichnung einer philosophischen und geistigen Lebenseinstellung erhält und nicht "nur" auf individuelle gesundheitliche Aspekte zu basieren versucht.
Das Werk ist in zwei Teile gegliedert: Der erste Teil widmet sich den Grundlagen der Vollwerternährung. Hier findet der wissensdurstige Leser die Bedeutung der Ernährung für Mensch, Umwelt und Gesellschaft. In erkenntnistheoretischen Grundlagen findet man sogar philosophische Ansatzpunkte, welche im Reduktionismus (wissenschaftstheoretische Auffassung) und Holismus (Lehre, die alle Erscheinungen des Lebens aus einem ganzheitlichen Prinzip herleitet) plausibel und verständlich dargestellt.
Es folgen die Kapitel der Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen, Lebensmittelqualität, Fremd- bzw. Schadstoffe in Lebensmitteln, Ausgewählte physiologische Aspekte, Grundsätze der Vollwerternährung und allgemeine Empfehlungen für die Vollwerternährung. Abgerundet wird dieser Teil durch die plastische Darstellung der globalen Wirtschaftlichkeit und ethisch-ökologischen Sozialverträglichkeit.
Der zweite Teil nimmt sich den Lebensmittelgruppen an, in dem selbsverständlich alle wichtigen Lebensmittel der Vollwerternährung beschrieben werden, die da wären: Getreide, Gemüse und Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nüsse, Fette und Öle, Milch und Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Getränke, Gewürze, Kräuter und Salz sowie zu guter letzt die Süßungsmittel, ein Kapitel, das sich selbsverständlich auch mit dem isolierten Fabrikzucker und dessen fatalen Krankheitsfolgen beschäftigt. Somit werden auch die sogenannten nicht empfehlenswerten Lebensmittel kritisch und wissenschaftlich beleuchtet. Jedes Lebensmittel wird anhand seiner vorhandenen Spezifikationen untersucht, darüber hinaus werden folgende Aspekte für jedes aufgeführte Lebensmittel betrachtet: Empfehlung für die Vollwert-Ernährung, Allgemeines, Änderung des Verbrauchs, Gesundheitliche Aspekte, Ökologische Aspekte und Schlussbemerkung.
Wer nach der Lektüre dieses Buches weitere Informationen wünscht, der wird im ausführlichen Verzeichnis der genannten Literatur und weiterführenden Literatur fündig.
Fazit: Ein Buch, dass mich in meiner Überzeugung dieser Ernährungs- und Lebensform außerordentlich bestärkt hat.
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