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Pressestimmen
Das Buch verdient hohes Lob. Es ist nicht nur ein hervorragendes Lehr- und Nachschlagewerk mit umfangreichen Literaturnachweisen. Es lohnt sich, von vorn bis hinten durchgelesen zu werden. (Ernährungsumschau 6/2010)
Darstellung und Bewertung des wissenschaflichen Materials sind didaktisch so gut gelungen, dass das Zielpublikum über Wissenschaftler und Studierende hinaus ohne weiteres auf das an Ernährungsfragen zunehmend interessierte anspruchsvolle Laienpublikum ausgedehnt werden kann. (Zeitschrift für Komplementärmedizin 3/2010)
Dieses Buch ist nicht nur überaus lehrreich und informativ, sondern liest sich über Strecken spannend wie ein Sachbuch-Bestseller. Vorbildlich ist neben der verständlichen Sprache der Autoren auch der didaktische Aufbau. In Zeiten weltweit wachsender Nahrungsmittelknappheit und eines dramatischen Anstiegs ernährungsabhängiger Krankheiten sollte es zur Pflichtlektüre für Ökotrophologen werden. (VDOE-Position 2/2010)
Darstellung und Bewertung des wissenschaflichen Materials sind didaktisch so gut gelungen, dass das Zielpublikum über Wissenschaftler und Studierende hinaus ohne weiteres auf das an Ernährungsfragen zunehmend interessierte anspruchsvolle Laienpublikum ausgedehnt werden kann. (Zeitschrift für Komplementärmedizin 3/2010)
Dieses Buch ist nicht nur überaus lehrreich und informativ, sondern liest sich über Strecken spannend wie ein Sachbuch-Bestseller. Vorbildlich ist neben der verständlichen Sprache der Autoren auch der didaktische Aufbau. In Zeiten weltweit wachsender Nahrungsmittelknappheit und eines dramatischen Anstiegs ernährungsabhängiger Krankheiten sollte es zur Pflichtlektüre für Ökotrophologen werden. (VDOE-Position 2/2010)
Kurzbeschreibung
Inhalt des Buches sind alle Aspekte der vegetarischen Ernährung. Dabei stehen die ernährungsphysiologischen Fragen im Mittelpunkt. Die Annahme der Nährstoffe, der Versorgungsgrad sowie mögliche Mangelerscheinungen bei unterschiedlichen Formen vegetarischer Ernährung werden ausführlich dargestellt. Einleitend werden die Geschichte des Vegetarismus sowie die gesellschaftliche Stellung und das Ansehen von Vegetariern diskutiert. Den Abschluss des Buches bildet die vegetarische Ernährung von Risikogruppen (Schwangere, Stillende, Kinder), in der Gemeinschaftsverpflegung und die Bedeutung dieser Ernährungs- und Lebensform bei der Entstehung verschiedener Erkrankungen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
34 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
Information rund um die Vegetarische ERnährung,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Vegetarische Ernährung (Taschenbuch)
Das Buch informiert rund um die Vegetarische ERnährung.Es ist sehr übersichtlich, neutral geschrieben und ist leicht zu lesen.Das Buch beinhaltet 3 große Themen: SO lebt es sich vegetarisch,Bekomme ich alles was mein Körper braucht? und Vegetarier leben gesünder.Ebenfalls behinhaltet das Buch praktische Tips, Rezepte und klärt über Vorurteile der Vegetarischen ERnährung auf. Das Buch ist für alle Vegetarier oder für Menschen die sich einfach mal über die Vegetarische Ernährung informiern wollen bestens geeignet
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34 von 36 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Gutes Übersichtswerk über vegetarische Ernährung,
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Vegetarische Ernährung (Taschenbuch)
Das Buch gibt einen umfassenden Einblick in die Besonderheiten der vegetarischen Ernährung, daher ist es auch besonders für Einsteiger auf diesem Gebiet empfehlenswert, um sich ein gewisses Grundwissen anzueignen und häufige Ernährungsfehler zu vermeiden. Es ist leicht verständlich und interessant geschrieben und mit schönen Grafiken und informativen Tabellen untermalt. Am Schluss des Buches befindet sich noch eine kleine aber besonders leckere Rezeptzusammenstellung, die man auf jeden Fall auch ausprobieren sollte.
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16 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Umfassend und informativ,
Von
Rezension bezieht sich auf: Vegetarische Ernährung (Taschenbuch)
Nun in der 2. Auflage erschienen und solide überarbeitet und ergänzt präsentiert sich das Werk "Vegetarische Ernährung" als wahre Fundgrube für alle Menschen, die sich mit Ernährung professionell und auch selbstverantwortlich auseinandersetzen. Auf sprachlich überzeugendem und klarem Niveau bieten die Autoren zahlreiche Informationen und Belege zur fleischfreien Ernährung. Sehr übersichtlich und schlüssig weckt schon die Systemtik des Inhaltverzeichnisses Leselust und leitet die Leser sicher durch eine immer komplexer werdende Forschungslandschaft. Nach einer kurzweiligen Begriffklärung, werden historische Aspekte dargestellt: Die Entwicklung der Ernährung des Menschen sowie die Entwicklung des Vegetarismus.Alternativen zur vegetarischen Ernährungsform werden dargestellt und die Grundlagen für eine ernährungsphysiologische Bewertung einer Kostform werden interessant und sachlich dargestellt. Die "Vegetarische Ernährung" selbst wird im Hinblick auf die Prävention chronischer Erkrankungen untersucht und diskutiert, außerdem werden Forschungsergebnisse zur Energie- und Nährstoffversorgung von Vegetariern anschaulich dargestellt. Besonders hervorzuheben ist das Kapitel über potentiell kritische Nährstoffe bei vegetarischer Ernährung, denn hier werden den Lesern wesentliche Informationen an die Hand gegeben, die eine angemessene Bewertung vegetarischer Ernährung ermöglichen. Das Kapitel "Globale Aspekte des Vegetarismus" stellt die "Vegetarische Ernährung" in einen größeren Zusammenhang und beleuchtet Ernährungsgewohnheiten in den Kontexten Umwelt- und Kimawirkung. Zusammenfassend lädt das Buch dazu ein, sich umfassend zu informieren und bietet Diskussions- und Forschungsgrundlagen für Fachkräfte aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit und - das ist besonders hervorzuheben- eben auch für Laien, denn das Werk liest sich dank des Sprachstils hervorragend. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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