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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Vitamin B12 hat nicht zuletzt durch den Veganismus an Bekanntheit gewonnen: Der Zusammenhang zwischen Vitamin-B12-Mangel und veganer Ernährung ist zu einer Art Allgemeinwissen geworden. Fast ebenso bekannt sind die zahlreichen veganen 'Vitamin-B12-Quellen' wie Algen, fermentierte Produkte, Sprossen, Kräuter oder Pilze sowie diverse andere Methoden, durch die VeganerInnen angeblich ihren Vitamin-B12-Bedarf decken können.
Iris Berger unterzieht gängige Mythen über die Vitamin-B12-Versorgung bei veganer Ernährung einer Realitätsprüfung und untersucht, welche Möglichkeiten der Bedarfsdeckung existieren und welche als überholt, unsicher bzw. nichtexistent verworfen werden müssen. Berger bemüht sich um eine Klärung der teilweise undurchsichtigen und verworrenen Informationen rund um Vitamin B12, die sowohl von pro-veganer Seite als auch durch ernährungswissenschaftliche Institutionen verbreitet werden und so die Sicherstellung einer adäquaten Vitamin-B12-Zufuhr erschweren.
Im empirischen Teil des Buches schließt sich die Auswertung einer schriftlichen Befragung von mehreren hundert sich dem Veganismus zuordnenden Personen an. Berger geht dabei der Frage nach, inwieweit Menschen, die sich als VeganerInnen verstehen, fraglichen Ansichten in Hinblick auf Vitamin B12 anhängen, über welche Kenntnisse sie hinsichtlich der Vitamin-B12-Versorgung verfügen und welche Möglichkeiten der Vitamin-B12-Zufuhr sie wahrnehmen.
Es stellt sich heraus, daß Vitamin-B12-Mangel keineswegs zwangsläufig eine Folge veganer Ernährung sein muß, jedoch aufgrund von Desinformation und fragwürdiger Ideale eine nicht zu unterschätzende Gefahr sowohl für am Veganismus orientierte Menschen als auch für den Veganismus als solchen darstellt. Berger stellt Lösungsansätze für die Behebung der Vitamin-B12-Problematik vor, die sich gleichermaßen an ErnährungswissenschaftlerInnen wie an VeganerInnen selbst richten, um die Position der veganen Ernährung, die derzeit noch von der Thematik des Vitamin-B12-Mangels überschattet wird, dahingehend zu verändern, daß die Integration sicherer Vitamin-B12-Quellen eine schlichte Selbstverständlichkeit wird.
Iris Berger unterzieht gängige Mythen über die Vitamin-B12-Versorgung bei veganer Ernährung einer Realitätsprüfung und untersucht, welche Möglichkeiten der Bedarfsdeckung existieren und welche als überholt, unsicher bzw. nichtexistent verworfen werden müssen. Berger bemüht sich um eine Klärung der teilweise undurchsichtigen und verworrenen Informationen rund um Vitamin B12, die sowohl von pro-veganer Seite als auch durch ernährungswissenschaftliche Institutionen verbreitet werden und so die Sicherstellung einer adäquaten Vitamin-B12-Zufuhr erschweren.
Im empirischen Teil des Buches schließt sich die Auswertung einer schriftlichen Befragung von mehreren hundert sich dem Veganismus zuordnenden Personen an. Berger geht dabei der Frage nach, inwieweit Menschen, die sich als VeganerInnen verstehen, fraglichen Ansichten in Hinblick auf Vitamin B12 anhängen, über welche Kenntnisse sie hinsichtlich der Vitamin-B12-Versorgung verfügen und welche Möglichkeiten der Vitamin-B12-Zufuhr sie wahrnehmen.
Es stellt sich heraus, daß Vitamin-B12-Mangel keineswegs zwangsläufig eine Folge veganer Ernährung sein muß, jedoch aufgrund von Desinformation und fragwürdiger Ideale eine nicht zu unterschätzende Gefahr sowohl für am Veganismus orientierte Menschen als auch für den Veganismus als solchen darstellt. Berger stellt Lösungsansätze für die Behebung der Vitamin-B12-Problematik vor, die sich gleichermaßen an ErnährungswissenschaftlerInnen wie an VeganerInnen selbst richten, um die Position der veganen Ernährung, die derzeit noch von der Thematik des Vitamin-B12-Mangels überschattet wird, dahingehend zu verändern, daß die Integration sicherer Vitamin-B12-Quellen eine schlichte Selbstverständlichkeit wird.
Über den Autor
Iris Berger ist Diplom-Oecotrophologin und selbst überzeugte Veganerin.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
Äußerst wichtiges Buch,
Rezension bezieht sich auf: Vitamin-B12-Mangel bei veganer Ernährung: Mythen und Realitäten aufgezeigt anhand einer empirischen Studie (Broschiert)
Vier Sterne und nicht fünf, weil einige Sätze zu sehr nach wissenschaftliche Arbeit riechen: Sie sind sehr lang und verschachtelt, das macht das Lesen manchmal unnötig schwer und anstrengend.Aber sonst ist es super: Jemand studiert extra Ökotrophologie (wie die Autorin), um sich als Expertin besser für den Veganismus einsetzen zu können, das ist doch phantastisch! Schön finde ich die Reflektion der Anschauungen der VeganerInnen: Da viele das Ideal der "natürlichen" veganen Ernährung haben, können sie sich nicht rational Überlegen, dass B12 supplementiert werden muß und lehnen es deshalb ab. Ich bin auch vegan, aber als Naturwissenschaftlerin kann ich doch sehen, dass die Menschen in ihrer Entwicklung ab und zu Fleisch gegessen haben und ihren Bedarf dadurch gedeckt haben. B12 ist das einzige Vitamin, das nicht in fleischloser Nahrung vorkommt, das aber vom Körper gespeichert werden kann - weil wir eben nicht jeden Tag Fleisch essen oder gegessen haben. Ist doch toll, dass sich unsere Art so angepasst hat und wir nicht unseren Kot essen müssen! Wer also kein Fleisch ißt, sollte B12 anders zuführen, dabei reichen ungewaschenes Gemüse und andere Quellen nicht aus, es sollte schon irgendwo zugesetzt sein oder selbst zugegeben werden können. Hierzu liefert das Buch alle nötigen Infos, die ich sehr praktisch finde. Auch über alle Probleme der Vitaminkombination findet man hier Infos. Auch befragte die Autorin viele VeganerInnen nach ihrem Informationsstand und ob sie wann B12 zuführen würden, wenn sie das nicht schon tun. Leider hängen viele dem Ideal der natürlichen Ernährung nach und lehnen die Supplementierung ab. Ich selbst habe Veg1 genommen, seit ich vegan lebe, da ich in dieser Zeit mein Kind stillte und ich nicht das Gefühl hatte, ausreichend informiert gewesen zu sein. So wollte ich auf der sicheren Seite sein und vertraute der Vegan Society als kompetente Experten, die dieses Mittel für Vegane zusammengestellt hat. Ich bin nun froh, das so gemacht zu haben. Ich erinnere mich daran, auch mal kribbelnde Fingerspitzen gehabt zu haben - ein mögliches Zeichen des B12-Mangels. Ich habe die Tabletten nicht regelmäßtig genug genommen und habe zudem alles B12 an mein Kind abgegeben, durch die Muttermilch. Rezensionen wie die "B12-Mangel gibt es nicht" regen mich eher an, solch ein Buch zu lesen, als darauf zu vertrauen... Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
18 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Top Buch über Vitamin B12 in veganer Ernährung,
Rezension bezieht sich auf: Vitamin-B12-Mangel bei veganer Ernährung: Mythen und Realitäten aufgezeigt anhand einer empirischen Studie (Broschiert)
Wer sich vegan ernähren möchte, hört früher oder später (hoffentlich früher ;-) ) über das berühmt-berüchtigte Vitamin B12. Wo dieses Vitamin nun drin ist, ob man es benötigt, wie man es am besten zuführt usw. darüber finden sich im Netz und auch in Büchern viele, oft wiedersprüchliche Informationen. Die Autorin klärt auf, was nun stimmt und was nicht und wo ein Veganer nun wirklich sein Vitamin B12 herbekommt. Jeder Veganer sollte sich mit diesem Thema beschäftigen, denn ein falsch informierter und unter Umständen mangelernährter Veganer schadet nicht nur sich selbst sondern auch dem Ruf der veganen Ernährung. Darum empfehle ich dieses Buch jedem, der sich vegan ernährt. Wer sich aber kein Buch kaufen möchte, kann auch einfach bei der Vegan Society nachsehen, dort gibts Empfehlungen zur Vitamin B12 Supplementation. Aber Achtung, angereicherte Produkte bei uns sind meist nicht so stark angereichert wie in England, darum ist diese Form der Versorgung bei uns meistens nicht empfehlenswert. Am besten ist immer noch, zusätzlich dieses Buch zu lesen, denn es liefert jede Menge Hintergrundinfos zur veganen B12-Versorgung.
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2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
1.0 von 5 Sternen
Nicht das, was ich erwartet habe,
Rezension bezieht sich auf: Vitamin-B12-Mangel bei veganer Ernährung: Mythen und Realitäten aufgezeigt anhand einer empirischen Studie (Broschiert)
Wenn dieses Buch auch voll ist mit wissenschaftlichen Untersuchungen, kann es meine Fragen zum Vitamin B12 Mangel, bzw. Bedarf nicht beantworten. Zu oft wird ein Zusatzpräparat empfohlen, wenn bei einem Lebensmittel nicht ganz klar ist, ob es dem Körper B12 liefert oder nicht. Zu oft wird gesagt, dass es noch keine endgültigen Beweise gibt, aber man doch vorsichtshalber ein Supplement nehmen soll. Ich habe direkt darauf gewartet, dass am Ende ein ganz bestimmtes Produkt empfohlen wird und das Buch somit eine "Werbeveranstaltung" für eine Firma ist.Das Buch macht zunächst einen sehr sachlichen Eindruck, bis starke Vorwürfe gegen Eltern erhoben werden, die ihre Kinder anders ernähren, als üblich. Ob das berechtigt ist oder nicht, in einem Sachbuch haben solch emotionale Anschuldigungen meines Erachtens nichts zu suchen. Am Ende hatte ich nicht nur keine befriedigenden Antworten, sondern noch dazu ein ungutes Gefühl über dieses Buch und die Autorin. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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