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Pressestimmen
Das Buch verdient hohes Lob. Es ist nicht nur ein hervorragendes Lehr- und Nachschlagewerk mit umfangreichen Literaturnachweisen. Es lohnt sich, von vorn bis hinten durchgelesen zu werden. (Ernährungsumschau 6/2010)
Darstellung und Bewertung des wissenschaflichen Materials sind didaktisch so gut gelungen, dass das Zielpublikum über Wissenschaftler und Studierende hinaus ohne weiteres auf das an Ernährungsfragen zunehmend interessierte anspruchsvolle Laienpublikum ausgedehnt werden kann. (Zeitschrift für Komplementärmedizin 3/2010)
Dieses Buch ist nicht nur überaus lehrreich und informativ, sondern liest sich über Strecken spannend wie ein Sachbuch-Bestseller. Vorbildlich ist neben der verständlichen Sprache der Autoren auch der didaktische Aufbau. In Zeiten weltweit wachsender Nahrungsmittelknappheit und eines dramatischen Anstiegs ernährungsabhängiger Krankheiten sollte es zur Pflichtlektüre für Ökotrophologen werden. (VDOE-Position 2/2010)
Darstellung und Bewertung des wissenschaflichen Materials sind didaktisch so gut gelungen, dass das Zielpublikum über Wissenschaftler und Studierende hinaus ohne weiteres auf das an Ernährungsfragen zunehmend interessierte anspruchsvolle Laienpublikum ausgedehnt werden kann. (Zeitschrift für Komplementärmedizin 3/2010)
Dieses Buch ist nicht nur überaus lehrreich und informativ, sondern liest sich über Strecken spannend wie ein Sachbuch-Bestseller. Vorbildlich ist neben der verständlichen Sprache der Autoren auch der didaktische Aufbau. In Zeiten weltweit wachsender Nahrungsmittelknappheit und eines dramatischen Anstiegs ernährungsabhängiger Krankheiten sollte es zur Pflichtlektüre für Ökotrophologen werden. (VDOE-Position 2/2010)
Kurzbeschreibung
Inhalt des Buches sind alle Aspekte der vegetarischen Ernährung. Dabei stehen die ernährungsphysiologischen Fragen im Mittelpunkt. Die Annahme der Nährstoffe, der Versorgungsgrad sowie mögliche Mangelerscheinungen bei unterschiedlichen Formen vegetarischer Ernährung werden ausführlich dargestellt. Einleitend werden die Geschichte des Vegetarismus sowie die gesellschaftliche Stellung und das Ansehen von Vegetariern diskutiert. Den Abschluss des Buches bildet die vegetarische Ernährung von Risikogruppen (Schwangere, Stillende, Kinder), in der Gemeinschaftsverpflegung und die Bedeutung dieser Ernährungs- und Lebensform bei der Entstehung verschiedener Erkrankungen.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
36 von 38 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch|Von Amazon bestätigter Kauf
Das Buch gibt einen umfassenden Einblick in die Besonderheiten der vegetarischen Ernährung, daher ist es auch besonders für Einsteiger auf diesem Gebiet empfehlenswert, um sich ein gewisses Grundwissen anzueignen und häufige Ernährungsfehler zu vermeiden. Es ist leicht verständlich und interessant geschrieben und mit schönen Grafiken und informativen Tabellen untermalt. Am Schluss des Buches befindet sich noch eine kleine aber besonders leckere Rezeptzusammenstellung, die man auf jeden Fall auch ausprobieren sollte.
35 von 37 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Das Buch informiert rund um die Vegetarische ERnährung.Es ist sehr übersichtlich, neutral geschrieben und ist leicht zu lesen.Das Buch beinhaltet 3 große Themen: SO lebt es sich vegetarisch,Bekomme ich alles was mein Körper braucht? und Vegetarier leben gesünder.Ebenfalls behinhaltet das Buch praktische Tips, Rezepte und klärt über Vorurteile der Vegetarischen ERnährung auf. Das Buch ist für alle Vegetarier oder für Menschen die sich einfach mal über die Vegetarische Ernährung informiern wollen bestens geeignet
19 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Nun in der 2. Auflage erschienen und solide überarbeitet und ergänzt präsentiert sich das Werk "Vegetarische Ernährung" als wahre Fundgrube für alle Menschen, die sich mit Ernährung professionell und auch selbstverantwortlich auseinandersetzen. Auf sprachlich überzeugendem und klarem Niveau bieten die Autoren zahlreiche Informationen und Belege zur fleischfreien Ernährung. Sehr übersichtlich und schlüssig weckt schon die Systemtik des Inhaltverzeichnisses Leselust und leitet die Leser sicher durch eine immer komplexer werdende Forschungslandschaft. Nach einer kurzweiligen Begriffklärung, werden historische Aspekte dargestellt: Die Entwicklung der Ernährung des Menschen sowie die Entwicklung des Vegetarismus.
Alternativen zur vegetarischen Ernährungsform werden dargestellt und die Grundlagen für eine ernährungsphysiologische Bewertung einer Kostform werden interessant und sachlich dargestellt.
Die "Vegetarische Ernährung" selbst wird im Hinblick auf die Prävention chronischer Erkrankungen untersucht und diskutiert, außerdem werden Forschungsergebnisse zur Energie- und Nährstoffversorgung von Vegetariern anschaulich dargestellt.
Besonders hervorzuheben ist das Kapitel über potentiell kritische Nährstoffe bei vegetarischer Ernährung, denn hier werden den Lesern wesentliche Informationen an die Hand gegeben, die eine angemessene Bewertung vegetarischer Ernährung ermöglichen.
Das Kapitel "Globale Aspekte des Vegetarismus" stellt die "Vegetarische Ernährung" in einen größeren Zusammenhang und beleuchtet Ernährungsgewohnheiten in den Kontexten Umwelt- und Kimawirkung.
Zusammenfassend lädt das Buch dazu ein, sich umfassend zu informieren und bietet Diskussions- und Forschungsgrundlagen für Fachkräfte aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit und - das ist besonders hervorzuheben- eben auch für Laien, denn das Werk liest sich dank des Sprachstils hervorragend.
Alternativen zur vegetarischen Ernährungsform werden dargestellt und die Grundlagen für eine ernährungsphysiologische Bewertung einer Kostform werden interessant und sachlich dargestellt.
Die "Vegetarische Ernährung" selbst wird im Hinblick auf die Prävention chronischer Erkrankungen untersucht und diskutiert, außerdem werden Forschungsergebnisse zur Energie- und Nährstoffversorgung von Vegetariern anschaulich dargestellt.
Besonders hervorzuheben ist das Kapitel über potentiell kritische Nährstoffe bei vegetarischer Ernährung, denn hier werden den Lesern wesentliche Informationen an die Hand gegeben, die eine angemessene Bewertung vegetarischer Ernährung ermöglichen.
Das Kapitel "Globale Aspekte des Vegetarismus" stellt die "Vegetarische Ernährung" in einen größeren Zusammenhang und beleuchtet Ernährungsgewohnheiten in den Kontexten Umwelt- und Kimawirkung.
Zusammenfassend lädt das Buch dazu ein, sich umfassend zu informieren und bietet Diskussions- und Forschungsgrundlagen für Fachkräfte aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit und - das ist besonders hervorzuheben- eben auch für Laien, denn das Werk liest sich dank des Sprachstils hervorragend.
Die neuesten Kundenrezensionen
Vegetarische Ernährung ist gut für Gesundheit, Umwelt und...
Langjährige Erfahrungen und viele wissenschaftliche Daten belegen, dass sich eine vegetarische Ernährung günstig auf Gesundheit, Umwelt und Gesellschaft auswirkt. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Julia Brunke veröffentlicht
Guter Überblick
Ich habe mir das Buch deshalb gekauft, weil ich nun Vegetarier bin und mich informieren wollte, worauf ich bezüglich fehlender Nährstoffe etc. achten muss. Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von Tanja111 veröffentlicht
Sehr fundiert, auch für Laien lesbar
Das Werk von Leitzmann/Hahn ist unerlässlich für jeden, der verstehen will, was der menschliche Körper mit Nahrungsmittelbestandteilen macht bzw. Lesen Sie weiter...
Vor 16 Monaten von C. Schmidt veröffentlicht
Wissenschaftlich fundiertes Standardwerk
Das Standardwerk über vegetarische Ernährung ist in einer völlig neu bearbeiteten Auflage erschienen. Die Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Lesen Sie weiter...
Vor 19 Monaten von Vegetarierbund veröffentlicht
Alles Wichtige zur vegetarischen Ernährung
Die sehr gelungene 2. Auflage des Fachbuchs (die 1. erschien vor fast 15 Jahren) befasst sich mit allen Aspekten der vegetarischen und veganen Ernährung. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 9. März 2010 von Tofuschnitzel
Für ernsthaft Interessierte ein super Buch
Vorne weg: Das Buch ist nicht leicht zu lesen und physiologisches bzw. ökotrophologisches Backgroundwissen ist absolut hilfreich. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 18. April 2007 von Daoh
wissenschaftlich fundiert
Ein Buch, das wissenschaftlich fundiert, die ernährungsphysiologischen Fragen zum Thema Vegetarismus beantwortet und mit Mißinformationen aufräumt. Lesen Sie weiter...
Am 18. Februar 2002 veröffentlicht
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