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A Visual Guide to Sushi-Making at Home [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

Hiro Sone , Lissa Doumani , Antonis Achilleos

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  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

1. Juni 2014
A Visual Guide to Sushi-Making at Home is the first authoritative, visual, stylish, how-to guide for making sushi at home. This handbook includes popular sushi, sashimi and sushi-style recipes by the Japanese-born and classically trained chef and owner of San Francisco's Ame restaurant. The book profiles 65 fish and other key ingredients of sushi, covers sustainability, explains sushi styles, teaches basic beverage pairing and includes how-to sequences showing the fundamentals of sushi making in detail. There are 50 additional recipes for basics, such as dashi, nigiri, different types of rolls, and sushi bowls.

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Hiro Sone was educated as Osaka's internationally renowned classical French culinary school, Ecole Technique Hoteliere Tsuji. He trained under Paul Bocuse and Joel Robuchon before going to work for Wolgang Puck as head chef. In 2003, Hiro won the James Beard Award for Best Chef: West. Lissa Doumani is co-owner and GM of Terra and Ame, and a pastry chef who apprenticed under Nancy Silverton.

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Amazon.com: 5.0 von 5 Sternen  2 Rezensionen
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Excellent 24. April 2014
Von Irene M. Piekarski - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
This is so good! I've been making sushi in America for 40 years, in Hawaii, Montana, Georgia and Seattle. This illustrated book shows you what to buy, what to use as substitute if you can't find the real deal, how to prepare different fish, how to prepare vegetables, how to prepare the rice.
Copious close-up photographs show detailed steps--from many angles--of how to prepare and assemble the sushi (and sashimi). The book is beautiful to look at and the directions are simple to execute.
There's also a chapter on "sushi etiquette" and a wonderful chapter on the sushi pantry (what to have on hand) and the sushi tools necessary (again with many suggestions for substitutes you may already have.) I have several sushi books, but this one is my favorite for its practicality as well as its beauty. Well done!!
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Sushi making guide 19. Mai 2014
Von Stew Ping - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Great guide for beginners. It takes you through the entire process, from cleaning a fresh fish to preparing the sushi or sashimi.
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