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Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen
Heiko Antoniewicz (Autor), Klaus Dahlbeck (Autor) Durchschnittliche Kundenbewertung:   (4)
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Kurzbeschreibung
Die Molekularküche, die bislang eher als reine Showküche zum Einsatz kam, ermöglicht es dem Koch, Produkte und Rohstoffe optimal zu verarbeiten.Jedes Kapitel ist einer bestimmten Technik gewidmet, die anhand von zahlreichen Rezepten veranschaulicht wird. Das erste Kapitel beschäf... Lesen Sie weiter |
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