Seit der ersten Ausgabe dieses Buches, das 1998 zum 100-Jahr-Jubiläum des Zürcher Restaurants Hiltl erschien, ist dieses Werk zu einem Klassiker und Standardwerk der vegetarischen Küche geworden. Und der Erfolg sowohl von Hiltl - einst das erste vegetarische Restaurant in Europa - als auch des Buches hält an. Immer wieder fragen Gäste Rolf Hiltl nach den Rezepten von Gerichten, die sie auf seiner Speisekarte begeistert haben. So lag es nahe, die 10. Auflage dieses Buches um rund 20 neue Rezepte zu ergänzen: um die "Special Requests" aus dem Hause Hiltl sozusagen - seien das Salate, Gemüsegerichte, indische Speisen, Desserts oder Drinks. Hiltl führt vor, wie lustvoll und kreativ vegetarische Küche sein kann und dass sich die Köstlichkeiten auch zu Hause zubereiten lassen - falls man bei Hiltl nicht als Stammgast ein und aus geht.
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Gesundheitsbewußte Tradition -- Rolf Hiltl schildert in seinem Buch Vegetarisch nach Lust und Laune die Geschichte seines traditionsbewußten Restaurants in Zürich und stellt einige seiner beliebtesten vegetarischen Menüs vor, die man auch als "Teilzeitvegetarier" genießen darf, denn im Hiltl gilt das Motto: "Nur weil es gesund ist, kommt bei uns nichts auf den Tisch."
Wer hätte gedacht, daß ein vegetarisches Restaurant im letzten Jahr seinen 100. Geburtstag gefeiert hat. Der heutige Chef führt uns zurück in die Vergangenheit der Familiendynastie Hiltl. Jeder Generation ist eine bebilderte Doppelseite gewidmet, die uns, gespickt mit Anekdoten und viel Geschichte, die jeweiligen Besitzer der letzten 100 Jahre vorstellt. Mit Interesse verfolgt man, wie sich im Wechsel der Generationen die typischen Hiltl-Spezialitäten verändert haben. Die Hiltls waren immer weltoffen und bereit, Anregungen aus den Küchen der Welt zu integrieren.
Die Rezepte dieses Kochbuches sind demzufolge durch ihre Internationalität gekennzeichnet. Aus fast jedem Winkel dieser Erde stammen die vielfältigen Zutaten der abwechslungsreichen Gerichte. Genau wie die Mannschaft im heutigen Hiltl. Im Kapitel "Vereinte Nationen: Hiltls multikulturelles Team" stellt Rolf Hiltl seine gesamte Mannschaft auf zwei Seiten mit Bild vor -- eine sympathische Geste. Vielleicht stammt auch das eine oder andere Rezept aus dieser "multikulinarischen" Ecke. Die Karottensuppe mit frischem Ingwer zum Beispiel oder der "Sanfte Tiger mit aparter Würze", ein bengalisches Gemüsegericht.
Wenn man den Aussagen der prominenten Besucher des Hiltl Glauben schenken darf, dann folgt dessen Küche dem Grundsatz: "Trial and error" -- ausprobieren und ständig verbessern. Ich schlage vor, probieren Sie diese wunderbaren Rezepte aus und gönnen Sie sich bei nächster Gelegenheit ein paar Stunden in der weltoffenen Atmosphäre des Hiltl in Zürich. --Bernd Dominiak -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Das Vegi Hiltl ist ein herausragendes Lokal in der Schweiz, mit Filialen in mehreren Städten. Wir haben noch nie so gut vegetarisch gegessen und es wurde rasch unser Lieblingslokal, obwohl wir gar keine Vegetarier sind.
Das Buch enthält einige der Speisen, die man im Hiltl bestellen kann. Sie sind verhältnismäßig einfach nachzukochen und sind bisher alle gelungen. Das wird wahrscheinlich unser erstes Kochbuch, das eine Chance hat, dass alle enthaltenen Rezepte nachgekocht werden.
Die Rezepte sind zum großen Teil "exotisch" angehaucht - vor allem indisch.
Einziger Nachteil sind die lokalen Bezeichnungen einiger Zutaten - sind teilweise erklärt, manchmal muss man aber schon ordentlich nachdenken.
Das Buch enthält einige der Speisen, die man im Hiltl bestellen kann. Sie sind verhältnismäßig einfach nachzukochen und sind bisher alle gelungen. Das wird wahrscheinlich unser erstes Kochbuch, das eine Chance hat, dass alle enthaltenen Rezepte nachgekocht werden.
Die Rezepte sind zum großen Teil "exotisch" angehaucht - vor allem indisch.
Einziger Nachteil sind die lokalen Bezeichnungen einiger Zutaten - sind teilweise erklärt, manchmal muss man aber schon ordentlich nachdenken.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von gartenwerk
Format:Gebundene Ausgabe
Tolles Buch. Entspricht dem, was man erwartet, sprich von einem renomierten Restaurantbesitzer erwarte ich 1. sehr gute Rezepte, 2. neue bzw. nicht alltägliche Rezepte 3. eine gute, ansprechende Aufmachung. All dies ist in diesem Buch aufs trefflichste vereint. Warum dann nur 4 Punkte? -> weil ich den indischen Teil zu lang finde (ich besitze ein echtes indisches Kochbuch, weiß also schon vieles), er steht nicht unbedingt im Verhältnis zum Rest; warum nicht auch südamerikanische oder russische oder schwedische Einflüsse? Auch hätte ich für das Geld gerne ein bißchen mehr Rezepte gehabt. Die letzten Seiten über die Hiltl-Kette finde ich absolut in Ordnung.
Von Aliena
Format:Gebundene Ausgabe
Mein Bruder wohnt in der Schweiz und hat das Kochbuch schon lange. Er hat mir daraus schon vorgekocht und bei ihm hatte ich es schon oft in der Hand. Allein vom otpischen macht es einiges her (tolle Bilder, vom anschauen bekommt man schon Hunger).
Habe mir nach langem Überlegen aufgrund des Preises das Kochbuch dann doch selbst auch gekauft (direkt im Hiltl in Zürich) und freue mich total daran.
Es sind so viele tolle Rezepte drin. Wir haben schon einige Rezepte nachgekocht, alle sind gut erklärt (ich bin Laie was das gehobene Kochen betrifft) und alle gelingen und schmecken superlecker.
Ich habe den Kauf absolut nicht bereut! Das Buch ist seinen Preis wert. Eine echte Alternative für das vegetarische Kochen.
Mein Favorit aus dem Buch ist und bleibt das "Züricher Geschnetzelte".
Habe mir nach langem Überlegen aufgrund des Preises das Kochbuch dann doch selbst auch gekauft (direkt im Hiltl in Zürich) und freue mich total daran.
Es sind so viele tolle Rezepte drin. Wir haben schon einige Rezepte nachgekocht, alle sind gut erklärt (ich bin Laie was das gehobene Kochen betrifft) und alle gelingen und schmecken superlecker.
Ich habe den Kauf absolut nicht bereut! Das Buch ist seinen Preis wert. Eine echte Alternative für das vegetarische Kochen.
Mein Favorit aus dem Buch ist und bleibt das "Züricher Geschnetzelte".
14 von 34 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Morticia
Format:Gebundene Ausgabe
Hab mir dieses Kochbuch letztens in Laden aufmachen lassen und angeschaut, denn Bücher dieser Preiskategorie kommen ned "blind" mit. Leider muß ich sage, daß Buch meiner Meinung nicht mal ansatzweise 39 € wert ist. Sicher es sind eingie nette Rezepte drin, aber nichts was ich nicht in (weit günstigeren) Kochbüchern auch gefunden hätte. Für max. 20-25 € ok, aber mehr... def. nicht. Fands sehr enttäuschend und ohne Hilts im Aufdruck wärs wahrscheinlich auch nicht teurer. Aber hier zahlt man - wie so oft - nur den Namen und das seh ich nicht ein.
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