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Verpackung von Lebensmitteln: Lebensmitteltechnologische, verpackungstechnische und mikrobiologische Grundlagen
 
 
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Verpackung von Lebensmitteln: Lebensmitteltechnologische, verpackungstechnische und mikrobiologische Grundlagen [Gebundene Ausgabe]

Norbert S. Buchner (Autor)
3.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 129,95 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Nach einem halben Jahrhundert fortschreitender Entwicklung gibt dieses Werk einen umfassenden Überblick über den wissenschaftlich-technischen Stand aller wesentlichen Bereiche der modernen Lebensmittelverpackung. Wichtige Aspekte sind Wirtschaftlichkeit, Kosten und Energie. Schwerpunkte bilden Verpackungsfunktionen zum Schutz der verpackten Güter sowie Verbraucher und Umwelt, für Logistik und Verteilung und zur Erfüllung gesetzlicher Auflagen. Die Entwicklung auf dem Gebiet Verpackung und Umwelt wird kritisch behandelt. Als Leiter der Forschung und Vorentwicklung eines großen international tätigen Unternehmens und Dozent für Verpackung für angehende Lebensmitteltechnologen an der Universität Stuttgart-Hohenheim hat der Autor diesen Fortschritt selbst mitgeprägt. Seinen enormen Erfahrungsschatz hat er in diesem Buch niedergelegt. Es stellt damit ein Basiswerk der neuzeitlichen Lebensmittelverpackung dar.

Buchrückseite

Nach einem halben Jahrhundert fortschreitender Entwicklung gibt dieses Werk einen umfassenden Überblick über den wissenschaftlich-technischen Stand aller wesentlichen Bereiche der modernen Lebensmittelverpackung. Wichtige Aspekte sind Wirtschaftlichkeit, Kosten und Energie. Schwerpunkte bilden Verpackungsfunktionen zum Schutz der verpackten Güter sowie Verbraucher und Umwelt, für Logistik und Verteilung und zur erfüllung gesetzlicher Auflagen. Die Entwicklung auf dem Gebiet Verpackung und Umwelt wird kritisch behandelt. Als Leiter der Forschung und Vorentwicklung eines großen international tätigen Unternehmens und Dozent für Verpackung für angehende Lebensmitteltechnologen an der Universität Stuttgart-Hohenheim hat der Autor diesen Fortschritt selbst mitgeprägt. Seinen enormen Erfahrungsschatz hat er in diesem Buch niedergelegt. Es stellt damit ein Basiswerk der neuzeitlichen Lebensmittelverpackung dar.
In diesem Buch (Mehr dazu)
Einleitungssatz
Verpackung besitzt ein reichhaltiges Geflecht von Funktionen für Packgut, Hersteller, Logistik-, Lager- und Transportwesen, Handel, Verbraucher, Umwelt sowie für Volks- und Weltwirtschaft. Lesen Sie die erste Seite
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
7 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Bei dem hier vorliegenden Buch fällt (jedenfalls dem Studenten) als erstes der horrende Preis auf. Was wird einem dafür geboten ? Das Buch ist im Wesentlichen eine Aufzählung von Fakten; eine Aneinanderreihung von mehr oder weniger Wissenswertem zu Lebensmittel-Verpackungen und allem, was dazugehört (Wirtschaftliche, rechtliche Bedeutung, Werbung, Umwelt...). Man kann also mit Fug und Recht behaupten, daß hier tatsächlich alle erdenklichen Aspekte rund um Lebensmittelverpackungen behandelt werden. Aus der Sicht der Lebensmittelchemie sind sicher die Kapitel zur Wechselwirkung von Verpackung und Lebensmittel (Welchen Einfluß hat die Verpackung auf das Lebensmittel und umgekehrt, Temperatureinflüsse, Gefährdung durch Wasser, Sauerstoff (Fettoxidation...), Migration von ggf. toxischen Stoffen aus der Verpackung ins Lebm. etc...). Auch der Abschnitt "Mikroorganismen und Verpackung" ist wesentlich, wenn es um die Beurteilung von Verpackungen geht, vor allem im Zeichen der Recycling-Werkstoffe. Das Buch ist insgesamt sicher für einen kleinen Personenkreis (Verpackungsfachleute) empfehlenswert, jedoch wird es wohl immer nur als Nachschlagewerk dienen, da es nicht gerade aus didaktischer Sicht überzeugt (100% schwarz-weiss, komplexe Diagramme, reine Aufzählung von Fakten). Für Fachbibliotheken also eine gute Investition, für den Privatmann wohl kaum. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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Von schroedi
Format:Gebundene Ausgabe
Super Fachbuch. Konnte so gut für die Prüfungen lernen. ausserdem unterstützt es mich heute noch beim arbeiten. Hat mir gut bei meiner Diplomarbeit weitergeholfen.
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